Как замораживать пельмени/варенники???

ilsi писал(а):

У меня почему-то замороженные пельмешки и вареники трескаются, не пойму в чём дело, может для заморозки тесто надо по особому делать?

Думаю дело в тесте. Я делаю такое тесто (при заморозке ни разу не треснуло):
мука - 500-600 г
соль - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
вода - 150 мл
масло растительное - 2 ст. л.

Тесто раскатываю не всё сразу, а частями , чтоб не увлажнилось (люблю фарш жидковатый, чтоб пельмешки посочнее были). Ну да здесь многие девочки так делают, пока очередная порция подмораживается - лепят другую. Далее снова раскатываем кусочек теста и ... Замешиваю от краёв к центру. Затем оставляю минут на тридцать отдохнуть и приступаю к раскатке и лепке.