Суп-рагу со стручковой фасолью

После 2-хдневного праздничного застолья с жареным, пареным и печеным , очень кстати пришелся этот вкусный супчик с приятной кислинкой . Рецепт мне достался от одной знакомой бабушки-сербки, за что я ей премного благодарна . Спешу угостить всех желающих - не проходите мимо .

Ингредиенты:
1кг зеленой стручковой фасоли (я беру замороженную)
0,5кг куриных пупков
0,5кг куриных шеек или других частей "тела" по вкусу и желанию
3-4 моркови
2-3 корня петрушки
1-2 луковицы
100г сметаны
1/3 стакана растит. масла (конечно, можно и меньше)
чеснок, укроп, соль, перец, уксус, специи по вкусу

Кладем в растительное масло, нарезанный мелкими кубиками лук. Подливаем полстакана воды, накрываем крышкой и парим до полного испарения воды, снимаем крышку и периодически помешивая, доводим лук до стеклянного цвета.
---- я не очень люблю плавающий лук в супе , поэтому предпочитаю этот венгерский способ, так как при нем лук почти полностью растворяется и образуется густоватый и вкусный бульон .----

Почистить и натереть на мелкую терку 1 среднюю морковь, добавить к луку, жарить еще пару минут.
Теперь закладываем промытые и нарезанные на небольшие кусочки мясные продукты-пупочки, посыпаем паприкой (1ч. л), добавляем 3-4 зубчика чеснока, нарезанного на кусочки и тушим около 30минут.
Чистим оставшуюся морковь и петрушку, режем на кубики или кольцами, закладываем к мясу, солим-перчим + специи, перемешиваем и тушим минут 5. Затем заливаем водою, доводим до кипения и варим всё вместе еще минут 15-ть. По истечении этого времени, засыпаем фасоль, доливаем столько горячей воды, чтобы покрыла фасоль на 2 пальца, кладем лавровый лист, можно еще пару зубчиков чеснока, варим до готовности фасоли. Когда фасоль станет мягкой, смешаем в чашке 2-3 ст. ложки муки со 100г сметаны, разведем бульоном до полужидкого состояния и без комочков, вольем смесь в суп и прокипятим пару минут. В конце прeлюдии, всыпем в кастрюлю мелко нашинкованный укроп, нальем 1-2 ст. ложки уксуса, накроем крышкой и выключим газ. Дадим настояться минут 15ть и кушаем с удовольствием и на доброе здоровье. Я подаю к этому супу поджаренныe кусочки хлеба, натертые чесноком и смазанные сметаной .

Этот вариант супа с куриным мяском. небыло дома моркови, положила немного картофеля :
a вместо сметаны и муки, добавила сыр-крем. Получилось тоже очень-очень вкусно . Угощайтесь
Приятного аппетита !

Очень интересный рецепт, особенно заправка Будем пробовать.

Верочка, супец замечательный!!! Забираю в закладки!!!
Спасибо за чудесный рецепт!!!

tetjasofi
Багира-Манго

София,
Ларисонька,
очень рада видеть вас ! Угощайтесь, девочки, на здоровье . Надеюсь, что вам понравится.
.

Вера, супчик просто отличный! Ой, чую в моем вкусе!
Рецептик уношу в свои закрома! Большое СПАСИБО!

Ириshа писал(а):

Ой, чую в моем вкусе!

Ирина, я очень надеюсь, что не разочаруешься

Ириshа писал(а):

Большое СПАСИБО!

Пожалуйста и на здоровье !!!

Bubamara
Верочка, спасибо! Рецепт хорош! Забираю с целью приготовить!

STAR*KA

Танюшка, я очень рада, что тебя заинтересовал рецепт и надеюсь он станет одним из излюбленных .

Интересный рецептик!
Забрала в закладки!

Малгося
я рада, что рецептик заинтересовал тебя и надеюсь, что ненапрасно

Вера, приготовила вчера этот суп! Очень вкусно, так как мне нравится! Только масла в след.раз поменьше буду использовать
К сожалению, пришлось подгонять рецепт еще под местные реалии - куриные пупочки, как впрочем и остальные "запчасти" (сердечки и печенки) здесь не продают Использовала свининку в моем случае - получилось очень мягкое и нежное мяско!

Sanchita писал(а):

Вера, приготовила вчера этот суп! Очень вкусно, так как мне нравится!

Сашенька, я очень рада, что суп пришелся по-вкусу !

Sanchita писал(а):

Только масла в след.раз поменьше буду использовать

Бывает, что из мяса вытапливается больше жира, чем необходимо . Когда суп уже готов и весь жир плавает сверху - я просто собираю его излишки ложкой

Sanchita писал(а):

Использовала свининку в моем случае - получилось очень мягкое и нежное мяско!

м-м-м-м, это очень вкусненько ! На доброе здоровье !

а на фото кажется виднеется болгарский перец?

Светотень писал(а):

а на фото кажется виднеется болгарский перец?

Марина, по-моему этот перчик стручковым называют - болгарский желтого цвета и сладкий на вкус, а этот зеленого цвета и ну ооочень острый .
Я его кладу в тарелки в уже готовый суп, непосредственно перед употреблением - ядрененький такой вкус дает и аромат

Вера, здравствуйте! Суп великолепный, спасибо! Вкуснющий, вкуснющий )) Дополнением к пупкам у меня была шея индейки. Ну и готовила в количестве, наиболее подходящем моему маленькому семейству. 1 кг фасоли и 1 кг мяса - у меня даже кастрюли такой нет )))

Звездная пыль писал(а):

Вера, здравствуйте! Суп великолепный, спасибо!

Здравствуйте ! На здоровье !!! Рада, что суп Вам понравился .

Звездная пыль писал(а):

готовила в количестве, наиболее подходящем моему маленькому семейству. 1 кг фасоли и 1 кг мяса - у меня даже кастрюли такой нет

Умница, что приготовила - мое семейство ооочень любит этот суп, нам и этого количества ненадолго хватает ...

Верочка супчик просто чудо
все ингредиенты подобраны очень правильно
Мне очень понравилась технология приготовления-она очень повлияла на вкус

очень вкусный и диетический


Верочка спасибо за супчик
P|S: Верочка исправьте в рецепте количество растительного масла я использовала всего 2 ст.л и это достаточно,но и продукты тоже другие уменьшала,но это не важно но вот масло по рецепту очень много

Tat2014 писал(а):

Верочка спасибо за супчик

На здоровье, Танечка!
Рада, что супчик пришелся по вкусу
Насчёт масла думаю, что уксус его нейтрализует , но конечно можно и меньше

Верочка,супчик замечательно вкусный,густой и сытный,хотя овощи и мясо все же легкое сочетание огромное спасибо очень и очень вкусный суп

Натуличка Сергеевна, на здоровье, дорогая!!!

Верочка,забираю твой замечательный супчик

Спасибо, Оленька!
На здоровье!!!

А зачем в этом супе нужен уксус?... Может его заменить лимонным соком?

Лилия, конечно можно заменить уксус лимонным соком, если Вы не любите уксус.
Уксус здесь нужен для улучшения вкуса и обезжиривания супчика.
Приятного аппетита!