Пататник - болгарская кухня

Пататник или как его называют в некоторых областях Болгарии - патетник /патето - картошка на родопском диалекте/ готовится из натертой на терке картошки , лука с добавлением брынзы и мяты. Иногда добавляют и шкварки или кусочки мяса. В принципе его можно делать и под видом баницы и без теста. Запекают или на сковородке переворачивая или в духовке.
Я вам покажу вариант в духовке, он тоже не менее вкусен

Начнем.

Нам понадобится:
1кг картошки
пучок перечной мяты
1-2 луковицы
200гр брынзы
125гр масла сливочного
пучок перечной мяты /нам нужны только листики/
4 яйца
Для теста:
100мл воды
1ст.л растительного масла
соль на кончике ножа
150-200гр муки


Из перечисленных продуктов замешиваем мягкое тесто. Муку добавляем постепенно, чтобы не переборщить
Оставляем его в теплом месте за 30-40 минут.


В это время моем и чистим картошку и лук.



Натираем на крупной терке вместе с луком. И оставляем ее в стороне.



Тщательно перемешиваем


Намазываем форму маслом / можно для верности ее пересыпать панировочными сухарями/


Кладем раскатанное тесто в форму, края должны свисать как у меня


Выкладываем начинку


На начинку нарезаем кусочки масла


Раскатываем вторую половину теста и закрываем им начинку


Теперь загибаем и края .


Сверху опять масло. И ставим в разогретую духовку на 200град. Запекаем минут 40-45 или до румяной корочки


Вытаскиваем наш пататник и намазываем его холодной водой. Я это делаю рукой.


Теперь переворачиваем его вверх дном


Даем немного остыть и можно наслаждаться.
Сервируют его с болгарским кислым молоком / у меня овечье/


Угощайтесь этим простым, но очень вкусным блюдом !!!!

Ну кудесница. Иначе не скажешь...
А как тоненько тесто раскатала. Просто песня...
Ну как, скажи, такой пирог да не испечь... Мне он почему-то увиделся сразу с грибами. Попробую. Обязательно...Или не стоит с грибами мешать ?
А зачем его нужно переворачивать, Марин, он ведь так красивее, как мне кажется. А ?

* Светлана *
Светик!!!!!
Как же я рада тебя видеть!!! Давно не заглядывала

* Светлана * писал(а):

Ну кудесница. Иначе не скажешь... А как тоненько тесто раскатала. Просто песня...

Спасибо моя хорошая, мне так приятно!!!!!!

* Светлана * писал(а):

Ну как, скажи, такой пирог да не испечь... Мне он почему-то увиделся сразу с грибами. Попробую. Обязательно...Или не стоит с грибами мешать ?

попробуй, только грибы много сока пускают, если только немного добавить

* Светлана * писал(а):

А зачем его нужно переворачивать, Марин, он ведь так красивее, как мне кажется. А ?

Свет, так тесто же обыкновенное и при запекании становится сухим, поэтому перевернув, верхним, сухим слоем вниз, пататник станет равномерно мягким Во как закрутила

Светочка, обязательно попробуй приготовить , очень легко делать и всегда получается .

MamaMarinka писал(а):

Светочка, обязательно попробуй приготовить , очень легко делать и всегда получается

Ну раз всегда получается, то это для меня... А то у меня не все всегда получается... ( о как закрутила )

MamaMarinka писал(а):

Светик!!!!! Как же я рада тебя видеть!!! Давно не заглядывала

А я к тебе частенько заглядываю. Только потихонечку...

MamaMarinka писал(а):

Спасибо моя хорошая, мне так приятно!!!!!!

Это тебе спасибо за рецептики такие вкусные...

MamaMarinka писал(а):

попробуй, только грибы много сока пускают, если только немного добавить

А я грибы отдельно обжариваю с лучком...

MamaMarinka писал(а):

Свет, так тесто же обыкновенное и при запекании становится сухим, поэтому перевернув, верхним, сухим слоем вниз, пататник станет равномерно мягким

Аха... Все поняла...

Ш Е Д Е В Р

Обязательно сделаю

Спасибо

МАРИАНОЧКАААА!!!!!

Как всегда - на высоте!!!!



Откусила большой кусман!!!

* Светлана * писал(а):

Ну раз всегда получается, то это для меня... А то у меня не все всегда получается...

Я что-то не заметила

* Светлана * писал(а):

А я к тебе частенько заглядываю. Только потихонечку...

Ну теперь буду знать, а думаю куда пропала

* Светлана * писал(а):

А я грибы отдельно обжариваю с лучком...

Потом напиши как получилось , а то я так не пробовала

* Светлана * писал(а):

Это тебе спасибо за рецептики такие вкусные...

Светик, на большое здоровье!!!!!

Ingusha
Ингушенька!!!!
Как же я рада что заглянула!!!! Спасибо, моя хорошая, что не прошла мимо!!!!!

Ingusha писал(а):

Ш Е Д Е В Р

Спасибо за комплимент!!! Мне очень приятно его получить от такой искусной мастерицы как ты!!!

Ingusha писал(а):

Обязательно сделаю

Надеюсь что понравится!!!!!

Yeva64
Евочка, здравствуй солнышко!!!! Спасибо что заглянула!!!

Yeva64 писал(а):

Как всегда - на высоте!!!!

Спасибо, моя хорошая за приятные слова!!!!

Yeva64 писал(а):

Откусила большой кусман!!!

Евочка, угощайся на здоровье, пататник большой получился, на всех хватит!!!

Маришка, какая красота
И какие все ингридиенты простые, а получается, я уверена, очень вкусно
Забираю с удовольствием, спасибо дорогая

LeDi WaDa
Лерочка, милая моя!!!! Спасибо что заглянула на пататник!!!

LeDi WaDa писал(а):

Маришка, какая красота

Спасибо, солнышко за комплимент!!! Мне безумно приятно!!!!

LeDi WaDa писал(а):

И какие все ингридиенты простые, а получается, я уверена, очень вкусно

Действительно очень вкусно получается Да и делать его не так уж е сложно, я писала дольше чем делала

LeDi WaDa писал(а):

Забираю с удовольствием, спасибо дорогая

Буду рада если воспользуешься рецептом!!!!

Просто в обмороке от такой красоты

Anna R
Анюта, рада что заглянула!!!

Anna R писал(а):

Просто в обмороке от такой красоты

Милая, спасибо за такие эмоции, мне очень приятно!!!
Буду очень рада если воспользуешься рецептом!!!!

Мариш, такая у тебя тут вкуснота и теплота И все аккуратненько и красивенько, ну в общем песня!!!!!!!

Ирочка
Иришка, как же давно я тебя не видела!!!!

Ирочка писал(а):

Мариш, такая у тебя тут вкуснота и теплота

Спасибо мо хорошая на добром слове!!!!!! Это действительно домашнее блюдо

Ирочка писал(а):

И все аккуратненько и красивенько, ну в общем песня!!!!!!!

Ну я старалась. Да и скажу честно, пататник тем хорош, что если даже его разрезать горячим, тоже не растекается и стоит аккуратно

Маришка супер!!!!
Твой аппетитный кусочек так и просится в рот
Спасибо за такую вкуснятину
Вот только прям таки не знаю с чего начать моя кулинарная книга от закладок трещит по швам а мне все хочется попробовать

Мариночка, такую работу кропотливую показала - мне, если честно, и браться страшно Но как представлю, как это вкусно, да еще и с кислым молочком Сто тысяч благодарностей!!!

MamaMarinka
Мариночка, твой пататник - супер!!! Настолько все просто и, уверена, что не менее вкусно. Забираю с удовольствием! Вот только хотела спросить, а можно ли заменить мяту на что-то другое (я не очень люблю мяту)?

античная роза
Иришка, рада тебя видеть!!!!!

античная роза писал(а):

Маришка супер!!!! Твой аппетитный кусочек так и просится в рот

Спасибо, моя хорошая, за оценку!!!!! Угощайся на здоровье!!!!

античная роза писал(а):

Вот только прям таки не знаю с чего начать моя кулинарная книга от закладок трещит по швам а мне все хочется попробовать

Я так рада, что мои рецепты тебе нравятся!!!!
Bastilda
Яночка, приветик моя хорошая!!!!!!

Bastilda писал(а):

Мариночка, такую работу кропотливую показала - мне, если честно, и браться страшно

Не наговаривай на себя, уж кто-кто, а ты справишься с пататником без особых проблем
Но за комплимент спасибо!!!! ОООООчень приятно!!!!

Bastilda писал(а):

Но как представлю, как это вкусно, да еще и с кислым молочком Сто тысяч благодарностей!!!

На огромное здоровье дорогая!!!!! Это действительно очень вкусно .
Буду надеяться что решишься приготовить пататник!!!

batta
Людочка, спасибо что заглянула ко мне в темку!!!!! Очень рада тебя видеть!!!!

batta писал(а):

Мариночка, твой пататник - супер!!! Настолько все просто и, уверена, что не менее вкусно.

Спасибо, милая, на добром слове!!!!! Действительно очень просто готовиться, а вкусно получается!!!!!

batta писал(а):

Вот только хотела спросить, а можно ли заменить мяту на что-то другое (я не очень люблю мяту)?

Конечно можно , на любую любимую специю или травку.

Марин, нет слов - одни слюни
Спасибо за твои шедевры

Пирожок суперский!!! Нежный, простой - замечательный!

Марина0909
Маришка, спасибо тебе что не прошла мимо рецепта!!!

Марина0909 писал(а):

Марин, нет слов - одни слюни Спасибо за твои шедевры

Спасибо, солнышка, за твои приятные эмоции и комплименты!!!! Мне очень приятно!!!

корделия
Леночка, как же мне приятно тебя видеть!!!!!Спасибо что не оставляешь без внимания мои рецепты!!!!!

корделия писал(а):

Пирожок суперский!!! Нежный, простой - замечательный!

Спасибо, моя хорошая на добром слове!!!

Мариночка,Какой прекрасный, аппетитный пататник
Рецептик замечательный !
Фоточки аппетитные !
Спасибо что поделилась с нами таким чудесным рецептом

Акилежна
Лика, спасибо тебе, моя хорошая, что не прошла мимо моего рецепта!!!!

Акилежна писал(а):

Мариночка,Какой прекрасный, аппетитный пататник Рецептик замечательный !

Мне очень приятно что оценила мой пататник!!!!

Акилежна писал(а):

Спасибо что поделилась с нами таким чудесным рецептом

Ликочка, на большое здоровье!!!!!!

MamaMarinka
эх картошечка и так не обычно
обязательно попробую

листочек
Машенька, рада что заглянула!!!!!

листочек писал(а):

эх картошечка и так не обычно обязательно попробую

Действительно необычно , и гораздо вкуснее если делать из пюре
Буду безумно рада если попробуешь приготовить!!!!

Мариш, рецепт, наверное, от твоей свекровушки, в наших краях пататник вообще не готовят,а в Родопах ела вкусный пататник только без теста...В любом случае выглядит очень аппетитно! Умничка!