Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)

Синнабон - это всемирно известный бренд булочек с корицей, имеющий более 1100 кафе-пекарен по всему миру и представленный уже в 54 странах.
Классический Синнабон с корицей – это ролл, теплое тесто, которого заполнено корицей, с добавкой из сливочного сыра

Необходимые ингредиенты:


Тесто:200 гр. молока
11 гр. сухих дрожжей (или 50 гр.свежих)
2 яйца
1/3 пачки маргарина размягченного
100 гр. сахара
600-700 гр. муки (сколько тесто возьмет)
1 ч.л. соли
1 ст.л. клейковины ( в 1 ст.л. без горки муки постепенно добавлять немного водички и перемешивать)

Начинка в тесто:
1/4 пачки размягченного маргарина
200 гр. коричневого сахара
20 гр. корицы
у меня был сахар – рафинад, поэтому его в кофемолке превратила в пудру, но в оригинале-обычный коричневый сахар.

Крем:
50 гр. сливочного сыра (у меня Альметте)
100 гр. пудры
2-3 ст.л. размягченного слив.масла
Ванилин-по желанию.

Итак, приступаем:

Дрожжи разводим в теплом молоке (плюс чуточку сахара добавить).


Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйца:


К яйцам добавляем размягченный маргарин:


В яично-маргариновую смесь добавляем сахар:


Дрожжи выливаем в таз, где будем замешивать тесто и добавляем к ним смесь из яйца, маргарина и сахара, тщательно перемешиваем:


Муку соединяем с солью:


Часть муки всыпаем в дрожжевое тесто и вымешиваем его


Добавляем клейковину (она делается очень просто: мука+вода) и потом добавляем частями остальную муку.


Получается вот такое тесто, даем ему подняться час:



В это время делаем начинку в тесто:
В микроволновке размягчить маргарин (секунд 7-10)


Соединить корицу и коричневый сахар


Раскатать тесто в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный:


Растопленный маргарин рукой намазываем на тесто:


Посыпаем тесто корицей с коричневым сахаром:


Скатывем в тугой рулет (чем туже-тем лучше)


Разрезаем желаемой ширины. Резать можно ножом или ниткой:


Вот такие получаются. У меня получилось 29 штук:


Разложила на два противня:


Выпекать в духовке минут 20-30 при 175 градусах:

Пока делаем крем: Смешать размягченное масло и сливочным сыром и пудрой:


Булочки выпеклись:


Силиконовой кисточкой смазываем кремом верх (можно и бока булочки):


Украшаем по желанию:


Вот таки синнабоны получились:

Супербулочки Забираю с удовольствием, спасибо

Анютик, тебе надо пекарню открывать, какая красота!!!

Анечка, чудесные, аппетитные булочки !

Ане4ка писал(а):

Добавляем клейковину (она делается очень просто: мука+вода)

Это 1 ст.л. муки и немного воды или другие пропорции?

синнабоны..ах) как я их люблю! особенно с орешками пекан! покупаю их постоянно, т.к. кафешка рядом с местом работы. всегда думала, что в домашних условиях сложно сделать такие же..эти синнабоны очень похожи на настоящие?

Анюта, отличные булочки у тебя получились! Спасибо!
И у нас такую кафешку открыли, заходить даже страшно, такие ароматы

Сюзанна, София, Елена, спасибо за отзывы! Очень приятно!
Розалинда, для клейковины у меня была столовая ложка без горки муки и немного водички, я воду капала постепенно и помешивала. Надеюсь, понятно объяснила...

Дарья, очень похожи на настоящие синнабоны. Только в синнабонах с орешками пекан и внутри есть шоколад... их же несколько видов есть, эти-классические

Ага, Ирина, у нас в центре города открыли такую кафешку... Булочка стоит около 100р кажется, а 9 маленьких-500р. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ! Если хочешь, в дубльгисе посмотри Синнабон, там адрес в инете написан (тут вроде нельзя ссылки), нажмешь на меню и там покажут какие виды синнабонов есть.

Спасибо, Анечка !
А что дает клейковина? Ведь в тесте и мука, и жидкость уже есть...

Ане4ка
Спасибо за рецепт! Булочки очень-очень вкусные! Обязательно теперь попробую сделать сама!

Юлия, обязательно попробуйте, всей семье моей очень понравились и тем, кого они на работе угощали.

Розалинда, честно говоря, не знаю что дает клейковина, но изучив множество рецептов разных, решила сделать именно с ней. Это мой второй опыт приготовления Синнабонов и, на мой взгляд, это самые настоящие булочки Синнабон получились! И чем туже вы свернете рулет-тем красивее получится и наиболее правильно.
Единственное, что я исправлю-постараюсь найти в следующий раз настоящий коричневый сахар, а не рафинад. Думаю, получится еще лучше.

ой какие булочки таких я еще не видела вкуснятина
Анечка, спасибо!

Анечка, а какие пропорции для этой клейковины решила делать твои булочки!

Даша, на здоровье! Обязательно попробуй, делаются легко, а вкус... ПРавда быстро заканчиваются...

Елена, я выше писала: для клейковины у меня была столовая ложка без горки муки и немного водички, я воду капала постепенно и помешивала (добавлю в рецепт).

Анечка, какие замечательные булочки! Очень захотела их приготовить... Спасибо большое за рецепт!

Евгения, на здоровье!!! Пробуйте, я уверена, что очень понравятся! Легко готовится и ОЧЕНЬ вкусно!

Да,булочки просто божественные!Я работаю в компании Синнабон!Но сама не решаюсь их есть,уж очень калорийные))Потом на работе сфотографирую,выставлю фото.Но всем рекомендую их приготовить.Но туда идёт особый сорт корицы Макара.

Леолана, на сайте Синнабонов есть фото, очень красивые! но там ведь их профессионалы делают, а я только решила донести рецепт в люди.
ага, булочки каллорийные, считается, что в одной булочке 1000 ккал.

А у вас они выглядят не хуже.Даже наоборот и очень хорошо,что вы донесли рецепт до нас и их можно сделать дома.

Спасибо, Елена, я старалась! На фото с сайта синнабоны сверху политы шоколадом-это красивее выглядит, в след.раз тоже полью. Мне кажется, что в домашних каллорий поменьше... Хотя могу ошибаться. А без верхнего крема они тоже очень вкусные и видно "улитку"!!!

Да,в дом.условиях они менее калорийны,если без глазури,шоколада и орехов На одну булочку-синнабон 650-800 ккал.А улитки у вас просто шикарные.Смотришь на них-они завораживают.Знаете.есть такая штука гипнотизирующая,круг вертится и в гоазах потом двоится.Такие ровные)))

хаха, Елена, точно-точно! Пересмотрела свои фото "улиток"-двоится в глазах. ))) и давай на "ТЫ"? тут все так.

Договорились,Анечка.Я ,кстати,вчера тоже улиток наделала своим мужикам,но корицы не было,но так хотелось....а идти в магазин за корицей ну таааак лень было,холодно на улиице.Ну.и,ладно!И с кунжутом слопали!Ты прирождённый "синнабонист"!Тебя на такую работу как у нас с руками и ногами оттяпают!

Елена, покажи своих улиточек? а я раньше вобще не любила корицу, а благодаря этим булочкам поняла, что это очень-очень даже вкусно. хотя к сладкому вобще равнодушна...

Я их вчера не фотала.доставала из духовки.а за столом уже свекровь со свёкром и муж сидели.Я делала в форме для пирога,складывала по кругу,а потом подошедшие повторно, выпекала,а кто хотел,потом по штучке отделял себе.Я потом себя на работе с моими синнабонами сфоткаю,выложу.Я тоже не любила корицу,но узнав её полезные качества.полюбила,даже в кофе добавляю её и как посыпку на лимон в качестве закуски к коньячку))))
А когда с дочкой занимаюсь,ставлю блюдечко с корицей рядом.Запах корицы улучшает память.Я выпечку люблю,но не могу позволить,т.к. при одном только взгляде на булочки меня уже начинает таращить во все стороны Хоть и знаю,что надо во всём меру,но разум и лень,чтоб потом пыхтеть после калорийного 3 часа в спортзале-берёт верх!Белой завистью завидую тем,про кого говорят "Не в коня корм!"