Фаршированные кабачки по-ливански ( Куса мехши )

irinaf писал(а):

На прошлой неделе увидела рецепт, очень понравился, но не думала, что сделаю, показалось , что долго возится придется. Но мыла окна и сосед поехал на базар , так попросила купить мне кабачки, пожарить. Приносит он почти 2 кг , но все такие , как у тебя, мелкие. Ну , думаю, сам бог велит мне сделать это блюдо!

Я прям зачиталась

irinaf писал(а):

Очень легко их выдолбала и нафаршировала

А чем Вы их выдолбали ??? Такой же штуковиной как и у меня ???

irinaf писал(а):

Только не разсчитала и получилось много фарша. Не пропадать же добру , уложила его между кабачками .

Надо было и то что из середины кабачков вытащили тоже туда же положить, чтобы уж всё добро не пропадало

irinaf писал(а):

Получилось немного неугледно, но очень -очень вкусно!

Получились на половину ленивые кабачки Да, согласна, в любом виде будет вкусно

irinaf писал(а):

Дочери очень понравились , да и соседок удивила своими кабачками! Спасибо огромное за рецепт!

На здоровье, Ирина, очень рада, что всем понравилось

irinaf писал(а):

Теперь уже на следующий год опять сделаю, а то кабачки стали большие!

Готовьте с удовольствием

LeDi WaDa

LeDi WaDa писал(а):

А чем Вы их выдолбали ???

Давай на ты а!
Не , простым ножиком, в ноборе у меня нашелся один такой , тонкий и длинный , вот им и выдолбала.

LeDi WaDa писал(а):

Надо было и то что из середины кабачков вытащили тоже туда же положить

Из середины супчик получился, довольно таки неплохой!

irinaf писал(а):

Давай на ты а!

Договорились

irinaf писал(а):

Не , простым ножиком, в ноборе у меня нашелся один такой , тонкий и длинный , вот им и выдолбала

Хорошо ты вышла из положения

irinaf писал(а):

Из середины супчик получился, довольно таки неплохой!

Вот такой ещё можно сварить http://forum.say7.info/post2210963.html#2210963

Лерунчик, очередное спасибо за очередную вкуснятину Очень вкусно, я даже не ожидала этого от кабачков Даже мужу понравилось, а он у меня не любитель запеченой "зелени", как он говорит, а тут с таким удовольствием ел

Так и распирает похвастаться штучкой, которую я купила специально для выемки середины Стоит полевро, а такая удобная Зацени

Оксана 74 писал(а):

Лерунчик, очередное спасибо за очередную вкуснятину Очень вкусно, я даже не ожидала этого от кабачков Даже мужу понравилось, а он у меня не любитель запеченой "зелени", как он говорит, а тут с таким удовольствием ел

Ой, Оксан, вот это для меня самая лучшая похвала, когда блюдо оценивают домашние Ведь так приятно, когда они за обе щеки уплетают, то что ты приготовила

Оксана 74 писал(а):

Так и распирает похвастаться штучкой, которую я купила специально для выемки середины Стоит полевро, а такая удобная Зацени

Уже заценила Действительно, очень удобно. Я вот тоже на такую штуковину всё смотрела в магазине, может и куплю. Но я правда уже привыкла чистить кабачки той штуковиной, что у меня. Ещё некоторые вычищают при помощи приспособления для извлечения сердцевины у яблока. Вот
Вообщем не важно, чем чистить кабачки, важно что получается в итоге
Ксюнчик, спасибо тебе дорогая

Оксана 74

Оксана 74 писал(а):

Так и распирает похвастаться штучкой, которую я купила специально для выемки середины

Ух ты, штучка - прелесть!
Надо будет пооглядываться по магазинам, увижу- обязательно куплю! Нужная вещь в хозайстве!
Может 1 раз в году ,но послужит с толком!

irinaf писал(а):

Надо будет пооглядываться по магазинам, увижу- обязательно куплю

Удачной покупки

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Ой, Оксан, вот это для меня самая лучшая похвала, когда блюдо оценивают домашние Ведь так приятно, когда они за обе щеки уплетают, то что ты приготовила

А мне-то как приятно, когда какой-то новый рецепт нравится, ввсегда же хочется разнообразие внести, да при этом вкусы семи учесть

Цитата:

Уже заценила Действительно, очень удобно. Я вот тоже на такую штуковину всё смотрела в магазине, может и куплю.

Удобная очень и быстро с ней

Цитата:

Но я правда уже привыкла чистить кабачки той штуковиной, что у меня.

Я тоже привыкаю к вещам, когда уже руку набъешь, то тяжело на что-то переключаться

Цитата:

Ещё некоторые вычищают при помощи приспособления для извлечения сердцевины у яблока. Вот

А, тоже удобно, наверно У меня есть наподобии, только побольше, для вычищения семечек из перца - тоже копейки стоит, а супервещч

Цитата:

Вообщем не важно, чем чистить кабачки, важно что получается в итоге

Эт точно, а то чисть-не чисть, а если не вкусно, так уже и не важно, чем ты дырки колопатил

Ирина-irinaf писала:

Цитата:

Ух ты, штучка - прелесть! Надо будет пооглядываться по магазинам, увижу- обязательно куплю! Нужная вещь в хозайстве!

Ир, я в "левче" возле дома купила Уже 6 штук взяла, родственникам

Цитата:

Может 1 раз в году ,но послужит с толком!

Эт точно, да и деньги не Бог весть какие Можно и картошку дырявить, и баклажаны начинять

LeDi WaDa
Валерия,какая вкуснятина!
а штучка для удаления" внутренностей" супер!
никогда не видела такой
за неимением этого чуда,интересно ,чем аккуратненько убрать серединку?

Оксана 74 писал(а):

А мне-то как приятно, когда какой-то новый рецепт нравится, ввсегда же хочется разнообразие внести, да при этом вкусы семи учесть

Да уж, а моим очень трудно угодить, все любят разное

Оксана 74 писал(а):

Удобная очень и быстро с ней Цитата:

Да удобно когда кабачки с широким "горлышком"

Оксана 74 писал(а):

Я тоже привыкаю к вещам, когда уже руку набъешь, то тяжело на что-то переключаться

это точно

Оксана 74 писал(а):

А, тоже удобно, наверно У меня есть наподобии, только побольше, для вычищения семечек из перца - тоже копейки стоит, а супервещч

Чего сейчас только не придумают, в магазин заходишь и даже порой и не знаешь для чего ЭТО Но зато нам хозяйкам какая помощь

Оксана 74 писал(а):

Эт точно, а то чисть-не чисть, а если не вкусно, так уже и не важно, чем ты дырки колопатил

nata69
Наташа, привет !!!

nata69 писал(а):

Валерия,какая вкуснятина!

Угощайся на здоровье

nata69 писал(а):

а штучка для удаления" внутренностей" супер! никогда не видела такой

Да, штучка что надо

nata69 писал(а):

за неимением этого чуда,интересно ,чем аккуратненько убрать серединку?

Наташ, почитай чуть выше и посмотри, какую штуку использовала Оксана 74, может у вас тоже такие продаются. И ещё подойдёт приспособление для вытаскивания сердцевины у яблок
А ещё девочки выше писали, что используют ложечку и ножечек
А вот когда мы с мужем только поженились, он мне сам такую штуку делал т.к. мы жили в Москве и там таких нет. Так вот, он разрезал вдоль аллюминевую тонкую трубочку, немного закруглил её и я вот так и чистила кабачки.
Вот , надеюсь, что какой-нибудь вариант тебе подойдёт. Удачи

LeDi WaDa писал(а):

почитай чуть выше и посмотри, какую штуку использовала Оксана 74, может у вас тоже такие продаются.

тоже классная шручка и тоже не видела таких здесь

LeDi WaDa писал(а):

И ещё подойдёт приспособление для вытаскивания сердцевины у яблок

а вот такие знаю кстати,видела
у меня есть дома просто нарезка для яблок и сразу зерединка убирается,а чтобы только серединку убрать нет
теперь в магазинах посмотрю обязательно

LeDi WaDa писал(а):

Так вот, он разрезал вдоль аллюминевую тонкую трубочку, немного закруглил её и я вот так и чистила кабачки.

молодец какой!

LeDi WaDa
Лера,поскакала я сразу на кухню...не знаю зачем,но заглянула в ящичик ,где у меня всякие принадлежности кухонные...а там оказалась вот эта штучка,как раз та,которой я думала у меня нет
у меня так часто бывает,покупаю,убираю и забываю о существовании-наличии дома

эту ты имела в виду?

nata69 писал(а):

Лера,поскакала я сразу на кухню...не знаю зачем,но заглянула в ящичик ,где у меня всякие принадлежности кухонные...а там оказалась вот эта штучка,как раз та,которой я думала у меня нет

Наташ, у меня тоже есть аналогичный ящик

nata69 писал(а):

меня так часто бывает,покупаю,убираю и забываю о существовании-наличии дома

Как я тебя понимаю прям как про меня написала А у меня ещё бывает, что засуну куда-то вещь, а потом найти не могу

nata69 писал(а):

эту ты имела в виду?

Да, эту

Вчера готовила кабачки с по другому рецепту ( начинка и бульон ) и так мне понравилось больше, чем этот рецепт ( этот рецепт более простой и быстрый) Вот теперь не знаю, что и делать, исправлять этот рецепт или выставлять новый ???

Привет,Лера. Все ливанские блюда у тебя получаются лучше, чем у ливанок. Я тоже готовлю кабачки, но в лябане. Никогда не пробовала в томате, но на вид- просто супер. Надо будет попробовать. Выставляй поправки к рецепту. Ты молодец, что знакомишь наших людей с ливанской кухней. Она того стоит.

diana ze писал(а):

Привет,Лера

Привет, Диана !!! Рада тебя видеть !!!

diana ze писал(а):

Все ливанские блюда у тебя получаются лучше, чем у ливанок.

Спасибо Но ты преувеличиваешь мои способности

diana ze писал(а):

Я тоже готовлю кабачки, но в лябане. Никогда не пробовала в томате, но на вид- просто супер. Надо будет попробовать.

А я никогда не готовила кабачки в лябане. Почему-то у родственников моего мужа не принято их готовить, а только шиш барак и кибби би лябан. Мне тоже очень хочется попробовать кабачки в лябане, у меня и рецепт есть в книжке.

diana ze писал(а):

Выставляй поправки к рецепту

Я нашла ещё один очень интересный и праздничный рецеп куса с бараниной, вот приготовлю и выставлю тогда отдельной темой, там практически одинаковый набор продуктов с теми кабачками, которые я готовила последними ( последнее фото ).

diana ze писал(а):

Ты молодец, что знакомишь наших людей с ливанской кухней. Она того стоит.

Спасибо, Диана, очень приятно А почему ты ничего не выставляешь ??? Я уверена, что и тебе есть что показать.

Привет, Лера. Буду ждать твоих кабачков. А насчет того, чтобы вставить что-то из своего, так я аватарку пыталась 2 дня вставить. Ничего не получилось. Но я с удовольствием пользуюсь рецептами с сайта. Еще я люблю в Ливане яхани базелла (зел. горошек в томате, на мясном бульоне с чесноком и кинзой) и рядом рис. Обычно он нравится русским.Может быть когда-нибудь сделаешь и выставишь на сайте. Желаю успехов.

diana ze писал(а):

Привет, Лера.

Привет, Диана !!!

diana ze писал(а):

Буду ждать твоих кабачков

Как только, так сразу

diana ze писал(а):

А насчет того, чтобы вставить что-то из своего, так я аватарку пыталась 2 дня вставить. Ничего не получилось.

А что именно не получается ??? Уменьшить, наверное ??? Если хочешь, я помогу Мы когда-то почти все здесь ничего не умели

diana ze писал(а):

Но я с удовольствием пользуюсь рецептами с сайта. Еще я люблю в Ливане яхани базелла (зел. горошек в томате, на мясном бульоне с чесноком и кинзой) и рядом рис. Обычно он нравится русским.Может быть когда-нибудь сделаешь и выставишь на сайте. Желаю успехов.

Базеллу с мясом и рисом я тоже готовила, но моим не понравилось особо, поэтому больше не готовлю, хотя мне понравилось. Правда я это блюдо знаю под названием "Базелла у роуз". Может разные блюда ??? Ты как его готовишь ???
Ой, Диана, ты слышала сегодня дом в Ашрафии рухнул ??? Ужас то какой !!!
И у вас в Баальбеке какие-то беспорядки были ??? У тебя всё впорядке ?

Привет, Лера. Да, я имела в виду базелла у роз. Готовится на мясном бульоне с кусочками мяса(баранина) Мясо варится с кусочками моркови, потом добавляется томат(помидоры или паста) В конце открывается банка горошка и в бульон. Последним добавляется рубленая кинза с чесноком. И рис по-ливански отдельно.Очень вкусно. Мои все любят. Трагедия в Ашрафие- кошмар. До сих пор завалы не разобралиЛера, случайно в профиле увидела, что у тебя сегодня день рождения. Поздравляю и желаю тебе здоровья счастья и успехов во всем. И главное- мира Ливану.Мы в Баальбеке русские в 90% все зимние.Большинство козероги и стрельцы. Вот такое совпадение.. А в Баальбеке все спокойно.

diana ze писал(а):

Привет, Лера

Привет, Диана !!!

diana ze писал(а):

Да, я имела в виду базелла у роз. Готовится на мясном бульоне с кусочками мяса(баранина) Мясо варится с кусочками моркови, потом добавляется томат(помидоры или паста) В конце открывается банка горошка и в бульон. Последним добавляется рубленая кинза с чесноком. И рис по-ливански отдельно.Очень вкусно. Мои все любят.

И я так же готовила , только брала горошек не из банки, а замороженный. Мне понравилось, не знаю, почему моим неочень

diana ze писал(а):

Лера, случайно в профиле увидела, что у тебя сегодня день рождения. Поздравляю и желаю тебе здоровья счастья и успехов во всем. И главное- мира Ливану.

Дианочка, спасибо огромное Очень приятно И очень хочется, чтобы в Ливане всё было спокойно.
Я у тебя в профиле тоже посмотрела И тебя с прошедшим Дём Рождения !!! Как здорово ты умудрилась родится под Новый Год !!! Здоровья тебе и всего самого лучшего

diana ze писал(а):

.Мы в Баальбеке русские в 90% все зимние.Большинство козероги и стрельцы. Вот такое совпадение..

Надо же как совпало И много ты знаешь русских в Ливане ??? Я вот вообще почти никого не знаю, хотя все вокруг говорят, что русских очень много. Но у меня как-то не сложилось, сижу как тыква, одна

Привет,Лера. Нас в Баальбеке очень много. Особенно это видно, когда мы едем на новогоднюю елку в Российский культурный центр в Бейрут. 2 автобуса, около 100 человек( с детьми) И многие не ездят. А вообще русских много в Ливане. На "одноклассниках" в группах ливанских тысячи человек. Много с Украины и Белоруссии. Из Москвы у нас человек 8. Конечно, лично со всеми не возможно познакомиться но у каждого есть свой круг общения. В основном дружат домохозяйки, работающим женщинам дружить некогда. А ты в Ливане давно? я уже 17 год.

diana ze
Написала в личку

Лерочка, вот это я умею делать Спасибо, что подробно так все расписала .
Есть еще одно приспособление для кусы в помощь ножу, мне приятельница из Бейт Мери подарила. С ним с первого раза дно не протыкается и чистить легко- я сфотографирую и выложу тут. Я еще при варке в бульон помимо томат. пасты добавляю корицу. Палочки либо молотую уже. И лимонный сок- чуть к фаршу, чуть в бульон. И как ты, люблю мяту свежую в фарше.
Мои дети обожают кусу. Как и у тебя на фото, соусом служит лябан- натуральный йогурт.

Башенка писал(а):

Лерочка, вот это я умею делать Спасибо, что подробно так все расписала

Если пригодится, буду очень рада.

Башенка писал(а):

Есть еще одно приспособление для кусы в помощь ножу, мне приятельница из Бейт Мери подарила. С ним с первого раза дно не протыкается и чистить легко- я сфотографирую и выложу тут.

Хорошо, давай, очень интересно, что за приспособление

Башенка писал(а):

Я еще при варке в бульон помимо томат. пасты добавляю корицу. Палочки либо молотую уже. И лимонный сок- чуть к фаршу, чуть в бульон

Я в последний раз тоже добавила в бульон лимонный сок, но нам чего-то очень кисло показалось. Всё-таки помидоры и томат паста тоже кислые и с соком перебор получился. А ещё в последнее время я стала кординально по другому куса фаршировать. Фарш больше не обжариваю, а сырой добавляю, тогда он из кус не вываливается при варке даже если ни чем не закрывать куса. Затем стала добавлять в начинку корицу и паприку - очень приятный вкус получается. И наконец беру 4-5 помидор, снимаю шкурку, мелко режу и в кастрюле перед закладкой кус томлю помидоры на масле. И бульон потом не жидкий получается и более насыщенный.

Башенка писал(а):

И как ты, люблю мяту свежую в фарше. Мои дети обожают кусу. Как и у тебя на фото, соусом служит лябан- натуральный йогурт.

У меня сын раньше с неохотой ел куса , а как стала по новому рецепту готовить, стал с удовольствием есть Всё-таки приправы делают своё дело

Лера, я видимо пропустила в твоем рецепте, но я тоже и рис и фарш сырой закладываю. И ничем не прикрываю у основания. Ничего не вытекает.