Кабачковая икра 2

Кабачковая икра.(2)
На два или три больших кабачка:1,5 кг морковки, 1,5кг реп.лука, 1,5 кг болгар.красного перца, 2 кг помидор, раст.масло 1 стакан, соль сахар и перец я добавляю по вкусу, так же уксус
*************************************************************
Кабачки нарезаю вместе с семечками кубиками, почистив перед этим кожуру, т.к. она жесткая.Ставлю их тушить в большой кастрюле, добавив немного воды. Лук, морковь, перец,режу произвольно, но не очень крупно.По отдельности обжариваю с раст.маслом.Помидоры тоже режу кусочками и добавляю их в кабачки.Когда это все потушилось и пожарилось,то я частями выкладываю в кухонный комбайн( если нет, то можно воспользоваться мясорубкой)Измельчаю в комбайне до состояния пюре.Затем все продукты смешиваю в большой посуде вместе, добавляю соль, сахар.песок, сыплю перец, и ставлю тушить минут на 20-30. За 5 минут, до конца варки, добавляю уксус. Раскладываю в промытые банки(банки я мою в посудомоечной машине и уже не стерилизую их) и укутываю банки до полного остывания одеялом.Вкус моей икры и всех остальных консервов я делаю кисло-сладким.Я не люблю очень острую и кислую пищу.

Светлана, а сколько сахара и соли, хотя бы приблизительно на эту порцию? Я не чувствую соль, поэтому стараюсь использовать только те рецепты, в которых идет четкая дозировка, особенно при консервировании. И еще, с помидор кожицу нужно снимать?

Свет, умница ты какая! Я тоже много консервировала всякого0разного, но с одного непрекрасного момента - как отшибло всё!!! Ну, не лежит душа, и руки тоже! Что тут поделаешь

Знаешь первое время живя в Германии я не делала ни каких заготовок.В магазине все есть.Хотя дома(в России) всегда полный погреб и солений и варений и компотов был. А сейчас уже четвертый год делаю заготовки на зиму И храню просто в кладовке.Свое все равно лучше.Хотя у нас в русских магазинах есть русские салаты и соленья, но приготовленное своими руками не заменит ни одна магазинная баночка.

Svetlana K. писал(а):

Свое все равно лучше.Хотя у нас в русских магазинах есть русские салаты и соленья, но приготовленное своими руками не заменит ни одна магазинная баночка.

Ну, это даже и обсуждению не подлежт

Светочка, а если делать заготовки в банках с крышками которые просто закручиваются, ну в смыле от маойнеза и др., и если хранить на лоджии, там сейчас не холодно, ничего с консервацией не будет?

Женя и всегда использую банки с "многоразовыми" закручиваемыми крышками. Других крышек у нас здесь нет. У нас продают специальные баночки для варений и солений с закручиваемыми крышками и стеклянными крышками, но если их покупать то дороговато получается. Поэтому я использую простые магазинные баночки(я их ни когда не выкидываю,после того когда в них уже все съедено было) Салаты ты можешь хранить на лоджии в темном месте, хорошо если баночки сложить в картонную коробку и закрыть. Но соленные помидоры, огурцы и капусту нельзя. Крышки могут "взорваться" на банках, для них лучше погреб или подвал.

Спасибо, Светочка!!!!

Евгения писал(а):

Спасибо, Светочка!!!!

БОЛЬШОЕ ПОЖАЛУЙСТА

Тетя Таня писал(а):

Светлана, а сколько сахара и соли, хотя бы приблизительно на эту порцию? Я не чувствую соль, поэтому стараюсь использовать только те рецепты, в которых идет четкая дозировка, особенно при консервировании. И еще, с помидор кожицу нужно снимать?

ПРОШУ БОЛЬШОЕ ПРОЩЕНИЕ ЗА НЕОТВЕЧЕННЫЙ ВОПРОС
Я делаю всегда в эмалированном ведре. И на это количество продуктов, если примерно то наверное где-то 3 ст.ложки соли и 8-10 столовых ложек сахара.
Пршлый год томаты были немного дорогие и я брала готовое томатное пюре, оно уже было с приправами, поэтому соль и сахар уже добавляла по вкусу.
Кожицу с томатов я не снимаю делаю всегда салаты с ней. Но если вы хотите то можете снять с томатов кожицу.

Сделала вчера икру по вашему рецепту. Сегодня уже открыли маленькую баночку. Моя доченька, ей 3 года, уплетала за обе щеки!! Спасибо!!!

Большое пожалуйста

а что значит большие кабачки?Мы их сами выращиваем и не даем вырастать большими,маленькие и нежнее и вкуснее,может можно их как нибудь на вес рассчитать,а то так сильно икорки хочется...Спасибо