Бабушкин сдобный венок

Этот рецепт перешел ко мне от моей бабушки, очень вкусный сдобный пирог, тесто вполне может подойти и для пасхальных куличей. Вкус и запах моего детства.

Нам нужно:
- 150 мл молока
- 3 яйца+ 1 белок
- 100 г сливочного масла
- 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих)
- 100 г сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 пакетика ванилина
- 600-700 г муки
Для начинки:
- 50 г сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1-2 ст.л. корицы
- 150 г грецких орехов
- изюм - по желанию, или другие сухофрукты
Сля смазывания:
- 1 желток+ 1ст.л. молока
- сахар для посыпки (у меня коричневый)

Дрожжи крошим в теплое молоко, размешиваем хорошо, добавляем сахар, соль, яйца с белком, растопленое и охлажденое масло, ванилин, просеянную муку и замешиваем мягкое, элластичное тесто. Перекладываем его в смазанную маслом миску.

Накрываем и оставляем в теплом месте на 2-2,5 часа.

Подошедшее тесто слегка вымешиваем, расскатываем в прямоугольник около 0,7-1 см толщиной, смазываем мягким сливочным маслом, присыпаем начинкой, предварительно смешав все ее ингридиенты.

Скатываем в рулет, защипываем края, режем на круги около 2 см толщиной. Выкладываем их по кругу в форму для выпекания так, чтобы они "заходили" один на другой, в нахлест.

Накрываем и оставляем подойти еще 40-50 минут уже в форме.
Подошедший венок смазываем желтком, смешанным с молоком, посыпаем сахаром.

Печем в нагретой до 180 градусов духвке 30-40 минут до золотистого цвета.


Приятного аппетита!

Ксюша,пирожок!!!!!!
такой аппетитный!!!!!!!
Спасибо, дорогая!!!!!!

Людмила-Katrin03 писала:

Цитата:

пирожок!!!!!! такой аппетитный!!!!!!!

Людочка, спасибо! Фамильный рецепт, так сказать Буду рада, если и тебе пригодится

Оксана 74
НЯМка какая!
Спасибо!
Обожаю сдобу...

Разия-Разик писала:

Цитата:

НЯМка какая!

Спасибо большое!!!

Цитата:

Обожаю сдобу...

Ешь, пока молодая

вот еще один мой шедевр

тесто действительно очень похоже на пасхальный кулич.

Ирина-*{Иринка}* писала:

Цитата:

вот еще один мой шедевр тесто действительно очень похоже на пасхальный кулич.

Ирочка, красиво, нечего стесняться, а вообще этот рецепт скорее из серии "Вкусно", чем красиво, как, наверное, и большинство деревенских рецептов. Очень рада, что понравилось, спасибо большое за отзыв, и фото, и цветок!!!

Рецепт очень понравился особенно,что он бабушкин
А подскажите плиз, какого диаметра ваша форма? Спасибо

Наталия-Абракодабра писала:

Цитата:

Рецепт очень понравился особенно,что он бабушкин А подскажите плиз, какого диаметра ваша форма?

Наташа, спасибо, очень приятно, что рецепт заинтересовал. А форма у меня диаметром 30 см, кстати, тоже бабушкина, еще с выбитой в рублях и копейках ценой Уже в четвертую страну со мной путешествует

Спасибо за скорый ответ Теперь понятно,что венок получается не маленький наверное сделаю на половунку порции,а то скоро лопнем

Наталия-Абракодабра писала:

Цитата:

Спасибо за скорый ответ

Наташ, не за что

Цитата:

Теперь понятно,что венок получается не маленький наверное сделаю на половунку порции,а то скоро лопнем

Ага, ну пропорции-то бабушкины, для детей, да внуков , она у меня сибирячка была, широкая душа, но он долго свежий остается, сдобный же, а можно из половины теста - венок, а из половины еще чего-нибудь сделать, с вареньем, например.

Привет!
Опять я атакую твои рецепты
Проникся уважением к бабушке и форме-путешественнице..... Когда испек и попробовал еще горячим, не мог поверить.... тот самый вкус сдобы, который я долго пытаюсь найти. Такой сдобный, настоящий, основательный. Не облегченный вариант. Очень похож на бабушкин, но она уже не печет пирожки, уже старенькая, 85 в этом году будет. Теперь мы ей печем
Оксана огромнейшее спасибо, что сохранила бабушкин рецепт. У меня форма 26 см, поэтому "нахлест" был побольше, чем у тебя, и печь пришлось дольше. Но хорошо, что сделал всю порцию. Пришли друзья и мы с братом, короче в четвером смели за вечер! Очень вкусно!!!! У меня был только один пунктик, для меня соли было достаточно 1 ч.л., но это на мой вкус. Еще раз спасибо!!!!!!!
Целую поэму написал

Вадик-Vadim_83 писал:

Цитата:

Привет! Опять я атакую твои рецепты

Вадик, атакуй на здоровье, я их тебе добровольно сдаю

Цитата:

Проникся уважением к бабушке и форме-путешественнице..... Когда испек и попробовал еще горячим, не мог поверить.... тот самый вкус сдобы, который я долго пытаюсь найти. Такой сдобный, настоящий, основательный. Не облегченный вариант.

Да, это точно, спасибо! Моя бабушка очень бы обрадовалась, прочитав твой отзыв! И рецепт, и форма - все свое вожу с собой А тут, в Болгарии, эта форма мне так идеально для баниц подходит, ну я прям как чувствовала, что за болгарина замуж выйду
Рецепт, конечно, не из диетических , может, из-за этого и вкусный, все кладется от души, да побольше, особенно когда детям и внукам

Цитата:

Очень похож на бабушкин, но она уже не печет пирожки, уже старенькая, 85 в этом году будет. Теперь мы ей печем

Вадик, бабушке твоей здоровья! Как ей с внуком повезло!

Цитата:

Оксана огромнейшее спасибо, что сохранила бабушкин рецепт. У меня форма 26 см, поэтому "нахлест" был побольше, чем у тебя, и печь пришлось дольше. Но хорошо, что сделал всю порцию. Пришли друзья и мы с братом, короче в четвером смели за вечер! Очень вкусно!!!! У меня был только один пунктик, для меня соли было достаточно 1 ч.л., но это на мой вкус. Еще раз спасибо!!!!!!!

Вадик, и тебе спасибо! Приятно безумно! И что приготовил, и что съели быстро! А на счет соли - да, тебе виднее, этот ингриздиент можно под свой вкус подгонять

Цитата:

Целую поэму написал

Добрый вечер, Оксана. Давно собиралась и, наконец сегодня испекла Вашу вкуснятину. Пирог получился суперский. Такое пышное тесто, несмотря на приличное количество сдобы. Жаль, что я берегу фигуру, поэтому только один кусочек съела, ну оччень вкусно И домашним тоже понравился
У меня и отчетик имеется. Делала в форме 27 см, поэтому он у меня получился та-а-акой высо-о-окий!



Ещё раз спасибо!

Евгения-Женча писала:

Цитата:

Давно собиралась и, наконец сегодня испекла Вашу вкуснятину. Пирог получился суперский. Такое пышное тесто, несмотря на приличное количество сдобы. Жаль, что я берегу фигуру, поэтому только один кусочек съела, ну оччень вкусно И домашним тоже понравился

Женечка, я очень рада, что ты испекла И еще больше рада, что понравилось Тесто, действительно, достаточно сдобное, но очень воздушное получается

Цитата:

У меня и отчетик имеется. Делала в форме 27 см, поэтому он у меня получился та-а-акой высо-о-окий!

И тааакой красивый А разрез так вообще - ошеломительный
Спасибо тебе огромное за такой вкусный и приятный отзыв!!!

Ну, Оксана ты даешь, только успела повосхищаться английским пирогом с ветчиной, а тут уже сдобный венок, тоже утащила к себе в закладки, буду печь

Инна-Alissa писала:

Цитата:

Ну, Оксана ты даешь, только успела повосхищаться английским пирогом с ветчиной, а тут уже сдобный венок, тоже утащила к себе в закладки, буду печь

Иннуль, стараюсь Очень надеюсь, что понравится венок из моего дества Спасибо за приятные слова!!!

Оксана, принимай пирог , только начинка изюмная. Очень вкусно, СПАСИБО!!!

Татьяна-DNiusha писала:

Цитата:

принимай пирог , только начинка изюмная. Очень вкусно, СПАСИБО!!!

Танюша, в очередной раз и как всегда, с удовольствием!!! А сдобу изюмом не испортишь, как кашу - маслом, это же очень вкусно
Спасибо тебе большое за отзыв и за фото!!!

Оксана, большое вам спасибо!!! за этот замечательный рецепт. Пирог я испекла с изюмом, он получился таким аппетитным, нежным и ооочень-ооочень вкусным.
Вот мой отчетик Заранее прошу прощения за качество фото Еще раз БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО от всей нашей семьи.

Виктория. писала:

Цитата:

Оксана, большое вам спасибо!!! за этот замечательный рецепт.

Виктория, не за что, я очень рада, что пирог понравился

Цитата:

Пирог я испекла с изюмом, он получился таким аппетитным, нежным и ооочень-ооочень вкусным.

Вика, а с изюмом он вообще по вкусу пасхальный кулич напоминает Тоже очень вкусно

Цитата:

Вот мой отчетик Заранее прошу прощения за качество фото

Вика, отличное фото, и пирог такой румяный, точно такой, каким должен быть.

Цитата:

Еще раз БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО от всей нашей семьи

И Вам спасибо за отзыв, теплые слова и фото!!!

- вот и мой фотоотчетик! Спасибо за идею, очень здорово получается. Только тесто я делала постное. Вуснятина!

Анастасия Черри писала:

Цитата:

- вот и мой фотоотчетик! Спасибо за идею, очень здорово получается.

Настюш, я очень рада, что пригодилась идея, очень красиво у тебя получилось, с маком

Цитата:

Только тесто я делала постное. Вуснятина!

Ну ,тогда это уже "Бабушкин постный венок" Я рада, что в таком варианте тоже понравился. Спасибо за отзыв и вкуснейшее фото!!!

Оксана, привет, снова я к тебе в гости))) Испекла на Пасху венок, с моей духовкой это уже на подвиг тянет)))



Сейчас кружусь и мучаюсь, то ли попробовать, то ли до завтра оставить...)))

Разрезала я не удержалась))) Не получилось у меня как а картинке(( Улиточка по частым разваливается, и не так как-то поднялось... Или сухие дрожжи со сдобой не справились, либо духовка "помогла", либо все вместе сказалось... Но все равно вкусно!

Юлия-Apelsinka77 писала:

Цитата:

Оксана, привет, снова я к тебе в гости))) Испекла на Пасху венок, с моей духовкой это уже на подвиг тянет)))

Юля, очень тебе рада!!!

Цитата:

Разрезала я не удержалась))) Не получилось у меня как а картинке(( Улиточка по частым разваливается, и не так как-то поднялось... Или сухие дрожжи со сдобой не справились, либо духовка "помогла", либо все вместе сказалось... Но все равно вкусно!

Юль, а выглядит очень аппетитно, румяно, даже и не подумала бы, что духовка с проблемами, если бы ты не сказала И поднялся хорошо Юль, а улиточки могут разваливаться по двум прчинам:, или не плотно скручено было рулетом, или, если ты пекла на противне без формы, то могло просто пока подходило разойтись, место-то было свободное. Хотя форма у тебя прям классически круглая получилась
Но я рада, что на вкусе не отразилось Спасибо большое за отзыв и за фото!!!