Пирог с рыбой

Очень вкусный пирожок, несмотря на кажущуюся незамысловатость
Рецепт у меня давно, еще со времен журналов "Работница" и "Крестьянка". Мне этот пирог очень нравится, ничего лишнего. Тонкий слой теста и классическое сочетание начинки. Тесто послушное, а выпеченное нежное и рассыпчатое. Идеальна тут будет жирная рыбка, но и моя горбуша тоже хороша. Надеюсь, что и вам понравится.

Для теста 2 стакана муки смешать в крупку со 125 граммами маргарина. Влить треть стакана молока и замесить тесто. Слепить из теста 2 шара, один немного больше другого. Накрыть пленкой и поставить тесто в холодильник.
Оставить его на время приготовления начинки. Сварить рассыпчатый рис, яйца и поджарить мелко нарезанный лук. Филе сырой рыбы нарезать мелкими кусочками.

Рис смешать с жареным луком и измельченными яйцами, добавить соль, перец, сухой зеленый лук. Нарезанную рыбу посолить, поперчить и смешать с нарезанной петрушкой. Начинка готова.
Больший шар теста раскатать тонко в круг.

Побольше размера формы. У меня размер формы 24 см, тесто раскатано в круг 25 см. Уложить его в форму так, чтобы края его заходили на бортик формы. Расправить руками, прижать тесто к бортику. Выложить рис, разровнять.

На рис рыбу, разровнять.

Второй шарик теста тонко раскатать в круг по размеру формы, и закрыть им начинку пирога. Подоткнуть его вниз,

а выступающие края нижнего пласта теста, помогая ножом с закругленным концом, завернуть кверху.

Разрезать пирог от центра на сектора, но не до конца.

Выпекать пирог в хорошо прогретой духовке около 40-45 минут. В последние 20-25 минут нагрев духовки можно уменьшить.
Готовый пирог смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем отдохнуть минут 15.

Как же это вкусно!!! Всё-таки, как ни крути, а мы- рабы своих желудков
Огромное спасибо за рецепт, такой пирог уже готовила, но вместо риса брала сырой картофель, и тесто чуток у меня другое. Но на днях сделаю именно ЭТОТ вариант, так как заинтригована до ужасов)))

Оленька,какой пирог!!!!Я в восторге!Я представляю как это вкусно!! Спасибо большое,дорогая,за такую вкусную рыбную идею,а то я уже не знаю как заставить своих есть рыбу...

Оленька, моя мама печет похожий пирог с палтусом, правда тесто дрожжевое, а начинка слой отварного риса, затем много жареного лука и наверх кусочки палтуса, очень вкусный пирог получается, нежный и сочный.
Спасибо тебе за рецепт, буду пробовать твой вариант.

Za писал(а):

такой пирог уже готовила, но вместо риса брала сырой картофель, и тесто чуток у меня другое.

Лори писал(а):

моя мама печет похожий пирог с палтусом, правда тесто дрожжевое,

Девочки, рыбных пирогов море-океан Двух одинаковых не бывает, выкладывайте свои рецепты, будем рады их приготовить !

Лилия писал(а):

Оленька,какой пирог!!!!Я в восторге!Я представляю как это вкусно!!

Лилечка, я очень рада, что тебе рецепт приглянулся, очень хочу чтобы и твоим мужчинам пирог пришелся по вкусу. Рыбку есть надо, она полезная

Лори писал(а):

Спасибо тебе за рецепт, буду пробовать твой вариант.

Еленочка с палтусом очень вкусно
Спасибо вам , девочки, за внимание к рецепту

Ольга К.
Очень заманчивый пирог Оля, можно узнать какого размера форма у тебя... и я правильно поняла, что тесто состоит всего из 3-х компонентов??

Олечка! Такая красота, и никаких сложностей! Аппетитненький пирожок! Взяла на заметку

Виктория, у меня форма диаметром 23 сантиметра.

Viktoria писал(а):

и я правильно поняла, что тесто состоит всего из 3-х компонентов?? sharik

Совершенно верно, тут нет ошибки Только мука, маргарин и молоко. Хорошее тесто, легко катается и нежно-рассыпчатое на вкус

Глобушка писал(а):

Такая красота, и никаких сложностей! good

Так и есть,Танечка
Спасибо, вам девочки

Ольга К.
Олечка, спасибо большое за быстрый ответ, рецептик уже в закладках !!!

Викушенька, на здоровье ! Надеюсь, что пригодится рецепт и ты попробуешь этот пирог

Ольга К.
Олечка, пирожок отменный!!!!! Оооочень красивый и явно - вкуснятина!!!! Спасибо!!!!

Ольга К. писал(а):

Рецепт у меня давно, еще со времен журналов "Работница" и "Крестьянка".

Между прочим, в этих журналах почти всегда печатали отличные рецепты из доступных абсолюто всем продуктов, недорогие и вкусные! У меня где-то целая куча "выдирок" лежит, руки не доходят ввё это системаризировать и привести в порядок...

Ольга К. писал(а):

2 стакана муки смешать в крупку со 125 граммами маргарина. Влить треть стакана молока и замесить тесто. Слепить из теста 2 шара, один немного больше другого. Накрыть пленкой и поставить тесто в холодильник.

Я тоже люблю это тесто - оно беспроигрышное!
Иной раз, правда, позволяю себе кое-какие вариации в зависимости о избранного вида пирога и настроения
Оля, пирог великолепный - спасибо!

Имбирь писал(а):

Олечка, пирожок отменный!!!!! good

Спасибо, Олечка

Люси писал(а):

У меня где-то целая куча "выдирок" лежит, руки не доходят ввё это системаризировать и привести в порядок..

Аналогично.

Люси писал(а):

Я тоже люблю это тесто - оно беспроигрышное! good

Ты права

Люси писал(а):

Оля, пирог великолепный - спасибо!

И тебе, Люси , спасибо большое

Ольга К.
Какой пирожок красивенький!!! Прям слюнки потекли. От рыбы в пироге так тяжело удержаться
Спасибо за рецепт!!!

Ольга К., просто замечательно! И тесто, и начинка интересны не только в этом сочетании, но и сами по себе. А ещё мне оформление пирога очень понравилось!

Спасибо, Оксаночка, и на здоровье !

Лиза писал(а):

просто замечательно! И тесто, и начинка интересны не только в этом сочетании, но и сами по себе. А ещё мне оформление пирога очень понравилось

Большое спасибо, Лиза Твой взгляд опытного кулинара отметил все достоинства пирога

Оленька,вот твой пирожок!!!Очень вкусно,просто и не тяжело для желудка...


Главный заценщик(мой Мишка),поставил 5+...
Спасибо!

Лилечка, вот это красавец Я очень рада, что ты испекла этот пирожок

Лилия писал(а):

Главный заценщик(мой Мишка),поставил 5+...

А вот это самое для нас главное
СПАСИБО за фотоотчет !

Олечка! Спасибо! Красота и вкуснота!
Не знаю, может все так делают, но думаю пригодится: маргарин для теста положить в морозилку на пол часа и потереть на тёрке, посыпать мукой и перетереть. Очень быстро получается. Спасибо ещё раз за очередной шедевр!

Оленька !
Пирог
Уже в закладках !

goi писал(а):

Спасибо ещё раз за очередной шедевр!

Олечка, И тебе спасибо за такую высокую оценку и за ценный совет по поводу маргарина, может быть кому-нибудь так будет удобней

Томита писал(а):

Пирог verygood verygood verygood Уже в закладках

Томочка, буду очень рада если рецепт пригодится и пирог понравится на вкус

Оленька, до чего вкусные у тебя рецепты!!! Прямо по-домашнему вкусные!
Пирог замечательный и начинка необычная для рыбного пирога!
Спасибо тебе!!!

Vintage писал(а):

до чего вкусные у тебя рецепты!!! Прямо по-домашнему вкусные!

Инночка, как я рада этим твоим словам Самое лучшее для меня, когда именно "по-домашнему"
Спасибо большое

Оленька, а можно про темпиратуру по подробнее. 200 хватит для начала или по более?

Илоночка, к сожалению на мою духовку ориентироваться нельзя.
Я самое большее делаю 180, при 200 у меня просто все сгорит.