Итальянский салат из чечевицы

Любителям чечевицы посвящается! Предлагаю вам попробовать еще один рецепт американского шеф-повара итальянского происхождения Джиады Де Лорентис. Легкий в приготовлении, свежий, вкусный....

На 4-6 порций:
Салат:
~ 450 г зеленой/коричневой сухой чечевицы
2 перышка зеленого лука
1 стак. зеленого винограда без косточек
1 стак. красного винограда без косточек
1 огурец (длинный)
1 красный болгарский перец
1/2 стак. рубленого фундука (можно заменить миндалем)
2 ч.л. свежей лимонной цедры (примерно от 2-х лимонов)

Заправка:
1/3 стак. свежевыжатого лим. сока (от 1-2 лимонов)
1/3 стак. оливкового масла (Extra Virgin)
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца

Сначала готовим чечевицу: в большой кастрюле вскипятить большое количество воды, хорошо посолить, добавить чечевицу (промыть и перебрать), убавить огонь до среднего и готовить до мягкости, иногда помешивая - около 18-20 минут. Важно не переварить чечевицу, иначе будет не салат, а каша! Воду слить через дуршлаг и дать остыть минут 5.
Пока чечевица варится, разбираемся с остальными составляющими салата.
Лук - режем, как обычно.
Виноград - моем, обсушиваем и разрезаем напополам.
Огурец - если хотите, то можно очистить от шкурки и семян (я не чистила), режем кубиками.
Перец - вынуть семена, нарезать кубиками.
Фундук обжариваем на сухой сковороде или в духовке до появления аромата, остужаем и стараемся избавиться от шкурки (если используете миндаль, то его "раздевать" не надо).
Все ингредиенты (чечевица - цедра) смешиваем в салатнице.

Заправка:
В отдельной мисочке: выжать сок лимона, постепенно медленно добавляем оливковое масло, постоянно помешивая венчиком, пока обе жидкости не соединятся. Заправить солью и перцем по вкусу.

Вылить заправку на салат и аккуратно перемешать.


От себя скажу, что лучше этот салат кушать в день приготовления, т.к. там все-таки лук, а мне лично лук в салатах на второй день не очень, но это уже вам решать, на вкус и цвет, как говорится...

Приятного аппетита!

Олечка, с удовольствием забираю в закладки!

Прелесть какая!!!!!!!!!!!!!!!!
Это должно быть ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
Спасибо, Олечка!

только сделал салат,очень вкусно,сочетание продуктов гармонируют друг дгуру,5 баллов

alena-solena
Аленушка, очень рада тебя видеть! Я помню, что ты эту штучку тоже уважаешь, надеюсь, что салатик не разочарует
Yeva64
Ева, это действительно вкусно и так по-летнему (или весеннему?) легко и свежо Спасибо большущее, что заглянула!
буду_учится
Юленька, вот это оперативность Спасибо за отличную оценку - мне действительно очень приятно А еще больше радует то, что салат понравился Спасибо большое, что нашла время оставить отзыв

Ммммм, как вкусно и сочно!
Надо будет сделать, когда виноград появится похожий на настоящий)))
Спасибо за разнообразие моего будущего меню, Олечка!

FotoTanya писал(а):

Ммммм, как вкусно и сочно! Надо будет сделать, когда виноград появится похожий на настоящий))) Спасибо за разнообразие моего будущего меню, Олечка!

Да, Танюша, салат действительно получается сочным. Надеюсь рецепт пригодится и не разочарует

Огромный плюс этого салата - он с одной стороны вегитарианский, с другой стороны является постным блюдом, а с третьей стороны по составу ингридиентов и необычности его вполне можно поставить на праздничный стол! И это именно то, что нужно как раз мне сейчас! Спасибо огромное. Послезавтра буду готовить!