Маринованные огурцы «Как магазинные» оригинальный способ

Этим рецептом пользуюсь давно. Для тех кто любит маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках. А раньше фирмы ГЛОБУС.

Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде.
На дно банки налить 1,5 см уксуса 9 %( 50-70 мл, ориентируйтесь на свой вкус), положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 2-3 ч.л. сахара. Накрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю с холодной водой, как закипит вода в кастрюле - 5 минут и достаем банки и закручиваем.
Закатать, перевернуть до остывания. Хранить можно и в погребе,и в холодильнике,и в квартире.

П.С.: Можно добавлять веточку ботвы моркови и сухую горчицу в зернах.
Хрустящие и вкусные маринованные огурчики будут радовать вас зимой

Viki-13 писал(а):

Огурчики суперские! здесь, в Болгарии как раз по такому рецепту закрывают! только уксус 6% - 60 мл. на 800 гр баночку. Вкус- бомба!!

Дополнения для тех, кому нужно конкретное количество уксуса
Вика спасибо А то я всегда на глаз лью и никогда не догадалась на мл померить

Галчик писал(а):

50-70 мл 9% уксуса. 70 мл это если наливать как по рецепту, то есть слой уксуса в 1,5 см, но это получается довольно ядрено, на любителя. Мне и всем моим знакомым 50 мл на 1 л банку хватает за глаза!! Чтобы определить, закройте две банки с разным количеством уксуса, они готовы уже через 3-5 дней и попробуйте.

Галчик писал(а):

Да, только вода в кастрюле!!! Когда закипит вода в банках, то огурцы сварятся!!! Причем если делать в 2х и 3х литровые банках, то время стерилизации будет непропорционально больше, 2х-литровые банки стерилизуют 12-15 минут, а 3х-литровые - 20 минут от закипания водяной бани. Удачи!

Галчик писал(а):

, я пробовала закатывать 2х и 3х литровые банки, на странице 5 даже есть фото. Все компоненты я брала соответственно в 2х и 3х кратном объеме. То есть, на 3х литровую банку уксуса - 150 мл, и на 2х - 100 мл. Не знаю, можно ли уменьшить это количесто, потому что в оригинальном рецепте, у Ирины, уксуса еще больше!!! Полтора-два см уксуса в литровой банке - это 70-80 мл!!!! 50 мл это уже адаптировано на мой вкус Для меня 70-80 это многовато, как у нас говорят "вырви глаз" получается Кстати, и сахара я бы не стала уменьшать, как показывает жизненный опыт, огурцы с сахаром вкуснее!!! Единственное для меня неудобство в закатке 2х и 3х литрашек, то что в стерилизационную баню у меня входит только одна такая банка, в то время как литровых банок встает пять штук. Ну и соответственно время стерилизации увеличивается. И если делать в такие банки, последовательно несколько штук, то времени уходит.... ого-го сколько! Но если у тебя большая баня или не одна, тогда вперед!!! Так что, как в песне: "Думайте сами, решайте сами, Катать или не катать!!!"

УРА! Я первая на огурчики!!!
Ириша, спасибо огромное за рецепт! Супер! Я как раз хотела засолить огурчики и думала, каким способом , теперь буду пробовать!

Ириша, только у меня вопросик, а у огурцов надо отрезать попки?

ОНА2004 писал(а):

Я как раз хотела засолить огурчики и думала, каким способом , теперь буду пробовать!

Во! Я тоже!
Удачно наткнулась на рецептик!
античная роза, будем пробовать! Спасибо!

ОНА2004 писал(а):

а у огурцов надо отрезать попки?

Вроде бы, на фото целые

ОНА2004 писал(а):

Ириша, спасибо огромное за рецепт! Супер! Я как раз хотела засолить огурчики и думала, каким способом , теперь буду пробовать!

Очень рада, что рецепт приглянулся спасибо за приятный отзыв.

ОНА2004 писал(а):

Ириша, только у меня вопросик, а у огурцов надо отрезать попки?

Ольга обычно я отрезаю, а в этом году решила не отрезать и закрыла так. Я думаю, что если на хранение, то особого значения не имеет.
Удачи

Малышева писал(а):

Во! Я тоже! Удачно наткнулась на рецептик!

Спасибо

Малышева писал(а):

античная роза, будем пробовать! Спасибо!

Удачи

Рецепт замечательный, почти такой же у меня! Огурцы вкуснейшие получаются! Это точно!!!

Огурчииикккиии!!!

античная роза писал(а):

Для тех кто любит маринованные огурчики такие, как продают в магазине в 700-800 гр банках.

оооо это мне!!!! я мимо них пройти не могу!!!!
Жаль я с заготовками на зиму не дружу совсем, максимум на что я способна это лечо закрыть, и то в холодильнике стоит, я все время переживаю что там че нибудь взорвется

Рецептик заберу в копилочку! Вдруг отважусь и сделаю!

корделия писал(а):

Рецепт замечательный, почти такой же у меня! Огурцы вкуснейшие получаются! Это точно!!!

Леночек спасибо , что заглянула и подтвердила вкусность огурчиков

Валёk писал(а):

оооо это мне!!!! я мимо них пройти не могу!!!! Жаль я с заготовками на зиму не дружу совсем, максимум на что я способна это лечо закрыть, и то в холодильнике стоит, я все время переживаю что там че нибудь взорвется Рецептик заберу в копилочку! Вдруг отважусь и сделаю!

Валечка рада тебя видеть
Попробуй сделать пару баночек и поставь в холодильник, их можно есть уже через неделю

античная роза писал(а):

На дно банки налить 1,5-2 см уксуса 9 %,

я правильно поняла? это сантиметры или 1,5-2 ложки?

Классно ! Думала, с моим опытом я почти все рецепты про закатку огурцов знаю , ан нет ! Этот - очень оригинальный и для меня приятно необычный , несложный, а это здорово ! Эх, зимушкой-зимой оторвёмся ! Поделимся рецептами вторых блюд - а закусочка будет уже готова к ним !

Тетя Таня писал(а):

я правильно поняла? это сантиметры или 1,5-2 ложки?

Да Татьяна, правильно сантиметры! от дна банки. Я обычно на глазок делаю, поэтому и написала 1,5-2 см.

Татьяна.. писал(а):

Классно ! Думала, с моим опытом я почти все рецепты про закатку огурцов знаю , ан нет ! Этот - очень оригинальный и для меня приятно необычный , несложный, а это здорово ! Эх, зимушкой-зимой оторвёмся ! Поделимся рецептами вторых блюд - а закусочка будет уже готова к ним !

Татьяна очень рада, что приятно удивила Вас
Огурчики очень вкусные получаются и делаются быстро, особенно в широкой кастрюле, когда умещается по 3-4 баночки 800 гр. Удачи

Ириша, про размеры уксуса поняла, только вопрос все равно напрашивается - не многовато ли? Хотя наверное, если так пишешь в рецепте, значит все правильно?

Ирочка! Мне ооочень понравилось!!
Очень просто и быстро!!!
Особенно эта часть:

античная роза писал(а):

Залить холодной водой из под крана

И эта тоже:

античная роза писал(а):

добавить 1 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара

Никакого маринада варить не надо! А то его, паразита, - то много, то мало получается!

Обязательно осенью попробую! Спасибо, Ириша!

Марти писал(а):

про размеры уксуса поняла, только вопрос все равно напрашивается - не многовато ли?

Леночка, а по-моему нормуль!!! Это ж 9%, не эссенция 70%...

Марти писал(а):

Ириша, про размеры уксуса поняла, только вопрос все равно напрашивается - не многовато ли? Хотя наверное, если так пишешь в рецепте, значит все правильно?

Лена они же маринованные, так что нормально, на литровую -2 см., а на 800 гр -1,5 см.

Yeva64 писал(а):

Ирочка! Мне ооочень понравилось!! Очень просто и быстро!!!

Ева очень рада, что рецептик приглянулся

Yeva64 писал(а):

Никакого маринада варить не надо! А то его, паразита, - то много, то мало получается!

это точно

Yeva64 писал(а):

Обязательно осенью попробую! Спасибо, Ириша!

На доброе здоровье Буду ждать впечатлений об огурчиках

Ириша, тут все про уксус спрашивают, а меня вот заинтересовал другой вопрос - у тебя соль и сахар в этом кол-ве идут и на 1л , и на 800гр банки? Просто в таких маленьких обьемах 200 г - это ощутимая разница!
Хочу поддержать Татьяну! Меня тоже трудно удивить рецептами консерваций (занимаюсь этим делом с 11 лет!), но твой вариант очень приятно удивил и порадовал! И хоть я не очень люблю стерилизовать, но иногда приходится, Этот рецепт попробую обязательно! А то у меня, как и у Евочки (да и у всех остальных, наверное, тоже ) вечные проблемы с кол-вом приготовленного рассола!
P.S. А чтоб совсем как в магазине(!) - надо обязательно добавить 0,5 ч.л. семян горчицы! И очень желательно пару веточек морковной ботвы!

sly.ka писал(а):

Хочу поддержать Татьяну! Меня тоже трудно удивить рецептами консерваций (занимаюсь этим делом с 11 лет!), но твой вариант очень приятно удивил и порадовал! И хоть я не очень люблю стерилизовать, но иногда приходится, Этот рецепт попробую обязательно

Очень рада, что удивила кулинара со стажем
Леночка попробуй хотя бы одну баночку, может тоже полюбите такие огурчики

sly.ka писал(а):

Просто в таких маленьких обьемах 200 г - это ощутимая разница!

В мелилитрах там не большая разница, огурцы же занимают пространство

sly.ka писал(а):

сахар в этом кол-ве идут и на 1л , и на 800гр банки?

Соль и сахар можно немного увеличить на литровую банку, соль 1 ложку, но с горкой , а сахар до 3 ложек. Просто я чаще делаю 800 гр банки, а литровые реже. Пользуюсь этим рецептом 12 лет. У меня муж и сын очень любят эти огурцы, вот для них и закрываю такие
Лена спасибо за внимание к рецепту

Вот спасибо за оперативность! У меня сейчас ремонт на кухне! Вот я по вечерам только и подхожу к плите, а огурчиков набрали сегодня аж на 15 литрушек!Вот сижу и дуиаю, как бы по быстрому их оприходовать и еще и ужин с обедом наварганить на толпу! Ириша!

sly.ka писал(а):

У меня сейчас ремонт на кухне!

У меня тоже намечается, с ужасом об этом думаю

sly.ka писал(а):

Вот сижу и дуиаю, как бы по быстрому их оприходовать

Да уж, согласна. Сама вчера закрывала двумя способами: маринованные и обычным с вареньем рассола
Лена удачи тебе

античная роза писал(а):

Да уж, согласна. Сама вчера закрывала двумя способами: маринованные и обычным с вареньем рассола Лена удачи тебе

Вот спасибо тебе, солнышко, за сочуствие! Это такой кошмар! Особенно в период закаток и невыносимой жары! Следующий ремонт я затею только весной! И чтобы к лету закончить! А огурчики (8 литрушек!) уже на плите! Стерилизуются!

sly.ka писал(а):

А огрчики (8 литрушек!) уже на плите! Стерилизуются!

Вот умничка какая

Спасибо, Ирочка, за чудесный рецептик!
Попробую закрыть огурчики таким способом!

sly.ka писал(а):

А чтоб совсем как в магазине(!) - надо обязательно добавить 0,5 ч.л. семян горчицы! И очень желательно пару веточек морковной ботвы!

ОООО!!! А вот это для меня тоже новость!!! Про горчицу знала, но в семенах у нас ее нет!!!! А вот про БОТВУУУУУУУ........ Попробую! Ленусь, спасибо за наводку!!

sly.ka писал(а):

У меня сейчас ремонт на кухне!

античная роза писал(а):

У меня тоже намечается, с ужасом об этом думаю

Девочки! Примите от человека, только-что-закончившего-ремонтно-строительные-работы-продолжительностью-в-3-года... (уфффф! даже писать страшно... ) .....искренние и глубочайшие соболезнования!...

античная роза
Ирин, неужели так просто ??? А то я как представлю, что надо возиться с маринадом да ещё в жару
Вот только как думаешь, 5%-го уксуса сколько надо добавлять????
И ещё, получится ли с сушёным укропом ???
Заранее спасибо за ответы

LeDi WaDa писал(а):

И ещё, получится ли с сушёным укропом ???

А можно я отвечу? Если нет свежих зонтиков (бывает такое в неурожайный год и у нас), я сыплю на 1л банку - 1 кофейную ложку (или1/3 чайной) семян укропа. Ну если нет и семян, то можно насыпать и сушенный, но не больше чайной ложки! Но семена все-таки лучше! И про уксус! Если у тебя 5% - то лей его в 1,5 -2 раза больше, где-то 3.5 или 4 см)

Yeva64 писал(а):

ОООО!!! А вот это для меня тоже новость!!! Про горчицу знала, но в семенах у нас ее нет!!!! А вот про БОТВУУУУУУУ........ Попробую! Ленусь, спасибо за наводку!!

Евочка! Солнышко ты наше! Вот уж кого не думала удивить, так это тебя! В десять раз приятнее твоя похвала! А семена горчицы поищи в любом крупном супермаркете в отделе специй или в магазине семян. Ну и еще маленький домашний секрет для помидорок, хоть и не в тему - добавить в баночку кусочек палочки корицы. ВКУС - ММММММ!!!!!!

Иришка! Прости засранку! Я больше не буду отступать от темы! Впредь никакого флуда! Это Евочка заразила болтовней! У нее в постах это обычное дело Что ни темка - то болталка! Хоть в подфорум выводи! Евочка!
ЕВА ПИСАЛА - " Девочки! Примите от человека, только-что-закончившего-ремонтно-строительные-работы-продолжительностью-в-3-года... (уфффф! даже писать страшно... ) .....искренние и глубочайшие соболезнования!... "

Меня твой оптимистично-похоронный оптимизм сводит с ума!!! 3 ГОДА!!!!!!!! Я повешусь или перееду жить к тебе! Примешь беженцев от ремонта из России ? Думаю, что Иришка ко мне присоединится в ближайшее время!

Малгося писал(а):

Спасибо, Ирочка, за чудесный рецептик! Попробую закрыть огурчики таким способом!

Спасибки
Малгося рада, что рецепт понравился

Yeva64 писал(а):

ОООО!!! А вот это для меня тоже новость!!! Про горчицу знала, но в семенах у нас ее нет!!!! А вот про БОТВУУУУУУУ........ Попробую! Ленусь, спасибо за наводку!!

Для меня тоже про ботву морковки
Семян горчицы я у нас тоже не видела

Yeva64 писал(а):

Девочки! Примите от человека, только-что-закончившего-ремонтно-строительные-работы-продолжительностью-в-3-года... (уфффф! даже писать страшно... ) .....искренние и глубочайшие соболезнования!...

Вот спасибо, обнадежила Едем к тебе в гости Ева

LeDi WaDa писал(а):

Ирин, неужели так просто ???

Да Лерочка, просто

LeDi WaDa писал(а):

Вот только как думаешь, 5%-го уксуса сколько надо добавлять???? И ещё, получится ли с сушёным укропом ??? Заранее спасибо за ответы

Лена меня уже опередила с ответами
Спасибо ей большое

sly.ka писал(а):

А можно я отвечу?

Конечно можно

sly.ka писал(а):

Иришка! Прости засранку! Я больше не буду отступать от темы!

sly.ka писал(а):

Примешь беженцев от ремонта из России ? Думаю, что Иришка ко мне присоединится в ближайшее время!

С огромным удовольствием присоединяюсь Поедем в солнечную Армению
Леночка спасибо за ответы девочкам

"как закипит - 5 минут. " - имеется ввиду , вода в кастрюле ? и еще пара вопросиков - после того как закатали, перевернули, укрывать "под шубу" надо ? или они так остыть должны ? хранить надо обязательно в прохладном месте, в квартире не стоят ?