Русско-английский кулинарный словарь

Женя, м.б., эти слова понадобятся: закваска, фермент, дрожжи; leaven, sourdough, yeast, ferment, barm.
свернувшееся молоко, творог, сычужная закваска - curd
закваска, крепкое пиво, выпивка ; bub, emptyings (Am) - закваска