Картошка по-русски

КАРТОШКА ПО-РУССКИ

Знаю, знаю. Картофель появился в России только в XVIII в., так что исконно русским растением не является. Но за три века россиянам так полюбились его рассыпчатые желтовато-белые клубни, что мы готовы считать картофель своим, родным и любимым.
Впервые блюдо «Картошка по-русски» я попробовала в Петропавловской крепости, в небольшом ресторанчике под названием «Анархистъ». Потом я готовила его несколько раз дома и, конечно, внесла свои поправки.
Сегодня я предлагаю вам полный вариант этого блюда (картошка, грибы, мясо, сыр), но очень вкусно получается и если оставить только картошку и грибы (причем значительно ближе к названию).
Итак, нам понадобятся
- несколько картофелин средней величины,
- 300 гр. грибов (у меня шампиньоны, но, думаю, подойдут любые, а белые – самый смак)
- средней величины луковица
- 300 гр. смешанного фарша (говядина + свинина + замоченная в молоке ржаная горбушка)
- сметана (400 гр.)
- сыр
- приправы: соль, смесь перцев, орегано, сушёные листья сельдерея, свежий укроп.

Приступим к приготовлению картофеля.
Сначала нужно сделать несколько глубоких порционных горшочков из фольги (по количеству едоков). Фольгу лучше свернуть вдвое.

Затем мелко режем головку репчатого лука и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
Моем грибы:

Мелко шинкуем и отправляем обжариваться к луку. Лук и грибы обжариваем до испарения лишней влаги и приобретения продуктами красивого, на наш взгляд, цвета. Не забываем время от времени их помешивать, чтобы не пригорели.

Тем временем готовим соус.
Открываем стакан со сметаной, чуть солим, добавляем смесь перцев, орегано, сушёные листья сельдерея и хорошенько всё перемешиваем.
Когда грибы будут готовы, снимаем их с огня, добавляем половину нашего соуса и перемешиваем.

Обжариваем до полуготовности фарш, следим, чтобы в нём не было больших комков мяса.

Далее смазываем растительным масло дно горшочков из фольги и выкладываем картофель

На картофель – смесь из обжаренных грибов и сметаны

Затем – снова картофель, на него – мясной фарш

На мясной фарш выкладываем оставшуюся сметану

Покрываем всё тёртым сыром

Сверху закрываем крышечкой, изготовленной из той же фольги

Ставим наши горшочки в разогретую духовку на средний огонь. Запекаем минут 20, затем снимаем крышечки и возвращаем горшочки в духовку ещё на 20 минут. Вот, что в результате получается:

Приятного аппетита:


Готовлю я иногда эту картошечку и без мясного фарша. В это случае грибов нужно взять в 2 раза больше и со сметанным соусом нужно будет соединить все грибы. В горшочки продукты выложить слоями: картофель, грибы, картофель, грибы.

Салатик:
Огурец, тёртый на крупной тёрке, мелко шинкованные капуста и помидор. Заправлены сметаной. Сверху – укроп.

Хотела сделать капустный салатик от Natalochka(http://forum.say7.info/topic6217.html), но получилось, что внесла в него изменения. Всё равно получилось вкусно!

Феюшка, твое кулинарное изобретение - очередное подтверждение того, что русская кухня - самая-самая Каждый раз в этом убеждаюсь, когда бываю в других странах. Там тоже все замечательно, но через 2 недели так хочется чего-нибудь своего, русского. А уж как готовят на Урале и в Сибири............. Сказка

Наташа, спасибо за похвалы русской кухне
А на самом деле сейчас очень трудно бывает идентифицировать то или иное блюдо с какой-либо кухней. Кто, например, скажет, что макароны готовят только в Италии, а чизбургеры и амбургеры только в США?

Вот вкуснотища-то какая!
Ирина, спасибо за чудесный рецепт!
Обязательно буду готовить!!!

Вкусно, нужно попробовать спасибо за рецепт.

Фея Зима писал(а):

трудно бывает идентифицировать то или иное блюдо

Глобализация изменила все в нашей жизни, но мы все же идентифицируем блюда по месту их рождения. Поэтому итальянцы имеют право гордиться популярностью своих макарон, хотя появились сведения о том, что этот продукт был известен в древнем Китае и в Египте, но мир узнал пасту благодаря итальянцам, не так ли?

Ирочка, спасибо за рецептик!!!!!!!
Пост закончится (немножко осталось), обязательно сделаю.

Ирочка, интересные какие лодочки И рецепт отличный Спасибо

Феюшка, ну не нащла я смайлика , целующего пальчики, да и с воздушными поцелуями тоже, а очень хотелось тебе их адресовать. Поэтому просто - прекрасный рецепт, думаю приготовить в ближайшее время! СПА-СИ-БО!

Фея Зима
Феюшка Зима, Ирина!
Настолько все аппетитно - и процесс и готовое блюдо на фото, тоже очень захотелось сделать!
Спасибо за такой рецепт!

Спасибо, девочки! Я думаю, что это блюдо стоит того, чтобы с ним немного повозиться. Кстати, оно очень хорошо смотрится как горячее и на праздничном столе.

Фея Зима
сегодня воспользовалась Вашим рецептом для семейного ужина - все были в восторге
спасибо Вам за прекрасный рецепт

Тата_Jez, я рада, что Вам понравилось блюдо. С грибами делали или без?

А если все это сделать в глиняных горшочках а не из фольги, качество приготовления ухудшится?

мастер писал(а):

А если все это сделать в глиняных горшочках а не из фольги, качество приготовления ухудшится?

Не думаю. В глиняных горшочках вообще трудно что-либо испортить. Но вкус, конечно, будет другим.

Вчера приготовила картошечку!!!Вау!!Такая вкуснятина..
Мой муж далеко не славянских нородов,уплетал за обе щеки
Хотя я брала фарш только из говядины(свинину нельзя),за счет сметанного соуса получилось очень сочно!!
Браво!Очень классный рецепт..возьму на вооружение
А вот и мой отчетик

Отчетик просто супер!!!!
Очень рада, что блюдо понравилось. Мы сами с удовольтвием такую картошечку уплетаем

какая вкусняшка , аж слюньки потекли обязательно приготовлю , скажите а чем можно заменить грибы ,у меня муж их просто не ест.?

Думаю, что можно тертые помидоры положить: они тоже сок дадут, и блюдо получится сочным. Да!!!! Сейчас время баклажанов и кабачков. С баклажанами точно вкуснятина получится!

завтра буду баловать своих маленьких приверед , спасибо, думаю детям и мужу понравиться а вот вместо грибов думаю положить ветчинку, так как дети у меня маленькие для них грибы тяжелая пища

такая вкуснятина!!!
уплетали с мужем за две щеки!!!
большое спасибо за рецепт!!!

lenka, красота!!!!

Ирина! Так аппетитно смотрится!!! Как раз сегодня только запекла картошку с фаршем и грибами, а только сейчас наткнулась на ваш рецепт! ОЧЕНЬ мне понравилась ваша идея насчёт горшочков из фольги (керамических то у меня и нет!). Так что буду обязательно пробовать!!!
Так же присмотрелся ваш рецепт пирога "Вишнёвый сад" (если я с названием не ошибаюсь)...и вообще вы молодцы, делитесь с нами своими любимыми рецептами!!!

Ништяковско, сенкс

У меня слюнки текут, приду с работы сразу приготовлю!