Локумки /болгарская кухня/

По просьбе Лерочки LeDi WaDa пишу рецепт болгарских локумок.
Локумки, так же как и курабийки национальное лакомство болгарских детишек. Их вкус помнят с детства. Когда смотришь на эту чудную, счастливую,перепачканную в сахарной пудре улыбающаяся рожицу, то с наслаждением думаешь: сколько же им нужно мало для счастья: Одна локумка и мамина улыбка...... И потом надеешься, когда полетят по свету: А будут ли они помнить мамины локумки?...... Наверное да, ведь были они приготовлены с любовью.....

Рецепт передается от бабушке внучке, от мамы дочери. В каждой семье есть свой рецепт, свои нюансы, кто-то готовит тесто с молоком, кто-то с дрожжами, а кто-то с пивом. Сегодня я вам покажу как делают локумки в нашей семье . Обещаю, что это очень вкусно и просто


Нам понадобится:
1стакан/250мл/ - растопленного смальца / можно взять и сливочное масло и оливковое /растительное/, а можно перемешать по полам сливочное и оливковое /или растительное//
1стакан вина /красного или белого/
1ч.л сахара
1/2ч.л соли
3,5стакана муки

приблизительно 200гр сахарной пудры
1гр ванилина
300гр рахат лукума


Начнем:

Смешиваем растопленный смальц /или масло/ с вином,1ч.л сахара, 1/2ч.л соли и мукой. Замешиваем мягкое тесто. Тесто получается мягкое, не прилипает к рукам.


Делим тесто на 2-3 части




Раскатываем толщиной чуть меньше 0.5 см



Разрезаем на квадратики 5/5 или прямоугольники


Локум разрезаем на небольшие полосочки




берем квадратик и кладем на один его край лукум


можно и с кусочками грецкого орешка



заворачиваем в трубочку


выкладываем на противень

и выпекаем в разогретой духовке на 180 градусах до слегка золотистого цвета. Локумки не надо сильно подрумянивать

В это время смешиваем сахарную пудру с ванилином


Вытащив из духовки локумки, сразу, еще горячими , обвалять в сахарной пудре

Дать остыть и можно наслаждаться



Угощайтесь!!!! А лучше попробуйте их приготовить сами

PS Девочки, я сразу оговорюсь Вкус вина не ощущается вообще и алкоголь при запекании весь ПОЛНОСТЬЮ испаряется, поэтому смело можно давать локумки детям. Рецепт очень старый, по нему еще бабушка моего мужа готовила, так-что не одно поколение деток ело эти локумки .

MamaMarinka писал(а):

По просьбе Лерочки LeDi WaDa пишу рецепт болгарских локумок.

НУ ТОГДА Я ПЕРВАЯ

Маришка, спасибо, дорогая очень приятно
Вот только что-то фотки пошаговые не открываются
Но я все равно всё ясно и понятно. Замечательные лукумки у тебя получились. У меня часто мои привереды лукум не доедают и он засыхает. Вот теперь найду ему применение
Спасибо, дорогая, ещё раз, ты настоящий друг

LeDi WaDa
Лерочка!!!!!!
Я ужасно рада тебя видеть!!!!!!
Угощайся моя хорошая!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Вот только что-то фотки пошаговые не открываются

Сейчас попробую их перезаредить

LeDi WaDa писал(а):

Но я все равно всё ясно и понятно. Замечательные лукумки у тебя получились.

Спасибо моя хорошая, я старалась

LeDi WaDa писал(а):

У меня часто мои привереды лукум не доедают и он засыхает. Вот теперь найду ему применение Спасибо, дорогая, ещё раз, ты настоящий друг

Лерок, я буду рада если твоим понравятся, попробуй приготовить очень быстро и просто получается

Мариночка, зачиталась вступлением к рецепту. Таким теплом, добротой, и уютом от него веет. Сразу становится понятно, как любимы и дороги ребятишкам эти лукумки, приготовленные с любовью их мамами и бабушками. Замечательный рецепт!!!
Огромное спасибо тебе, что поделилась с нами рецептом и его значимостью в болгарской кухне.

MamaMarinka писал(а):

Когда смотришь на эту чудную, счастливую,перепачканную в сахарной пудре улыбающаяся рожицу, то с наслаждением думаешь: сколько же им нужно мало для счастья: Одна локумка и мамина улыбка...... И потом надеешься, когда полетят по свету: А будут ли они помнить мамины локумки?...... Наверное да, ведь были они приготовлены с любовью.....

Как троготельно ты написала
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-772446375.html][/URL]

MamaMarinka
Марин,печеньки очень интересные! Взяла на заметку,будем ждать,когда появится возможность их испечь!

Марина как здорово
Я про такие локумки никогда не слышала вот темная

Багира-Манго писал(а):

Мариночка, зачиталась вступлением к рецепту. Таким теплом, добротой, и уютом от него веет. Сразу становится понятно, как любимы и дороги ребятишкам эти лукумки, приготовленные с любовью их мамами и бабушками. Замечательный рецепт!!!

Согласна с Ларисой на 100%

Спасибо, что поделилась рецептом таких интересных национальных сладостей

Мариночка, прелестны у тебя локумки, такие вкусняшечки! Я уверена, что дети будут помнить их, я очень хорошо помню и локумки, и курабийки, и кифли бабушки и мамы. Давно их сама делаю, но когда мама испечет, мне всегда кажутся вкуснее, чем мои. Бабушки, к сожалению, уже нет. Она, между прочим, вместо локума, делала их со сливовым повидлом, тоже очень вкусно.
Спасибо, милая, что поделилась рецептиком вашей семьи.

MamaMarinka писал(а):

Лерок, я буду рада если твоим понравятся, попробуй приготовить очень быстро и просто получается

Попробую обязательно
Марин, а с засохшим лукумом тоже наверное можно попробовать приготовить И вино чем можно заменить ???

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-457924167.html][/URL]

Багира-Манго
Ларочка, как приятно тебя видеть в моей темке!!!!

Багира-Манго писал(а):

Мариночка, зачиталась вступлением к рецепту. Таким теплом, добротой, и уютом от него веет.

Спасибо милая!!! Старалась передать всю сентиментальность этих печенюшек, ведь действительно, болгары и локумки и курабийки воспринимают как кусочек детства.

Багира-Манго писал(а):

Замечательный рецепт!!!

Спасибо, моя хорошая за похвалу!!!!

Багира-Манго писал(а):

Огромное спасибо тебе, что поделилась с нами рецептом и его значимостью в болгарской кухне

Тебе спасибо , что уделяешь внимание моим рецептам и за приятные слова !!!! Для меня это очень дорого и приятно!!!!
LeDi WaDa

LeDi WaDa писал(а):

Как троготельно ты написала

Спасибо милая!!!!
СЬюзан
Сюзанночка, спасибо что заглянула!!!!!

СЬюзан писал(а):

Марин,печеньки очень интересные!

Спасибо, милая за оценку!!!!

СЬюзан писал(а):

Взяла на заметку,будем ждать,когда появится возможность их испечь!

А я подожду эту возможность

античная роза
Иришка, рада тебя видеть!!!!

античная роза писал(а):

Марина как здорово Я про такие локумки никогда не слышала вот темная

Иришка, так это одно из самых распространенных лакомств в Болгарии . Очень элементарное в приготовлении, но любимое всеми и большими и маленькими

античная роза писал(а):

Согласна с Ларисой на 100%

Спасибо девочки еще раз что оценили мой рецепт Я вам очень признательна

античная роза писал(а):

Спасибо, что поделилась рецептом таких интересных национальных сладостей

На большое здоровье!!!!!
Eni
Эни, как давно ты не заходила!!!!! Я уже соскучилась!!!

Eni писал(а):

Мариночка, прелестны у тебя локумки, такие вкусняшечки!

От такого специалиста по болгарским сладостям как ты, очень приятно читать оценку!!!!

Eni писал(а):

Я уверена, что дети будут помнить их

Ох, если бы ты знала, как я надеюсь на это!!!

Eni писал(а):

я очень хорошо помню и локумки, и курабийки, и кифли бабушки и мамы. Давно их сама делаю, но когда мама испечет, мне всегда кажутся вкуснее, чем мои.

Эни, так я тоже помню пирожки моей бабушки, мне даже кажется что у меня никогда не получатся такие как у нее.

Eni писал(а):

Бабушки, к сожалению, уже нет.

Сожелявам........

Eni писал(а):

Она, между прочим, вместо локума, делала их со сливовым повидлом, тоже очень вкусно

А вот с повидлом я не пробовала, спасибо за идею, обязательно опробую и этот вариант

Eni писал(а):

Спасибо, милая, что поделилась рецептиком вашей семьи.

На огромное здоровье, моя хорошая!!!!
И огромное СПАСИБО за розу, мне очень приятно!!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Марин, а с засохшим лукумом тоже наверное можно попробовать приготовить И вино чем можно заменить ???

Лер, можно и с засохшим, как-раз будет удобно его разрезать
А насчет вина, вообще ты меня озадачила . Моя подруга делает со швепсом вместо вина, попробуй , только уже чайную ложку сахара не добавляй, а соль раствори в масле или смалье, чтобы швепс не разгазировался

Irina Haas
Иришка, спасибо что заглянула и оценила, я очень рада твоему вниманию!!!!!!

A chem nibud bezalkogolnim mojno zamenit,naprimer piwo bezalkogolnoe,ili molokom

A lykym-eto kak marmelad?Y nas ya ne znayu gde takoe naiti A xochetsya poprobovat. Bolgarskaya kyxnya- eto nesomnenno vkysnota

чудесная идея и очень красивые локумки! а национальные блюда особенно ценны и интересны
Марина, спасибо большое за такой отличный рецепт!

Lamara Спасибо что заглянула на локумки !!!!

Lamara писал(а):

A chem nibud bezalkogolnim mojno zamenit,naprimer piwo bezalkogolnoe,ili molokom

Я сама не пробовала, но моя подруга делает локумки со швепсом . Все как по рецепту, только чайную ложку сахара уже не добавляет и соль растворяет в смальце или масле, чтобы швепс не разгазировался. С пивом не пробовала, но думаю что по такому же принципу как и с вином должно получиться.
Попробуй, потом напиши обязательно



Rachael
Маришка, рада что заглянула!!!!!

Rachael писал(а):

A lykym-eto kak marmelad?

Это восточная сладость на вроде мармелада или желированных конфет
У нас на сайте даже рецепт есть . Посмотри у Zarifa http://forum.say7.info/topic9207.html

Rachael писал(а):

Y nas ya ne znayu gde takoe naiti A xochetsya poprobovat.

Я думаю в арабских или турецких магазинах его обязательно должны продавать

Rachael писал(а):

Bolgarskaya kyxnya- eto nesomnenno vkysnota

Я ее тоже очень люблю!!!
Спасибо милая, что оценила!!!!!
Jessica
Дашенька, очень приятно тебя видеть мое солнышко!!!!

Jessica писал(а):

чудесная идея и очень красивые локумки!

Я очень рада что тебе понравились локумки!!!

Jessica писал(а):

а национальные блюда особенно ценны и интересны

Согласна с тобой на все 100%!!! Они еще и проверенные годами и достаточно просты в исполнении.

Jessica писал(а):

Марина, спасибо большое за такой отличный рецепт!

Но большое здоровье, моя хорошая!!! Буду надеяться что воспользуешься рецептом

MamaMarinka
А я вот лукум то купила, а делать , руки не дошли! Но на этой неделе сделаю.
Я с молоком их замешиваю, но попробую со швепсом, вина нет , а специально покупать - не кому будет допивать!
Мы больше по ракии!
Спасибо за рецепт, оригинально с винцом!

irinaf
Иришка!!!! Спасибо что заглянула в мою темку!!!!

irinaf писал(а):

А я вот лукум то купила, а делать , руки не дошли!

А я его в 2 захода покупала , первый раз не успела спрятать, так мои его сразу и подчистили, пришлось по новой в магазин ходить

irinaf писал(а):

Я с молоком их замешиваю,

Ирин, а ты когда с молоком делаешь, то соду добавляешь, т.к с вином не надо соды, они и так хорошо поднимаются и становятся рассыпчатыми.

irinaf писал(а):

вина нет , а специально покупать - не кому будет допивать!

А у меня постоянно в холодильнике бутылочка "Мераклийского" припасена, я с ним готовлю, ну и пеку тоже

irinaf писал(а):

Мы больше по ракии!

Мы тоже, да еще если со свежим Салатиком и брынзой!!!!

irinaf писал(а):

Спасибо за рецепт, оригинально с винцом!

На здоровье, моя хорошая!!! Получаются очень вкусными, попробуй, как-нибудь

Мариш!!! КРАСОТА КАКАЯ!!!!
Обожаю национальные рецепты!!!!!!!!!
Тем более от тебя!!

Подобные печеньки часто делаю, но тесто у меня другое... Вообще С ВИНОМ никогда тесто не делала, да еще - целый стакан!!! Страшно интересно! Попробую!

И уже в связи с этим вопросы:
1 - Вкус вина чувствуется или нет? (Нам без разницы, мы не трезвенники-язвенники!!! Просто интересно! )
2 - Вино какое - сладкое, полусладкое, сухое? Или это не важно?
3 - Если брать красное вино, цвет теста не испортится???

LeDi WaDa писал(а):

Вот только что-то фотки пошаговые не открываются

Марин, и у меня не открываются... Только парочка фоток открывается, но и они такие гигантские, что только левый краешек и видишь, то есть практически ничего... Ты в этот раз как-то по-другому делала? А то все твои прежние рецепты прекрасно открывались...

Yeva64
Ева!!!!! Как здорово что ты зашла!!!!! Я так рада тебя видеть!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Мариш!!! КРАСОТА КАКАЯ!!!!

Спасибо моя хорошая!!! Мне очень приятно!!!!!

Yeva64 писал(а):

Обожаю национальные рецепты!!!!!!!!! Тем более от тебя!!

Ты мне льстишь Но ООООЧЕНЬ приятно!!!

Yeva64 писал(а):

Подобные печеньки часто делаю, но тесто у меня другое...

Рецептов этих печенюшек очень много их даже на дрожжевом тесте делают

Yeva64 писал(а):

Вообще С ВИНОМ никогда тесто не делала, да еще - целый стакан!!! Страшно интересно! Попробую!

Обязательно попробуй!!! Очень простое, приятное и вкусное тесто получается

Yeva64 писал(а):

1 - Вкус вина чувствуется или нет? (Нам без разницы, мы не трезвенники-язвенники!!!

Нет не чувствуется , алкоголь при запекании испаряется . Вкус печенья становится очень приятным

Yeva64 писал(а):

2 - Вино какое - сладкое, полусладкое, сухое? Или это не важно?

Евочка, это совсем не важно, я беру сухое, но думаю любое подойдет

Yeva64 писал(а):

3 - Если брать красное вино, цвет теста не испортится???

Немного темнее получаются, но это не страшно, выглядят очень аппетитно

Yeva64 писал(а):

Марин, и у меня не открываются... Только парочка фоток открывается, но и они такие гигантские, что только левый краешек и видишь, то есть практически ничего... Ты в этот раз как-то по-другому делала? А то все твои прежние рецепты прекрасно открывались...

Я со вчерашнего дня мучаюсь с ними, вчера радикал не работал, так пришлось экспериментировать
А сейчас как? я опять их перезарядила

Мариночка, какая замечательная сладость! Спасибо за отличный рецепт!

корделия
Леночка, как же я рада тебя видеть!!!! Спасибо за внимание к моему рецепту!!!!

корделия писал(а):

Мариночка, какая замечательная сладость! Спасибо за отличный рецепт!

Спасибо тебе за оценку!!!!! На БОЛЬШОЕ здоровье, моя хорошая!!!!

Yeva64 писал(а):

Марин, и у меня не открываются

А у меня ещё вчера открылись и сегодня всё ОК

MamaMarinka писал(а):

Моя подруга делает со швепсом вместо вина, попробуй

Да нету у меня ни вина ни швепса Нашла у себя серванте только виски и шередан Марин, что скажешь ?

Спасибо, Мариночка! Все ясно! Попробую обязззззательно!

MamaMarinka писал(а):

Ты мне льстишь Но ООООЧЕНЬ приятно!!!

Ну а если тебе прЯтно, то и мне будет прЯтно!!!

MamaMarinka писал(а):

Я со вчерашнего дня мучаюсь с ними, вчера радикал не работал, так пришлось экспериментировать А сейчас как? я опять их перезарядила

Мариш, теперь первые 5 пошаговых - СУПЕР! (вплоть до фотки лукума в пудре) А остальные... такие же - неудобоваримые...

Здорово!