Абрикосовый сок натуральный (с мякотью)

Yeva64

Ева


Ереван, Армения
Абрикосовый сок натуральный (с мякотью)
Фото

Предлагаю вам еще один проверенный и простой рецепт! friends Абрикосовый сок натуральный с мякотью! Вкуснейший, ароматнейший и полезнейший! nyam2 Готовится совсем не сложно. Бывало я закатывала по 15-20 3-хлитровых банок в день! wacko1 Конечно, такие масштабы подходят для тех, у кого свои абрикосы растут. Но закатать на зиму 5-6 баночек вполне можно и из покупных абрикос... Тем более, что на этот сок пойдут и самые бросовые, перезрелые, нетоварные на вид абрикосы, которые можно купить довольно дешево... Wink
Так что дерзайте! dance2 dance2 dance2

Сегодня у меня как раз покупные абрикосы (год не урожайный Embarassed ...), вот такой таз:
Фото

А ТАКИЕ абрикосы я обычно собираю со своих деревьев... Как говорится, почувствуйте разницу! Wink (фотка старая, но очень уж захотелось похвастаться! girl_haha girl_haha girl_haha )
Фото

Абрикосы могут быть ЛЮБЫЕ, и мелкие, и крупные, и перезрелые, и недозрелые, и сладкие, и не очень... Разница, конечно, будет. Из зрелых, мягких, ярких абрикос получится сок более яркого, именно абрикосового цвета и более сладкий (тогда нам понадобится меньше сахара), и варить их можно совсем недолго! Из крепеньких не очень зрелых сок будет светлее, и сахара пойдет чуть больше, и варить их придется подольше, зато вкус получается с оооочень приятной кислинкой....
Так что РЕЗЮМЕ: Лучше брать основную массу зрелых абрикос, и немного (где-то 1/4) недозрелых. Но повторяю, из любых абрикос сок будет вкусный!!!

Этап первый:
Делим мытые абрикосы пополам, убираем косточки и беспардонно кидаем абрикосы в большую кастрюлю. Ничего НЕ чистить, НЕ вырезать, НЕ осторожничать, и всякие прочие НЕ... Кастрюля обязательно эмалированная! В алюминиевой вы получите сок весьма неаппетитного цвета... Smile
Фото

Маленькое отступление: Косточки тутже отдаем на растерзание домашним - пусть занимаются и не путаются под ногами! girl_haha ... Или... совсем наоборот! Тщательно прячем от домашних girl_haha , а потом (вдали от алчных глаз) раскалываем, подсушиваем ядрышки на подносе и убираем в баночку (не закрывать!). Потом их можно использовать как любые орехи – в выпечку, джемы, десерты... А если их залить кипятком, то получите абсолютно свежий продукт, как только что вылупившийся из матушки-абрикоски... Мммммм... nyam2 nyam2 nyam2
Фото

Вернемся к нашим баранам... то бишь абрикосам... Заливаем их холодной водой. (Не горячей!!! И без сахара!!! А то они труднее размякнут!) Воды – столько, чтобы абрикосы просто покрылись водой, ну сантиметра на 2-3...
Фото

Ставим это дело на плиту (используя грубую мужскую силу! dance2 ), на сильный огонь:
Фото

Накрываем крышкой и доводим до кипения, время от времени размешивая длинной ложкой (деревянной!!!), чтоб не прилипли ко дну. Осторожничать и деликатничать НЕ нужно! Чем больше вы их передавите, тем лучше! wacko1 Если чувствуете, что масса слишком “тяжелая”, добавьте еще немного воды...
К моменту закипания начнет образовываться пенка. НЕ снимаем ее, просто ИГНОРИРУЕМ! Она потом сама исчезнет Wink ... Просто будьте внимательны, чтобы не залить плиту! Итак, закипело...
Фото

Фото

Теперь варим на среднем огне минут 5-10... Долго варить не нужно! Сохраняйте витаминчики!!! Наша задача – просто слегка разварить абрикосы, чтобы потом легче было их пюрировать! Если абрикосы были очень сочные, зрелые, бывает достаточно и 2-3 минут, ну а если довольно крепкие – то подольше... Ориентируйтесь по фото и интуиции...
Фото

Фото

Выключаем огонь... (Видите, пенки как не бывало!)
Фото

Далее нужно это дело оставить остывать до теплого состояния (чтобы рука терпела). Остывает довольно долго, поскольку объем большой... Я иногда делаю эту заготовку с вечера и оставляю до утра, особенно при масштабных порциях. Но лучше, конечно продолжить, как только немного остынет, опять-же во имя Витаминов!... Но во всех случаях – ЗАКРЫВ крышкой!

Этап второй:
Масса достаточно остыла... Приготовим еще одну эмалированную кастрюлю или ведро (можно и пластмассовое), какой-нибудь ковшик и дуршлаг в форме круглого таза (он очень удобен для протирания!). Размер кастрюли (или ведра) надо подобрать такой, чтобы дуршлаг хорошо, плотно держался на ней:
Фото

Заливать по 2-3 ковшика за раз в дуршлаг на кастрюле,
Фото

Фото

подождать пока стечет водичка...
Фото

Фото

И теперь начать протирать абрикосы... Все ручками, ручками... Кулачком, ладошкой, круговыми и вдавливающими движениями, время от времени собирая массу в кучу и снова...
Фото

Фото

Фото

Фото

До тех пор, пока в дуршлаге не останется вот такая жалкая кучка непонятно чего...
Фото

Фото

Если у вас свои абрикосы тоннами, можете, конечно, не жадничать. Но, чем больше вы выжьмете из абрикосов, тем больше полезностей получите в итоге Yahoo!... Ну а если абрикосы покупные, то и вовсе не грех пожадничать - и протирать до первого пота... (вашего, а не абрикосов! Wink )

Перекладываем эти остатки “непонятно чего” в какую-нибудь (уже третью по счету!) кастрюлю – тоже эмалированную, но не большую... (Надеюсь, вы меня не закидаете тапками за такое количество измазюканной посуды!!! Embarassed Поверьте, результат стоит того!!!)
Фото

И повторяем процесс... Заливаем в дуршлаг следующую порцию абрикос, протираем, остатки – в третью кастрюлю...
Фото

Фото

Фото

Первая кастрюля опустела... Зато во второй вот такая вот жижа...
Фото

Фото

Перемешиваем ее... и получается довольно густой сок...
Фото

А это все выжимки:
Фото

Выжимки заливаем небольшим количеством холодной водички, хорошо перемешиваем:
Фото

Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего варим минут 5 и выключаем:
Фото

Выливаем в тот же дуршлаг, оставляем стечь жидкости и заодно немного остыть...
Фото

Протираем хорошенечко (ни капли врагу!!! dance2), выжимки уже выбрасываем, а протертую массу добавляем к соку.

Теперь размешиваем сок и пытаемся определиться с его ГУСТОТОЙ. Можно закатать сок погуще, а потом пить, разбавляя водой, в таком случае его нужно сделать послаще! А можно сейчас разбавить водичкой до желаемой густоты, тогда и сахара соответственно должно быть не много, по вкусу...
Итак, доливаем водички, сколько хотим:
Фото

Ставим сок на сильный огонь (но посматривайте и помешивайте иногда!) и доводим до кипения:
Фото

Теперь всыпаем сахар... Сахара идет не много. Но повторяю, это зависит от сладости абрикосов и желаемой густоты сока, поэтому пропорции дать не могу и не хочу! Кстати, если в соке не хватает легкой кислинки (это бывает в случае очень сладких абрикосов), то можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока (да и для уверенности не помешает!)
Фото

Варим после закипания опять не долго, минут 10... Образующуюся пенку можно снимать при желании, а можно и НЕ снимать! girl_haha (Я освобождаюсь от нее при заливке в банки, покажу ниже.)

Все! Можно заливать! Банки должны быть стерилизованные и ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ!!! Для заливки берите ковшик побольше, чтобы долго не копаться и заливать быстро! Smile (я заливаю таким ковшиком, 3-хлитровую банку - в 2 приема). При зачерпывании, смешивайте сок снизу вверх, и только потом зачерпывайте, чтобы мякоть распределялась по банкам равномерно!.
Фото

Заливаем не просто до самого верха, а так, чтобы даже чуть перелить!! При этом часть пенки стечет сама, а оставшуюся наверху “шапочку” я просто как бы “сдвигаю” самой крышечкой вбок и она стекает по банке вниз...
Фото

Сразу накрываем и закатываем. Переворачиваем вверх дном, накрываем газетой или целлофаном (поскольку баночки пока замызганные), накрываем старым одеялом до утра...
А утром баночки переворачиваем и моем (я делаю это прямо в раковине под струей воды, можно в тазике с водой). Готово!
Фото

Отправляем их в погреб, подвал, гараж, кладовку... Конечно, желательно в холодное, прохладное место... И ждем часа Х... Smile

И вот, наконец, открываем баночку, при необходимости доводим густоту и сладость до кондиции - водичкой, хорошо ОХЛАЖДАЕМ, кидаем лед и... НАСЛАЖДАЕМСЯ... изысканным вкусом и непередаваемым, летним, абрикосовым ароматом... nyam2 nyam2 nyam2
Фото



Вы заметили, как много было в рецепте слова "НЕ"?!! К чему это я... Wink А к тому, что готовить этот сок ОЧЕНЬ ПРОСТО!!! НИЧЕГО лишнего!... Yahoo! Yahoo! Yahoo!


А это вам по традиции – бонус... для души:
Фото

Фото

Фото

P.S. То,что сверху - НЕ абрикос!!!!!!!! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Хотя тоже сладкий... Wink


Спасибо всем за внимание! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html][/URL]


-------------------------------------------
ДОБАВЛЕНО
:
Если у вас проблемы с дуршлагом, фрукты вполне можно пюрировать и БЛЕНДЕРОМ!!! Просто у меня обычно большие объемы, поэтому "играть" с блендером мне несподручно! Wink Romashki

--------------------------------------------
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ
:
Девочки!!! Этот сок можно приготовить и из ПЕРСИКОВ, НЕКТАРИНОВ, и из СЛИВ! По абсолютно идентичной технологии!!! Уже проверено!!! Наша Оксаночка (Оксана74) – сделала из персиков!!! А Эни-Eni - из слив!! Валеричка - из нектаринов...
Единственное, возможно персики придется поварить чуть дольше...
Оксана 74 писал(а):
Абсолютно точно так, как написано в рецепте, никакой самодеятельности

Оксана 74 писал(а):
сок получается потрясающий.... это очень вкусно Настоящий, ароматный сок с мякотью

Вот фоточка от Оксаны - из персиков:
Фото

А подробности можете почитать на стр.3. ... и далее... girl_haha

А вот мой сливовый сок:
Фото

http://forum.say7.info/topic46313.html
Рецепт абсолютно идентичный этому, но... в другом цвете!!! Wink
Так что, если есть желающие посмотреть "2-ую серию", милости прошу!
girl_bye girl_bye girl_bye


-------------------------------------------
ДОБАВЛЕНО
:
Полезные свойства абрикоса

Сочные плоды абрикоса — замечательный источник витамина А, который необходим для хорошего зрения, здоровья кожи, слизистых оболочек и отсутствия преждевременных морщин. Всего 300 граммов сладких абрикосов покроют суточную потребность организма в этом витамине.

Помимо каротина абрикосы содержат витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы и берегут вас от депрессии и бессонницы), витамин С (борется с преждевременным старением и помогает организму справляться с инфекциями), витамин РР (необходим для здоровья кожи, волос и ногтей).

Но главное богатство абрикосов — это микроэлементы, такие как калий и железо.
Огромное количество калия делает абрикосы незаменимыми для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и отеков, почек, при аритмиях, ожирении, понижают кровяное давление. А так же помогают улучшить память и повышают мозговую активность.
В сушеных плодах концентрация калия достигает 1700-1800 мг% (для сравнения: в изюме —- 860 мг% калия, а в сухих яблоках — 580 мгConfused.

100 г абрикосов содержат столько же железа, сколько 250 г говяжьей печени, поэтому благоприятно влияют на процесс кроветворения, повышают гемоглобин в крови. Именно поэтому абрикосы рекомендуют больным анемией, а также беременным. А любители абрикосов отличаются бодростью и здоровым цветом лица.

Абрикосы богаты соединениями йода, которого особенно много в армянских сортах абрикоса. Поэтому систематическое употребление абрикосов позволяет предупредить заболевания щитовидной железы.

Абрикосы – настоящий кладезь пектина (растворимой клетчатки), способного выводить из организма токсические продукты обмена и холестерин. Незаменимы при интоксикации тяжелыми металлами. Полезны как средство, поддерживающее здоровье онкологических больных.

Абрикосы ускоряют заживление ран и снимают воспаления на коже.

В народной медицине свежие или сушеные абрикосы используют в качестве мягкого слабительного и мочегонного средства.
Абрикосовый компот оказывает послабляющее действие при запоре. Настои и отвари из кураги - противоотечное, мочегонное действие
Абрикосовый сок полезен при пониженной кислотности, заболеваниях кишечника, сопровождающихся гнилостными процессами, так как он обладает бактерицидными свойствами.
0,75 стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности человека в витаминах.

Косточки абрикоса применяют в восточной медицине в качестве противокашлевого средства, назначаемого при бронхитах, бронхиальной астме, ларингите, трахеите, катаре верхних дыхательных путей.

Абрикосовые листья прекрасно очищают налет на зубах, снимают зубную боль и помогают при стоматите, кроме того, листья прикладывают в виде компрессов на ссадины, раны и ожоги.

girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye

 
08 Июл 2011 19:01

Страница 1 из 19