Хлебопечка

batta писал(а):

в твоей печке можно печь быстро, т.е. 1ч55мин-2ч

Людочка, в моей ХП FUNAI есть три режима, средняя, тёмная и светлая корочки. При выставлении режима устанавливается автоматически время. Соответственно: ср.кор.-2 ч.15мин., тёмн. кор.- 2ч.22мин., св. кор.-2ч.08мин.
Всё, ни каких больше прибамбасов нет. Вот я и поставила на светл.корочку.Может просто в моей ХП не предусмотрено жидкое тесто. Я уже думала что дрожжи не всё в порядке, но за три часа до этого выпекла нормальный с отрубями хлеб, и дрожжи были из одного пакета. Грешу на молоко, может порошковое или ещё какя ерунда. Мука тоже из одного пакета. Остаётся причина в ХП. Но я не переживаю. Хочу сейчас поставить куличик по другому рецепту. До Пасхи ещё месяц, что то всё равно подыщу.Ты тоже не волнуйся, я ещё новичок, и мне простительно ошибаться.

Аллуня1
Аллочка, так я тоже не большой профи по выпечке куличей в ХП. Хлеб пеку через день, а вот куличик пекла впервые, так сказать тренировалась перед праздником. Но мне все равно жаль, что у тебя на получилось. Может действительно тесто такое не подходит.
Шурупайка
Катенька,спасибо за внимание в моему рецепту! Кулич действительно получился оооочень вкусный! Желаю удачной выпечки и жду впечатлений!

Вот, решила показать.. Я уже писала, что по рецепту французского хлеба для ХП пеку его в духовке. А сегодня взяла такой же рецепт французского (на 900 гр), по просьбе дочки заменила часть муки на ржаную, от себя добавила по столовой ложке солода, аграма и панифара, 2 ст л коричневого сахара и за счет этого добавила воды, вот что получилось (за качество фоток извиняюсь):




Исправляюсь и добавляю пропорции: у меня ХП LG, стакан у неё 230 мл.
Итак:
мука 4,3 стакана ( в данном случае 3 стакана муки Макфа и 1,3 ржаной муки)
вода теплая 1,5 стакана +2,5 столовые ложки
соль 2 ч.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
дрожжи САФ-момент 2,5 ч.л.
солод, аграм, панифарин по 1 ст.л. (больше аграм и паифарин класть не бду, ужа статья на форуме!!!). Всё это загрузила в ХП, поставила режим "тесто", у меня это 1 час 03 минуты, потом достала, обмяла, положила в смазанную форму, дала расстояться примено 35-40 минут, смазала верх яйцом с подсолнечным маслом и посыпала крупной солью с травами (дочка любит) и выпекала в духовке минут 30 (проверяла деревянной палочкой). Хлеб пропекся, получился воздушным, хотя мякиш выглядит плотноватым, доча резала практически горячим, несмотря на мои вопли, что он может осесть.. ничего, не осел... судя по всему, завтра снова буду печь, надолго не задержится...

Ирочка, девочки! Вот сегодня ещё одна проба куличика. Не судите строго, сработал человеческий фактор. Знаю, т.е. читала, что тесто на свежих дрожжах подходит в три раза. И рискнула, уменьшила рецепт не на половину, а взяла 2/3 по этой ссылке от Irina1607 http://forum.say7.info/post1954389.html#1954389.Естественно тесто получилось через край ведёрка.Вот что получилось
Изюм плоховато видно, потому что белый, да и маловато положила Шапочку примяла, когда вытряхивала кулич из ведёрка, корочка -режим светлая, а получилась немного темновата. По вкусу Муж с молочком ещё тёплую испробовал и оценил Ирочка спасибо за рецепт. Через неделю испеку ещё, но 1/2 рецепта. Будет в самый раз и размер и мякиш поноздрястей

Аллуня1
batta
Вы вот этот попробуйте http://forum.say7.info/post475767.html#475767 (2-й рецепт). Я в прошлом году такие пекла. Обалденно получились. Легкие, вкусные, ноздрястые. Поднялись хорошо.
Это они в прошлом году

Lana_nov писал(а):

Попробуй бургундский кружевной.

Света, попробовала. Очень хороший получился и вкусный. Спасибо!

Крыша не провалилась?

Lana_nov писал(а):

Крыша не провалилась?

Нет, все хорошо было.

Lana_nov писал(а):

Обалденно получились.

Красотень!

Lana_nov писал(а):

Вы вот этот попробуйте http://forum.say7.info/post475767.html#475767

Какая красота
Спасибо Леночка! Но я так поняла, по этому рецепту ВАСИЛЬЕВНА пекла в духовке ( второй рецепт). Получится ли у меня такой? Буду пробовать.

Я тоже в духовке пекла. В принципе можно и в ХП, думаю, но я каждую закладку делила на я части. Да и быстрее так получается. Пока пеклись 1-е 2 кулича, выхаживалось тесто для следующих 2-х. На Пасху всегда пеку несколько штук их.

Аллуня1 писал(а):

Спасибо Леночка!

Только я Светочка или ЛАночка (если хочешь).

Lana_nov
Светочка, извини, закрутилась. То к компу, то на кухне

Ольга из Воронежа писал(а):

Аллочка поздравляю!!! Желаю здоровья и счастья малышке!!!

Аллуня1 писал(а):

Алусик-бабусик!!! Поздравляю от души

Спасибки дорогие
а я к вам с халой литовской от Маркизко тесто в хлебопечке а выпекала в духовке,загрузила все индигриенты в хлебопечку и на режим *тесто* потом сформовала и в духовку Девочки рекомендую пушистый а какой вкусняцкий мммм.......


http://forum.say7.info/post2035045.html#2035045
А я вас угощу булочками, тесто делала по рецепту Люньчик - Галины http://forum.say7.info/topic978-200.html и с кремом патисьер от Aliy http://forum.say7.info/post2034985.html#2034985


и из этого же теста булочки с маком

тесто просто супер

А я к Вам сегодня с новым хлебушком



Бородинский хлеб
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских Smile)) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами (количество кориандра на любителя)
330 мл. воды
программа ржаной хлеб, вес 1 кг.

Irina1607 писал(а):

А я к Вам сегодня с новым хлебушком

Ирина! Очень красивый Бородинский хлебушек. Эдакий приземистый, плотненький . Настоящий, однако . А фото с селёдочкой вне конкуренции . Я обязательно как-нибудь такой же свояю .

Ольга из Воронежа писал(а):

Катя, ты уж потом расскажи как "свадьба" прошла!

Оленька! Специально отчитываюсь Вам о том, как прошла свадьба .
Закладку всех основных ингредиентов делала строго по рецепту. Из отсебячины: 1/2ч.л. тмина, 1/2ч.л. кориандра, 1ч.л. сухого укропа, 1+1/ч.л. панифарина. Колобок был красивым, тесто поднималось очень хорошо. Выпекала на Основном режиме при Средней корочке и размере L.
Однако, когда до конца выпечки осталось 1ч.50м., у нас с хлебопеченькой начались приключения Она начала третий замес. Всё бы прекрасно, да только после второго замеса я вынула лопатку Пошуршала моя красавица около минуты и успокоилась. Через 20 минут сие чудо повторилось Я, честно говоря, была в обмороке от таких неожиданных сюрпризов. Это вообще что за приколы такие были ? Или это так и надо, а я, бестолочь , лопатку убрала.
Но хлебушек получился потрясающим с очень соблазнительной корочкой. Вес булочки 700гр.
Супруг сказал, что хлебушек просто исключительный. Правда, совсем немного с одного бока упала крыша. Но считаю, что первый опыт работы с иной мукой, кроме пшеничной, у нас с хлебопеченькой вполне удался .
Конечно же огромное спасибо Фугаске за рецепт .

Алусик-мамусик

Алусик, булочки загляденье

Irina1607 писал(а):

Бородинский хлеб

Ирочка, классный хлебушек
А я завтра собралась хлеб с отрубями печь. Вот твой и спеку. К вечеру отчитаюсь. А ты не смотрела мой куличик, т.е. твой? Я там описала свои не правильные действия И со свежими дрожжами я в первый раз имела дело Оказалось, проще не бывает! Так и до закваски доберусь.Спасибо тебе

[quote="Аллуня1"]А я завтра собралась хлеб с отрубями печь. Вот твой и спеку.

Аллуня1 писал(а):

ose: [quote="Аллуня1"]А ты не смотрела мой куличик, т.е. твой?

Куличик очень замечательный

Аллуня1 писал(а):

Оказалось, проще не бывает!

Это действительно не сложно
Рада что понравился

Окончив все эксперименты с дрожжами купила сегодня на рынке пол килограммовую пачку свежих дрожжей. Сваяла халлу и тоже испытала шок, дойдя до середины формовки. Сейчас "красавица" подходит. Завтра покажу результат. Придётся ещё на веревочке потренироваться... Какие наши годы...

А кто-нибудь пёк хлебушек "Заварной" из инструкции (стр.17) к Панасонику - 256/257? Меня смущает количество жидкости : 80мл кипятка для солода входят в общую жидкость и жидкости нужно 330мл. или 80мл+330мл?

Шурупайка писал(а):

Пошуршала моя красавица около минуты и успокоилась

Катюша, так это наверное была формовка теста, а лопатки уже не было, по этому и шапочка на бочок получилась. Хотя бывают случаи, и лопатка наместе и шапочка набекрень. А ты не записывала все действия своей ХП по времени? Я тоже недавно пеку хлеб, и к моей ХП вообще не было инструкции. Девочки помогли с кнопками разобраться, а я при первых выпеканиях фиксировала всё( для этого, конечно, нужно свободное время). Теперь я даже делаю перезамесы, если что то в колобке не то, воды или муки добавить нужно. Так что это только первые шаги, а дальше приловчишься к ХП и всё будет хорошо. Вот ещё рекомендую от "Елены Т" пшеничный с сыром. Ну очень вкусный и без проблем! Я его пеку по мере съедания, т.е. через день. Удачи тебе

Шурупайка писал(а):

А кто-нибудь пёк хлебушек "Заварной" из инструкции (стр.17) к Панасонику - 256/257? Меня смущает количество жидкости : 80мл кипятка для солода входят в общую жидкость и жидкости нужно 330мл. или 80мл+330мл?

Катя, у меня Панасоник 256. Я пекла этот хлебушек и не раз. Ты когда заваришь солод 80-ю мл воды, она вся впитается и получится очень густая масса. А потом добавляешь 330 мл воды. Пусть тебя не смущает кол-во воды. Ржаной муки в рецепте много, а она хорошо воду берет.

Девочки, а я опять пекла "Карельский", очень уж он нам с мужем понравился!
Пересчитала на булку в 1кг, так он у меня так поднялся, что за пределы ведерка полез!!!

Аллуня1 писал(а):

Вот ещё рекомендую от "Елены Т" пшеничный с сыром. Ну очень вкусный и без проблем! Я его пеку по мере съедания, т.е. через день.

А у нас полюбился пористый ржаной хлеб на пиве. Я в него уже ничего не добавляю. Только пиво, вода, закваска, чуть дрожжей, мука, сахар и соль. Он еще вкуснее без них.

А это вчера халу плела из 4-х жгутов. Корявинькая пока, но вкусненькая. Вчера от еще горячей ломать начали: так вкуснее. Рецепт все тот же от Светочки Терновой.

Аллуня1 писал(а):

Катюша, так это наверное была формовка теста, а лопатки уже не было, по этому и шапочка на бочок получилась. Хотя бывают случаи, и лопатка наместе и шапочка набекрень. А ты не записывала все действия своей ХП по времени?

Оказывается, ещё и формовка бывает О, сколько нам открытий чудных.........
У меня есть тетрадь с рецептами хлебушка, где помимо рецепта указываю все комментарии И ошибки свои записываю, и выводы из этих ошибок, и пути решения.

Аллуня1 писал(а):

Вот ещё рекомендую от "Елены Т" пшеничный с сыром. Ну очень вкусный и без проблем!

Обязательно испеку. Он у меня в очереди стоит. Вот только в моей семье едоков хлеба всего один единственный Поэтому пеку хлеб раз в неделю.

ternova писал(а):

Ржаной муки в рецепте много, а она хорошо воду берет.

Спасибо ! Успокоили мои сомнения .

Шурупайка писал(а):

Оказывается, ещё и формовка бывает wacko1 О, сколько нам открытий чудных.....

А у тебя в инструкции нет описания этапов ?

Lana_nov писал(а):

А у нас полюбился пористый ржаной хлеб на пиве.

Свет, отличный хлеб , всё засматриваюсь на него, но "подсела" на ржаной на закваске, пекла в духовке, один раз пекла без ничего по Аннушкиному рецепту,а второй раэ с квасным суслом и тмином.
Следующим будет

Lana_nov писал(а):

пористый ржаной хлеб на пиве.