Домашнее Дoльче де Лече (карамель)

Карамель можно сделать и сохранить в холодильнике пару месяцев в плотно закрытой крышкой контейнере. Ложечку этой карамели ........и вы забудите , что вас беспокоило и огорчало.Вкус божественный и без особых усилий!!!

Для карамели :

2.5 - 3 ст. сахара
4 ст. молока
1/4 ч.л. соды

приготовление:

Смешать сахар с 1 ст.молока и соды начать подогревать постоянно помешивая до полного растворения на большом огне!Добавить оставшееся молоко .
Как начнёт закипать ,уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, часто помешивая, пока не уменьшется на половину и окажется великолепно-карамельно - коричневым цветом .
Это занимает от часа до пяти часов в зависимости от качества вашего молока и погодных условий. Влажность играет огромную роль в том, как быстро ваш Дольче де Лече карамелизуется и влага в нём испарится. Помните, что карамель загустеет,после того, как охладится, так что не волнуйтесь ,если у вас выглядит жидким. Вы всегда можете вернуть карамель в кастрюлю после охлаждения и подвергнуть дальнейшей варки и загустения!!!
Залить горячую карамель в чистые банки, закрыть чистой крышкой и дать остыть при комнатной температуре до холодильника.Хранить в холодильнике.
Вкус неземной,очень нежный , ванильный ,мягкий и карамельный!!!Рекомендую.....
Добавлено 7 апреля 2015 года
Попробуйте мою другую карамель , на кефире
http://forum.say7.info/topic69548.html

Спасибо тезка! Действительно очень легко и просто!Я обязательно воспользуюсь С праздником тебя

класс! а в какие рецепты ее можно использовать?

ликуца

ликуца писал(а):

Спасибо тезка! Действительно очень легко и просто!Я обязательно воспользуюсь С праздником тебя

Виктория на здоровье надеюсь понравится!! Будут вопросы обращайтесь!!!
С Праздником!!!!

pandora111

pandora111 писал(а):

класс! а в какие рецепты ее можно использовать?

Мария да куда угодно, у меня муж ложкой ест с чаем , а дочь на хлебушек намазывает и и в торты всякие можно , вот тут посмотри http://forum.say7.info/post2001004.html#2001004
сегодня делали!

Тори.я
Красотища!

Это прекрасное дополнение к выпечке и десертам Спасибо за прекрасный рецепт! А молоко какой жирности лучше?

Keily

Keily писал(а):

Это прекрасное дополнение к выпечке и десертам

Ольга абсолютна согласна с тобой , я его очень часто использую...и в кексы и в пироги, да и просто намазать на
булочку к завтраку!!

Keily писал(а):

А молоко какой жирности лучше?

Знаешь ,помница в книжке Итальянских рецептов десерта ,было предложено с козьем молоком , но я никогда не заморачиваюсь на этом и беру молоко какое есть в холодильнике!

Keily писал(а):

Спасибо за прекрасный рецепт!

На здоровье , надеюсь пригодится!

У меня бабушка такую штучку варила называла "Домашняя сгущенка" тортики, вафельки, орешки с этой штучкой очень хороши. Уж она точно не знала, что этот рецепт есть у итальянцев, все любят вкусненькое Готовлю часто на торт "Сливочная тянучка" дети его обожают.

Мамочкаптица

Дoльче де Лече - это и есть варёная сгущёнка!!

Виктория, может я пропустила, но у меня вопрос.
Сколько может храниться такая карамель?

Разик

Разик писал(а):

Виктория, может я пропустила, но у меня вопрос. Сколько может храниться такая карамель?

Разинька я не думаю что с ним может что то сделаться , за исключением засахарения!У меня стоит в холодильнике уже месяц и ничего с ним ....

Виктория, а можно как-то предотвратить засахаривание? Я сделала карамель, уварила наполовину, сначала жидкая была, когда остыла тоже, я ее разогрела и крахмала добавила, стала погуще, а на ночь в холодильник поставила, сегодня смотрю, а она вся засахарилась Но вкусная такая

Спасибо за рецептик!

Lina_25

Lina_25 писал(а):

Виктория, а можно как-то предотвратить засахаривание? Я сделала карамель, уварила наполовину, сначала жидкая была, когда остыла тоже, я ее разогрела и крахмала добавила, стала погуще, а на ночь в холодильник поставила, сегодня смотрю, а она вся засахарилась Но вкусная такая Спасибо за рецептик!

Наташа я рада что тебе понравилась карамель ,но если засахарилась то ты мало поварила и получается она у тебя ещё не готова!

Цитата:

Наташа я рада что тебе понравилась карамель ,но если засахарилась то ты мало поварила и получается она у тебя ещё не готова!

Спасибо за быстрый ответ. Пошла доваривать!

Lina_25

Lina_25 писал(а):

Цитата: Наташа я рада что тебе понравилась карамель ,но если засахарилась то ты мало поварила и получается она у тебя ещё не готова! Спасибо за быстрый ответ. Пошла доваривать!

Можно для выпечки использовать и не доваривать!

Не доваренная уж сильно жидкая была, доварила, оставила на плите, смотрю, а оно опять засахарилась Может это от молока зависит?
Но сейчас ее смелее можно для выпечки использовать!

Виктория, подскажи, а для чего добавляется сода? У меня когда варилась в конце, так пенилась, с одной миски убежала! Пришлось в кастрюльку переливать. И это на самом маленьком огне!

Lina_25 писал(а):

Не доваренная уж сильно жидкая была, доварила, оставила на плите, смотрю, а оно опять засахарилась Может это от молока зависит?

-Когда молоко покоричневеет и приобретет консистенцию жидкого меда, снять с огня, переставить кастрюлю в емкость с холодной водой и активно мешать еще 5 минут. Переложить в банки, остудить...Вода должна быть холодная, но не ледяная - иначе от резкого охлаждения может произойти кристаллизация сахара.

Lina_25 писал(а):

Виктория, подскажи, а для чего добавляется сода? У меня когда варилась в конце, так пенилась, с одной миски убежала! Пришлось в кастрюльку переливать. И это на самом маленьком огне!

Вот поэтому и нужно мешать , а сода как раз и нужна для загустения и карамелизации(так было написано) я пробовала без неё , не получилось....

М-м-м, какая вкусняшка! Спасибо за лёгкий рецепт карамели!

А я делала из мааленького количества продуктов ( в 8 раз меньше ) просто немного нужно было и хотела просто попробовать.
Получилось очень густое и прилипало к зубам, а когда стало остывать вообще было как помадка жесткая. Что не так? Наверно я переварила

дочь президента

дочь президента писал(а):

М-м-м, какая вкусняшка! Спасибо за лёгкий рецепт карамели!

Yulaa

Yulaa писал(а):

А я делала из мааленького количества продуктов ( в 8 раз меньше ) просто немного нужно было и хотела просто попробовать. Получилось очень густое и прилипало к зубам, а когда стало остывать вообще было как помадка жесткая. Что не так? Наверно я переварила

Скорей всего переворила, может надо было молочка добавить и ещё немного поварить мешая!

Не знааю, просто на глаз же пришлось продукты брать Все равно получилось вкусно Добавляла в блинчики Если делать прямо по рецепту, то уверена что получится
Спасибо большое за рецепт!!!

Yulaa

Yulaa писал(а):

Не знааю, просто на глаз же пришлось продукты брать Все равно получилось вкусно Добавляла в блинчики Если делать прямо по рецепту, то уверена что получится Спасибо большое за рецепт!!!

ммм ... какая вкуснятина! Супер Виктория, спасибо. Вчера готовила сгущенку примерно так и вот сегодня думала как бы сделать варенку. Хочу бабушке сделать и передать, скажите сколько получается из данного количества и сколько мл стакан? Мне нужно приготовить 1.5 литра, вот и хочу подсчитать сколько мне нужно продуктов.

Агема

Агема писал(а):

ммм ... какая вкуснятина! Супер Виктория, спасибо. Вчера готовила сгущенку примерно так и вот сегодня думала как бы сделать варенку. Хочу бабушке сделать и передать, скажите сколько получается из данного количества и сколько мл стакан? Мне нужно приготовить 1.5 литра, вот и хочу подсчитать сколько мне нужно продуктов.

Я не советую сразу много делать , нужно понять саму концепцию процеса и ваши продукты так сказать!Стакан 240-250 гр.
У меня обычно выходит 2 баночки это около 500 мл,может чуть больше!

Классный рецепт! А если этой карамелью полить попкорн? Получится?