Манты из говядины с картошкой

И снова голод толкает на подвиги Манты с говядины и картошкой!

Да, да, да... когда думаем о мантах, подразумеваем нежнейшую баранину, порезанную кусочками с курдюком и луком, в тончайшем тесте, только-только с мантоварки.... мммм...

А когда дело касается готовки, то в холодильнике почему-то обнаруживается только говядина, которой предстоит быть мантами по зову чревоугодия

Как сделать манты сочными, не жесткими и вкусными с говядины? Как не испортить ужин "вареными пирожками с мясом"? Да легко

Сначала приготовим фарш. Просто, но с маленькими уловками....
На мелкой решетке прокручиваем мясо (да, да, да, на самой мелкой, а не по классике - чем крупнее, тем сочнее). Так же поступаем с луком - через мясорубку. Перчим, солим, перемешиваем и... оставляем на пару часов мариноваться Если сразу начать лепить манты и готовить их - получите те самые комочки жесткого сухого фарша в тесте... А если подождете... то будет гораздо вкуснее! (кстати, этот же трюк можно использовать и с котлетами)

На кило мяса берите две крупные луковицы и не жалейте перца!



Должно получиться так:


Перед приготовлением мы в фарш еще добавим картофель (я просто люблю манты с картошкой) Но кто не любит картоху в мантах - можете не класть! Дело хозяйское..
Почему перед приготовлением? Да чтобы картофель не потемнел на воздухе за два часа...

Тесто по классическому рецепту - на кило муки два стакана воды, яйцо и ложка соли. Месим и оставляем на час-другой, периодически промешивая...



Бонусом сделаем начинку из тыквы, для любителей поститься. Начинка проста: тыква, лук, немножко лимона, перец, соль. Режем кубиками и все перемешиваем...



Для сочности добавляем немного масла.


Начинка для "дистрофикофф" готова

Прошло два часа - пора и честь знать Две картошины чистим, режем кубиками и перемешиваем с нашим фаршем:



И приступаем к лепке...

Сам процесс лепки показывать не буду - уж больно много нервов он мне стоит (ненавижу возиться с мукой ) да и лепить манты можно любой формы - ту кто как горазд. Главное - забить мантоварку и поставить ее минут на 40-60 на огонь (в зависимости от толщины ваших "изделий" )



Ну а потом.... быстренько съесть все, пока горячее



Приятного аппетита!!


Пы.Сы. А ежели вдруг кто-то решит приготовить настоящие манты, с баранины и курдюком, то вам сюда, в топик к Людмиле http://forum.say7.info/topic2014.html - классический рецепт!!

Борис отличные манты
...вариантом с картошкой обязательно воспользуюсь
(тыкву к фаршу добавляла,а вот про картошку как то и невдомек ,
а получается по любому очень сытно и вкусно )
А если картошку не кубиками,а на терке,так не пробовали?
Фото

Пробовал на терке, только она менее сочная получается. Но если резать кубиками лень, можно и на терке (или шинковке)

С бараниной вообще улетно получаются манты с картошкой - без картохи по мне с баранины сильно жирно

Но помните, настоящие манты можно сделать только с баранины А этот рецепт - так, когда хочется, а нету барашка

SoBoris писал(а):

настоящие манты можно сделать только с баранины

Как это но-нашему. По-казахстански. Вообще все твои рецепты супер, обязательно попробую и такие манты. Молодец

Принимай отчёт. Долго мучиться не стала. Тесто сделала хлебопечка, картофель нашинковала на Найсере, ну а фарш - на электромясорубке. Получилось всё супер и главное быстро. А уж про вкус и говорить нечего: семья была очень довольна новым видом мант.
Фарш вообще получился мягким и расссыпчатым



Всем любителям мант рекомендую!

SoBoris писал(а):

Перед приготовлением мы в фарш еще добавим картофель

Именно только с такой начинкой и готовлю манты. Для нас они самые вкусные!
Блин, приготовить что ли...так захотелось.. Фотки уж очень аппетитные, и у Вас Борис и у Софии!!!
молодцы!

Мы с картошкой делаем не манты, а Жута-нан (рулет) Только вместо тыквы морковь, а еще можно капусту. Обожаю
Сейчас бы ваши манточки , а то я еще не обедала

Мне нравится читать ваши рецепты! )))

Спасибо. Отличный рецептик. Готовила сегодня. Очень вкусно получилось. Правда та часть, что я сделала без картошки, больше понравилась. пы.сы. С новым Годом!

С детства люблю манты с картошкой!!!

Здраствуйте.

Вот хочу попробоывать эти манты приготовить, а мантоварки у меня нет. Можно пароварку использовать?

Спасибо.

Adulichka писал(а):

Можно пароварку использовать?

Конечно можно! Я готовлю в пароварке и разницы во вкусе не заметила вообще с мантоваркой.