Итальянская винная коврижка

В Италии очень популярна выпечка на основе красного вина. И тут я с итальянцами солидарна - коврижка получается нежная, пышная, с большими воздушными дырочками внутри, а аромат... Рекомендую!



Итак:
180 мл. красного вина
3 яйца
150 г.сахара
3 ст.ложки мёда
100 г. масла или маргарина
1 неполная ч.л. соды
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки какао
200-250 г. муки
цукаты, орехи

В кастрюльку положить масло, 100 г. сахара, мед, ванилин, 3 желтка и поставить на водяную баню. Когда растает масло и смесь хорошо прогреется, влить вино, все вместе прогреть, не доводя до кипения, и всыпать соду (не гасить). Хорошо вымешиваем, смесь так красиво и энергично пенится. Снять с огня, немного остудить. Затем добавляем какао и муку. По поводу кол-ва муки - вот тут может быть и больше, и меньше нормы, смотря какая мука. Тесто должно получиться как на оладьи. Отдельно взбить 3 белка с 50 г. сахара в густую пену и аккуратно соединить с тестом, вымешивая сверху вниз. В оригинальном рецепте в тесто добавляются цукаты и грецкие орехи, но у меня, увы, их сегодня не оказалось. Вместо какао можно положить 100 г. шоколада, в этом случае его кладем сразу, вместе с маслом. Тесто выливаем в форму, ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, готовность проверяем спичкой.
Посыпать сахарной пудрой. Можно прослоить любым кремом, ароматным джемом.

Киевлянка
Оля, такой пирог интересный! Большое спасибо! Взяла на заметку!

Киевлянка
заинтригованная я, равно в 17.00 по Новосибирску, начала таинство приготовления этой коврижки.

Продукты были доступными, но природное любопытство хватало за руки и подсовывало иные - так, вместо красного вина была сделана адская смесь из смородинового и марочного сухого, сахара добавлено меньше, чем надо (я ограничилась 90 граммами, решив, что в сочетании с медом - будет вполне себе сладенько).

Когда в кастрюле запузырилось - стало страшно. Казалось, что там зародилась новая, неведамая мне жизнь, и вот-вот она выпрыгнет и заявит свои права на кухню. Однако я мужественно последовала совету "снять с огня и дать немного остыть" Страх отпустил, новая жизнь затаилась.

Уже скоро 4 небольших коврижки, в форме сердечек, красовались на блюде. А через какое-то время я недосчиталась кусочка... И еще одного...и еще.... И еще....

Ну так вот, к чему бы все это было? Коврижка - обалденная
Очень вкусная, ароматная, легкая в приготовлении. Всем советую, а Вам, Киевлянка, говорю - СПА-СИ-БО!

Интересный рецепт, забрала

Имбирь писал(а):

Киевлянка Оля, такой пирог интересный! Большое спасибо! Взяла на заметку!

Оля, спасибо, очень надеюсь, что Вам понравится

Fenya писал(а):

Киевлянка заинтригованная я, равно в 17.00 по Новосибирску, начала таинство приготовления этой коврижки. ..... ::

Танюша, Вы так здорово, что называется "в красках", описали процесс приготовления! Супер! Спасибо за такой замечательный отзыв, главное - я очень-очень рада, что Вам понравилось

Anna R писал(а):

Интересный рецепт, забрала

Ага, он такой . Буду рада, если придется по вкусу!

Ольга, я очень люблю тесто, которое нужно готовить на пару. Так что этот рецепт меня сразу привлёк. Сегодня приготовила. Получилась отличная коврижка.
Только сахара я положила меньше, чем по рецепту и ванильный сахар добавляла не сразу, а в конце, чтобы аромат лучше сохранился Орехов не добавляла, только изюм и курагу.
Спасибо за отличный рецепт!

Лиза, спасибо огромное за Ваш отзыв и за такое аппетитное фото

Очень интересный рецептик! И в ассортименте есть вино Изабелла, а вот интересно, если не добавлять какао, а оставить в первозданном виде, чтобы сохранился аромат вина, не получится ли пирог синим внутри?

Оленька, здравствуй!!!
Я пришла с огромной благодарностью!!!
Давно хотела испечь эту коврижечку, уж очень интересно было ее попробовать, но все никак не удавалось... И вот наконец-то!!! Как же я довольна результатом, не передать!!! Вот она, моя красавица...



Я ее прослоила черносмородиновым джемом! Так вкусно, просто слов нет!!! Абсолютно послушное в работе тесто, в том смысле, что никаких трудностей при замешивании! И настолько нежным, ТАЮЩИМ во рту оно становится после выпечки - фантастика да и только!!! А джем из черной смородины очень гармонично сюда вписался! Всем-всем от души советую!!!
Я пекла коврижку в форме 20 см и налила тесто примерно на 2/3 формы. А оставшееся тесто вылила вот в такую формочку для ромовой бабы и получилась еще одна вот такая симпатичная коврижка, которую я просто посыпала пудрой!

Оленька, еще и еще раз огромнейшее спасибо!!! Совершенно точно это далеко не последний раз, когда я пеку это лакомство!!!

ФлорикЗ писал(а):

Очень интересный рецептик! И в ассортименте есть вино Изабелла, а вот интересно, если не добавлять какао, а оставить в первозданном виде, чтобы сохранился аромат вина, не получится ли пирог синим внутри?

Флоренса, вино оно такое, непредсказуемое, я думаю, что может синим он и не будет, но все же будет малоаппетитного бурого цвета, видно какао в рецепте не зря)

Miuda писал(а):

Оленька, здравствуй!!! Я пришла с огромной благодарностью!!! Давно хотела испечь эту коврижечку, уж очень интересно было ее попробовать, но все никак не удавалось... И вот наконец-то!!! Как же я довольна результатом, не передать!!!

Катюш, спасибо огромное! Какая она у тебя красивенная получилась, супер! Очень-очень рада, что понравилась.

Ольга, люблю такие коврижки, спасибо большое))) Забрала в закладки, обязательно приготовлю)))

Наталья, на здоровье!

Испекла, точно придерживаясь рецепта, с цукатами, только орехов не добавляла. Делать тесто и выпекать несложно. Пекла одну порцию в форме 26 см, получилась пышная высокая коврижка.
Но... мне не понравилась . На мой вкус слишком много всего - и вино, и мед, и какао, и цукаты... Все они имеют свой вкус и запах, и все вместе перебивают друг друга и в коврижке не воспринимаются мною гармонично. Без цукатов, думаю, было бы получше.
Хотя, на вкус и цвет - мужу коврижка понравилась
В любом случае, Ольга, спасибо за рецепт! Зато теперь знаю, что такое выпечка с вином

Ю$я
Спасибо большое за Ваш отзыв и за фото. Коврижка вышла очень красивая. Да, все мы разные и вкусы разные).

Ольга, вот и я с отчётом Что скажу, удалять такой замечательнейший рецепт, конечно же, было бы преступлением
Коврижка оооочень понравилась, она такая нежная и ароматная, что я не стала ничем её прослаивать. Она у меня только в форме вулкана получилась, в середине сильно поднялась, ну, это значит, я не правильно температуру выставила, а вкус безумно понравился У меня были и грецкие орехи, и сушёная вишня. Аромат вина угадывался и медовая нотка , обязательно буду делать ещё

Оля, начинала печь в виде пирога, а в результате получился торт
Завтра утречком снимем пробу!

Карина, спасибо, очень приятно, что коврижка понравилась, она у Вас такая высокая и пушистая получилась. Фото такое аппетитное)

Ира, торт - это еще лучше!) Спасибо Вам большое за фото и отзыв. А какой Вы крем использовали?

Творожный
Мои, уже слопали
В следующий раз надо сделать со взбитыми сливками.
Очень вкусный бисквит получился

ЗдОрово! Рада, что понравилось!