Хлеб Уральский новый

Janinka123 писал(а):

я пеку 10 мин с паром

ага,спасибо!а опару все таки всю добавлять?

elay писал(а):

опару все таки всю добавлять?

Я беру, как в рецепте 425 г....
Если взять всю, может получиться слишком влажное тесто.. Придется печь в форме...
Хотя опять все от муки зависит

поняла,спасибо!

Маш,ну что сказать.хлеб порвало как тузик сама знаешь что.причем расползаться начал еще на расстойке.видимо все таки его лучше расстаивать как Янина.воды добавила всего гр 20.
но сам хлеб конечно же вкусный.мякиш очень нежный и запах и вправду какой то фруктовый.

elay писал(а):

Маш,ну что сказать.хлеб порвало как тузик сама знаешь что

elay писал(а):

причем расползаться начал еще на расстойке

Лен, может переброжено тесто было?? Я с пшеничными сталкивалась. Тесто перебродило, и на расстойке по тесту пошли трещины.

elay писал(а):

видимо все таки его лучше расстаивать как Янина

Это как ты имеешь ввиду?

elay писал(а):

сам хлеб конечно же вкусный.мякиш очень нежный и запах и вправду какой то фруктовый

Класс!!!

Лена, что не говори, а мякиш славный good2

Lunetta писал(а):

Лен, может переброжено тесто было??

возможно.я читала,что если тесто на закваске ему не надо давать полный подъем,а вот расстойку заготовки надо полную

Lunetta писал(а):

Это как ты имеешь ввиду?

не в корзинке

Lunetta писал(а):

Лена, что не говори, а мякиш славный

да,мякиш что надо

elay писал(а):

не в корзинке

вот и меня не покидает это ощущение после увиденного Янининого подового хлеба girl_in_love

Будем сокращать воду и наблюдать за хлебом. Wink

Lunetta писал(а):

Будем сокращать воду и наблюдать за хлебом.

я воды взяла всего 20 гр,потом подумала,что зря добавила и эти 20.

Машуль я в вашу уральскую компанию friends

Пекла полную дозу, строго по рецепту. Порвало чуток (на фото четвертушка с рваной стороны, целый не удалось сфотать)

Очень вкусный и мягкий хлебушек good

Пекла одновременно с Фермерскиим, но не смогла их сравнить..не до конца восстановился "нюх" Sad

не чувствую нюансов..

Спасибо Romashki

DeBosh писал(а):

Машуль я в вашу уральскую компанию

Какие люди Yahoo!

Привет, Катюша!
Как себячувствие???
Катя мякиш отменный получился! girl_claping

DeBosh писал(а):

Пекла полную дозу, строго по рецепту. Порвало чуток (на фото четвертушка с рваной стороны, целый не удалось сфотать)

даа, мы все с этим тут сталкиваемся Wink

DeBosh писал(а):

Очень вкусный и мягкий хлебушек

Это здорово friends

Спасибо тебе фотографии sharik

Приходи еще Wink

Мы с Леной хотим подовым его попробовать расстаивать, по примеру Янины - дюже хлеб у неё славный получился. girl_in_love

Фермерский и Уральский! Кто есть кто? Wink

Lunetta писал(а):

Как себячувствие???

Спасибо , Машуль, средненько...в общем нормально, а вкус и нюх никак unknown

Lunetta писал(а):

Мы с Леной хотим подовым его попробовать расстаивать, по примеру Янины - дюже хлеб у неё славный получился.

Да, я тоже хочу попробовать...правда не знаю когда..напекла "серого" много (для нас) целый уральский и 3/4 фермерского...а сама с завтрашнего дня на диете girl_haha

Наморозили..думаю пару недель продержимся Embarassed

DeBosh писал(а):

Фермерский и Уральский! Кто есть кто?

Слева уральский???
Не томи girl_haha

изведусь вся girl_haha

Lunetta писал(а):

Слева уральский???

Не томи изведусь вся

Слева Фермерский

DeBosh писал(а):

Слева Фермерский

Вот я заметила что у Уральского фирменный мякиш, поры слегка сплющенные получаются, еще он мелкосетчатый. У фермерского мякиш иной, поры круглые, шаг шире..
Вот в жизне я бы на 100% опозналабы girl_haha

Спасибо, Катюш за викторину, было очень интересно good2

Lunetta

Машуль, вот хлебушек с учетом всех корректировок:
Расстаивала на лопате.
Из рекомендованного обьема воды ввела в тесто 40 гр.
Но передержала в духовке - получился трубочист. girl_haha

Вкусом очень довольна, но фруктового аромата не было. unknown

А мякиш, как я поняла, должен быть другим.
Будем работать. Wink

Огромное спасибо, Машенька! Romashki

Сэра писал(а):

А мякиш, как я поняла, должен быть другим.

Оля, а чем тебе твой не нравится!?! ИМХО - замечательный good2

Машуня, привет! я тоже в Уральскую компанию Yahoo!

технологию слегка не соблюла, видимо поэтому тяжеловат получился 938г - теста было 1045, упек 10,2 %. Пекла в аэрогриле на импровизированном камне wacko1

- больше не буду girl_haha

.
Очень понравился ДУХ хлебушкин, буду пробовать формовым Embarassed

- бедный мой гриль кафель ему явно не подходит girl_haha

Спасибо, Машунь air_kiss

ещё приду.
У меня была закваска их льняной каши girl_haha

Мария!

Тут я к Вам Smile

,... со своими вариациями girl_blush

Добавила изюм и чуть больше сахара. А принцип приготовления - по Вашему рецепту.
СПАСИБО! Romashki

Нам очень понравился вкус girl_in_love

хлебушка

Эйльна писал(а):

Тут я к Вам ,... со своими вариациями

Леночка, чудесный получился хлеб girl_in_love

да с изюмчиком nyam2

прелесть

Anilag58 писал(а):

Машуня, привет! я тоже в Уральскую компанию

Галечка, какой славный колобочек получился Yahoo!

приходи еще sharik

Машенька, доброго дня!

И я в очередь с благодарностью за превосходный хлебушек. Вкусный, не сложный, сочетаемый абсолютно со всем и очень приятно благоухает при выпечке (не могу описать этот аромат, но совсем иначе, чем пшенично-ржаные хлеба).

Первый раз не без косяков, конечно Embarassed

Передержала при брожении немного и всю опару по привычке бухнула вместо 425 гр, но на вкусе совсем никак не отразилось. Пекла под колпаком на камне, поэтому по верхней корке немного трещинки. Попробую формовым следующий раз.
В общем, СПАСИБО еще раз give_heart

Amata писал(а):

Машенька, доброго дня!

Привет, Светочка friends

Amata писал(а):

И я в очередь с благодарностью за превосходный хлебушек.

Amata писал(а):

Вкусный, не сложный, сочетаемый абсолютно со всем и очень приятно благоухает при выпечке (не могу описать этот аромат, но совсем иначе, чем пшенично-ржаные хлеба).

Да-да он такой girl_in_love

Amata писал(а):

Первый раз не без косяков, конечно

на то он и первый раз Wink

Amata писал(а):

и всю опару по привычке бухнула вместо 425 гр

каюсь, сама так же грешила girl_haha

Amata писал(а):

Пекла под колпаком на камне, поэтому по верхней корке немного трещинки.

Да-да, Света, ты очень хорошо хлеб чувствуешь и понимаешь good2

Amata писал(а):

Попробую формовым следующий раз.

В общем, СПАСИБО еще раз