Чечевица с овощами

Чечевица с овощами

Для начала – кое-что о самой чечевице, и как её готовить.
Как и другие бобовые чечевица почти не содержит жира, но очень богата белком и волокнами. Существенное отличие чечевицы от бобового семейства заключается в том, что она сравнительно быстро готовится. Из всего разнообразия сортов чечевицы можно выделить французскую зеленую, коричневую и красную египетскую. Первый сорт хорошо держит форму, не разваривается, но требует чуть большего времени приготовления, чем другие, в то время как коричневая чечевица готовится быстрее, но может превратиться в кашеобразную массу, если ее переварить. Красная чечевица подходит, пожалуй, только для приготовления пюре или для заправки супов и бульонов.
Перед варкой всегда промывайте чечевицу холодной водой, удаляйте возможный мусор. Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелка и может просто проскользнуть сквозь неподходящий по размеру дуршлаг. Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не обязательно замачивать в воде, ее можно варить сразу. Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой или подкисленной воде чечевица готовится дольше. В среднем на 1 стакан чечевицы берут 1,5-3 стакана воды. Чтобы избежать проблем с перевариванием, кладите чечевицу в уже кипящую воду, а не в холодную. Позвольте воде снова закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться на 10-40 минут, время от времени перемешивая и обязательно проверяя ее на вкус, - в зависимости от сорта, чечевице требуется разное время приготовления, какому-то из них 15-30 минут будет вполне достаточно.
Солить чечевицу следует в самом конце приготовления, иначе она может остаться жестковатой – впрочем, точно так же, как и все остальные бобовые.
Сваренную таким образом чечевицу можно дополнять многими продуктами – её тонкий, почти нейтральный вкус хорошо сочетается с ними, и получается совсем новое блюдо. Сегодня я пошла по линии наименьшего сопротивления и приготовила её с овощами – теми, которые нашлись дома.
Вот она, моя чечевичка – самая обычная, наиболее распространённая в природе и в продаже.

И вот мы её, очищенную от посторонних примесей и тщательно промытую, залили кипящей водой и добавили немного (примерно 2 чайных ложки) растительного масла.

Когда кипение возобновилось, убавили огонь, накрыли кастрюлю крышкой и оставили её тихонько готовиться. Лучше всего, конечно, в толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием и термоаккумулирующим дном (похоже, что я скоро разучусь готовить в обычных кастрюлях !).
Пока всё это дело варится, займёмся мясом, одновременно лихорадочно соображая, как сделать мою чечевицу интереснее. Пожалуй, вот как:

Возьмём луковицу – не обязательно красную. Если есть лук-порей – прекрасно! – пойдёт и он, точнее – его белая часть. К ней добавим морковку и парк стеблей сельдерея. Понадобится ещё томатная паста – всего-то две столовых ложки, но никак не целая банка, как на фото. Это только в том случае, если у нас не найдётся свежих томатов для приготовления зажарки.
Порядок действий:
Разогреваем на сковородке пару столовых ложек растительного масла и чистим-режем-бросаем на неё овощи – лук, сельдерей и, наконец, натёртую на крупной тёрке морковку.

Обжариваем всё это на небольшом огне, чтобы не пригорело. Когда овощи будут почти готовы, добавляем томатную пасту и ещё пару минут обжариваем всё вместе.

Тепенрь самое время справиться – как дела в кастрюле с чечевицей.

Дела – не надо лучше! Чечевичка наша почти совсем готова, осталось совсем чуть-чуть её доварить. И это «чуть-чуть» свершаем мы, добавив нашу заварку и кусочек сливочного масла (кашу маслом не испортишь, не правда ли?). Размешиваем, теперь можно и посолить. Готовим ещё несколько минут, под крышкой, пока чечевица не сделается совсем мягкой.

Употребляем как самостоятельное блюдо или как гарнир, например, к мясу, для которого на тарелочке оставлено место. Но это – совсем другая история…
http://forum.say7.info/post200765.html#200765
Приятного аппетита!

Мммммммммм нямка какая!!!!! Чечевичка - это вкусно, особенно с овощами!!!!

Люсичка, благодаря тебе я полюбила сельдерей - и корневой и черешковый!!!!!!!

Чечевицу не ела ни разу. Люси,спасибо за рецепт!
Захотелось обязательно попробовать!

Люси, хорошо ты придумала! А я чечевицу только в суп употребляю... Надо будет и твой вариант попробовать. Спасибо за идею!

Ирочка писал(а):

Люсичка, благодаря тебе я полюбила сельдерей

Теперь полюбишь и чечевицу

Акварель писал(а):

Чечевицу не ела ни разу.

Оооо, это - большое упущение

Лиза писал(а):

А я чечевицу только в суп употребляю...

А я как раз чечевицу в супы употребляю редко Со временем покажу ещё и другие рецепты - только не всё сразу, а то придётся мне есть чечевицу каждый день
Девочки, большое спасибо за отзывы!

Люси, я очень люблю чечевицу, специально ее выращиваю на даче вместе с бобами и фасолью. Вырастают значительно большие кустики со стручками. Очень быстро она отваривается молодая, я ее еще замораживаю как зеленый горошек в морозильной камере.
Спасибо за рецепт, с овощами я еще не пробовала, определенно должно быть вкусно.
Еще раз спасибо.

Лори писал(а):

, я очень люблю чечевицу, специально ее выращиваю на даче вместе с бобами и фасолью.

Ой, какая же ты умничка
Нам же приходиться довольствоваться лишь сушёной, которая продаётся в магазинах...

Лори писал(а):

Спасибо за рецепт,

На доброе тебе здоровье!

Люси
ВЫ как всегда на высоте спасибо за рецепт!!!!!!!!
Вот теперь я научусь готовить чечевицу! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!

Люси, с тобой научусь готовить и драчену, и чечевицу, и еще много чего, что раньше не готовила Спасибо

о как хорошо,что есть ещё один замечательный рецепт с чечевицей!
А то она мне понравилась,после того,как несколько блюд сделала из неё из вашего репертуара .....спасибо за это

Люси, я тоже отношу себя к любителям чечевицы Люблю ее во всяком виде. Спасибо за вкусный рецепт

Галя Бондаренко
Valentina47
leeloota
Ольга К.
Девочки, спасибо вам за отзывы!
Закупайте чечевицу - у меня есть ещё рецепты

Это очень вкусно и вообще, я очень-очень люблю чечевицу, Люси, Вы обещали еще рецпты , буду ждать с нетерпением! Спасибо!

Люси
Ждем рецепты с нетерпением

Люси!
Спасибо за рецепт!
Это как раз по моему вкусу

Люсичка, сегодня на обед у меня была твоя чечевица с овощами.



Вкуснота-а-а-а-а!


Конечно я ее немножко изменила (ну не было у меня морковки )
Зато я добавила кабачковую икру
И результат меня более чем удовлетворил.
Как всегда, спасибо тебе, дорогая, за потрясающий рецепт!

July32, я рада, что чечевица тебе понравилась

July32 писал(а):

Конечно я ее немножко изменила (ну не было у меня морковки ) Зато я добавила кабачковую икру

Именно так и рождаются новые кулинарные шедевры! За находчивость

Люси,

ммммммммммм
как Это вкусно!!!!!!!!
Люсинька спасибки за вкусняшку!!!
Уже в закладках!!!

На здоровье тебе, Инночка!

Ой, а тарелочка как у меня! Чечевицу люблю, особенно суп с копченостями. Просто отвал! От последней фотографии потекли слюнки

Oljgica писал(а):

Ой, а тарелочка как у меня!

Надо же!
На здоровье, Оленька!