Сладкий яблочно-ягодный пирог

Настенька, а у меня вопрос возник...

Вбитые яйца со сметаной и содой ОСТАВЛЯЕМ на время, пока топим маргарин, режем яблоки, ждем пока маргарин остынет... Довольно долго... В этом есть какой-то определенный смысл?
А если наоборот - растопить, остудить, нарезать, а потом делать тесто?