Варенье яблочное (грушевое, айвовое) «Янтарное»

Валентина-Babuly писала:

Цитата:

Оксана,как здорово,что я сюда заглянула

Валентина Я очень рада, что не прошли мимо

Цитата:

Собрала три ведра яблок,оранжевое -это 15-и литровое.Кушать они еще твердые,на вкус кисло-сладкие с небольшой терпкостью.

Ого, а год у Вас в этом году урожайный На варенье они подойдут идеально, мне даже нравится, когда с кислинкой

Цитата:

Теперь попробую это варенье,только нет косточек абрикосовых.Положу немного грецких орехов.

Валя, да вообще-то можно вообще без косточек его варить, они на вкус не влияют, но с косточками как-то интересне становится, я первый год их без косточек варила, а потом тетя мужа в гости пришла и сказала, что она еще орешки добавляет, грецкие, я попробовала, и очень понравилось

Цитата:

Только хотела спросить: их надо измельчить?

Нет, они не должны быть мелкие, желательно покрупнее, а то мелкие весь вид испортят и уже не будут так чувствоваться, как если покрупнее, пореряются в варении. Валя, очень надеюсь, что варенье понравится

Оксана 74 писал(а):

Еще скажу, что это варенье получается очень вкусно и из груш, опять же твердых сортов, технология та же. В прошлом году у меня груши были слегка перезревшие, варенье получилось очень вкусным, но мне немного не понравилась структура, груши при варке разварились и стало похоже на джем, но это дело вкуса, моей маме такой вариант тоже очень понравился. Это варенье можно использовать и в качестве начинки в пироги и пирожки, благодаря консистенции получается очень вкусная начинка Приятного вам чаепития с ароматным вареньем!

Оксана, подскажи пожалуйста, как варенье раскладывать в банки. Я в первый раз хочу приготовить. У меня есть небольшие баночки с закручивающимися крышками - такие подойдут? Если да,то что с ними надо сделать чтобы варенье не пропало? Или нужны банки и крышки,которые закатывают машинкой?
Если можешь,объясни мне процесс подробно

Анна-AnnaMalinka писала:

Цитата:

Оксана, подскажи пожалуйста, как варенье раскладывать в банки. Я в первый раз хочу приготовить.

Аня, чем могу помогу с удовольствием!

Цитата:

У меня есть небольшие баночки с закручивающимися крышками - такие подойдут?

Ань, такие банки, с моей точки зрения и из моей практики, идеальны, я и сама закручиваю варенье только в небольшие баночки, нашей семье так удобно - открыл и съел, не люблю когда в холодильнике переставляю банки с полки на полку, да и разнообразие тоже

Цитата:

Если да,то что с ними надо сделать чтобы варенье не пропало?

Баночки должны быть чистыми и сухими, я их промываю в посудомойке, в ней еще удобно тем, что банки и просыхают, но если ее нет, то можно простерилизовать банки в микроволновке - минут 5 на полной мощности или в духовке еще стерилизуют, минут 10 на температуре 90 градусов. Можно еще их прокипятьить в воде минут 10, тоже хорошо, а потом подсушить. Но я очень часто раскладываю варенье в уже остывшие банки, это не принципиально, главное, чтобы варенье было горячим, как только оно готово и его снимаешь с плиты - сразу разливай. Крышки я за полчаса до закатки промываю водой и заливаю крутым кипятком из чайника, потом протираю и закрываю банки, только закручивать надо очень плотно, если крышка прокручивается, то она не подойдет, будет заходить воздух и варенье пропадет. Потом ставлю банки, перевернув на крышку и оставляю так до полного остывания. Есть еще закутывают банки с горяим вареньем в одеяло, но я этого не делаю, у меня пока за 4 года моей практики происшествий не было Некоторые банки стоят по 2-3 года

Цитата:

Или нужны банки и крышки,которые закатывают машинкой?

У меня таких банок нет, не умею я их закатывать, для всей стерилизации использую только винтовые

Цитата:

Если можешь,объясни мне процесс подробно

Аня, надеюсь, помогла, если что спрашивай, не стесняйся

Оксана 74 писал(а):

Анна-AnnaMalinka писала: Аня, надеюсь, помогла, если что спрашивай, не стесняйся

Да,я практически поняла, спасибо .
А если в духовке сушить баночки их можно на решетку прямо поставить,которая есть в духовке или на противень?
Не лопнут?
Читала,что они не должны соприкасаться - это так?
И еще, варенье готово, горячее и разливаю в банки. Банки могут быть и теплыми и холодными? А если остывшие - не лопнут?

Анна-AnnaMalinka писала:

Цитата:

Да,я практически поняла, спасибо .

Аня, не за что

Цитата:

А если в духовке сушить баночки их можно на решетку прямо поставить,которая есть в духовке или на противень? Не лопнут? Читала,что они не должны соприкасаться - это так?

Ань, можно и на решетку, а можно и на противень, как тебе удобнее их потом доставать, но обращаться с ними надо очень аккуратно, когда они горячие, то очень ломкие, это очень "ювелирный" способ

Цитата:

И еще, варенье готово, горячее и разливаю в банки. Банки могут быть и теплыми и холодными? А если остывшие - не лопнут?

Аня, если они без сколов и трещин, то не лопнут, но не наполняй их сразу, я наливаю по полповарежки, они в процессе разлива успевают прогреться и не лопаются Я вот крышки желательно чтобы были горяче-теплыми, так они при остывании плотнее прилипнут к банке, практически присосутся

Оксана 74 писал(а):

Анна-AnnaMalinka писала: Аня, если они без сколов и трещин, то не лопнут, но не наполняй их сразу, я наливаю по полповарежки, они в процессе разлива успевают прогреться и не лопаются Я вот крышки желательно чтобы были горяче-теплыми, так они при остывании плотнее прилипнут к банке, практически присосутся

Все,спасибо
Теперь я поняла, дошло до меня как некоторые разливают горячее варенье в холодные банки - по чуть-чуть
Буду пробовать,очень мне рецепт твой понравился

Я вчера сделал одну порцию варенья,а сегодня еще одну. Замечательно получилось,даж мне понравилось,это учитывая,что варенье я, в принципе, не ем.
Дала попробовать дочке и мужу-всем понравилось. Надеюсь,что варенье будет стоять и не забродит.
Правда косточек или орешков у меня не было,добавляла только лимонную кислоту.
Спасибо большое,Оксана, за рецепт!!! И за доходчивые объяснения по поводу банок-крышек и розлива варенья. У меня небольшой опыт в области варки варенья,делала все интуитивно и как оказалось правильно ))

Анна-AnnaMalinka писала:

Цитата:

Все,спасибо Теперь я поняла, дошло до меня как некоторые разливают горячее варенье в холодные банки - по чуть-чуть

Аня, не за что, была рада быть полезной

Цитата:

Буду пробовать,очень мне рецепт твой понравился

Анюта, удачи! Очень надеюсь, что все получится и понравится!!!

Наталья- Наташа 1976 писала:

Цитата:

Я вчера сделал одну порцию варенья,а сегодня еще одну. Замечательно получилось,даж мне понравилось,это учитывая,что варенье я, в принципе, не ем. Дала попробовать дочке и мужу-всем понравилось.

Наташа, как же я рада, что варенье понравилось, да еще и всей семье

Цитата:

Надеюсь,что варенье будет стоять и не забродит.

Наташ, если все закрыто герметично, то бояться нечего, это же варенье, которое долго варится, так что забродить не должно. У меня, ттт, подобных случаев не было

Цитата:

Правда косточек или орешков у меня не было,добавляла только лимонную кислоту.

Орехи - это не обязательно совсем, а если ты еще и лимонную кислоту добавила, то она тоже как консервант дополнительный

Цитата:

Спасибо большое,Оксана, за рецепт!!! И за доходчивые объяснения по поводу банок-крышек и розлива варенья.

Наташа, не за что, рада, что рецепт понравился и советы пригодились И тебе спасибо за отзыв!!!

Цитата:

У меня небольшой опыт в области варки варенья,делала все интуитивно и как оказалось правильно )

Интуиция - это великая вещь, особенно женская

сделала сегодня, из груш. они садовые, мееелкие, килограмм чистила час почти! и получилось оно у меня эдак... зеленоватое))) но очень вкусное, это да! я добавляла грецкие орешки. только закатывать не буду, поставлю в холодильник. все равно простоит не дольше месяца))) - надеюсь, не закиснет.
а тк очистков было чуть ли не больше,чем в итоге груш))), тоже делала компот. для цвета добавила горсть черной смородины. вкус компота необычный, мы больше к ягодным привыкли.
спасибо за рецепт!!!

Оксаночка! А я к тебе с вареньем! Пробуй!

Варенье великолепное! Такая прикольная структура! Я даже не ожидала, что получится так здорово! Во- первых оно густое, не гомогенное, а яблочки пропитались, и стали как мармеладки Я не добавляла ничего кроме яблок, но такой аромат !!!!!!!! Я сделала немного на пробу, и , конечно, буду делать и на зиму! Спасибо, дорогая, рецепт ушёл в "любимые" ! Завтра понесу " в народ"

Татьян-ка писала:

Цитата:

сделала сегодня, из груш. они садовые, мееелкие, килограмм чистила час почти! и получилось оно у меня эдак... зеленоватое)))

Танюш, а почему зеленоватое? Этого по рецепту не предусмотрено Мякоть же у груш и яблок белая, а сахар в сиропе потом карамелизируется, получаются все оттенки желтого, но не зеленого А то, что мелкие муторно чистить, то это да, я тоже один год так мучалась, когда мы груш в заброшеном саду набрали

Цитата:

но очень вкусное, это да! я добавляла грецкие орешки. только закатывать не буду, поставлю в холодильник. все равно простоит не дольше месяца))) - надеюсь, не закиснет.

Не закиснет, оно же сварено до густоты, как мед получается, да еще и в холодильнике Танюша, я очень рада, что тебе варенье понравилось Спасибо тебе большое за отзыв!!!

Цитата:

а тк очистков было чуть ли не больше,чем в итоге груш))), тоже делала компот. для цвета добавила горсть черной смородины. вкус компота необычный, мы больше к ягодным привыкли.

Ты тоже такая же, как я - все в дело А мы бльше из плодов варим, здесь ягоды - прям дефицит, смородину-крыжовник чтобы найти, так надо всю Болгарию объехать, но в этом году мне повезло со смородиной, а крыжовник мама уже готовый привезет

Наталья-graNATKA писала:

Цитата:

Оксаночка! А я к тебе с вареньем! Пробуй!

Пробу сняла! такое золотое варенье получилось, и такое густое

Цитата:

Варенье великолепное! Такая прикольная структура! Я даже не ожидала, что получится так здорово! Во- первых оно густое, не гомогенное, а яблочки пропитались, и стали как мармеладки

Наташ, ты так точно написала - "как мармеладки", я очень долго мучалась, не знала , как описать эту структуру, спасибо тебе, что сварила варенье и помогла подобрать нужные слова

Цитата:

Я не добавляла ничего кроме яблок, но такой аромат!!!!!!!!

Это еще и от самих яблок зависит, значит, и яблочки были ароматные

Цитата:

Я сделала немного на пробу, и , конечно, буду делать и на зиму!

Спасибо за домерие! Очень рада, что проба прошла на "Ура"

Цитата:

Спасибо, дорогая, рецепт ушёл в "любимые" ! Завтра понесу " в народ"

Очень надеюсь, что и народ оценит твою работу
Спасибо еще раз за приятные слова и замечательное фото!!!

Оксана, доброго времени суток! Простите без фото , это не вренье, а Яблочное наслаждение какое то спасибо огромное что выложили рецепт , фантастика!!!!! Муж сказал это из айвы? , сначала не поверил что из яблок, надо было срочно 1кг мелочи утилизировать, а тут ваш чудо рецепт! Я очень рада что нашла его ура! Только мясорубка подлая плохо молола яблоки !

сегодня еще буду делать, двойную порцию.
из прошлого отложила баночку своей 92летней бабуле. пришлось орешки выковыривать!!!

Оксаночка, какой замечательнвй рецепт!!! мне понравилось, что можно добавить орешки

меня тоже груши мелкие,но пока еще твердые висят,вот я и задались вопросом,что с ними делать? А тут наткнулась на ваш рецепт- очень аппетитно,буду делать!

б

Анна-Анютка ЛАВ писала:

Цитата:

Оксана, доброго времени суток!

Анюта, доброго и тебе!

Цитата:

Простите без фото ,

Анют, мне и доброго слова достаточно

Цитата:

это не вренье, а Яблочное наслаждение какое то спасибо огромное что выложили рецепт , фантастика!!!!!

Спасибо огромное за такой приятный отзы,в так приятно, что варенье произвело такое впечатление

Цитата:

Муж сказал это из айвы? , сначала не поверил что из яблок,

Да в том-то и дело, что почему-то все думают, что это какое-то экзотическое варенье, не сразу верят, что яблочное А мужу твоему спасибо за идею, здесь айвы полно, скоро уже и зреть начнет, обязательно и из айвы попробую, я ее обожаю, она еще и с кислинкой

Цитата:

надо было срочно 1кг мелочи утилизировать, а тут ваш чудо рецепт! Я очень рада что нашла его ура!

И я тоже рада, что рецепт пришелся кстати, не пропали яблоки

Цитата:

Только мясорубка подлая плохо молола яблоки !

Ну, в каждом деле есть свои нюансы
Спасибо тебе огромное за приятные слова!!!

Татьян-ка писала:

Цитата:

сегодня еще буду делать, двойную порцию.

Танюш, УРА!!! Рада, что рецепт прижился

Цитата:

из прошлого отложила баночку своей 92летней бабуле. пришлось орешки выковыривать!!!

Молодец, как ты бабушку любишь!!! Зато сейчас можешь ей отдельно без орехов сварить

Елена-sfinks писала:

Цитата:

Оксаночка, какой замечательнвй рецепт!!! мне понравилось, что можно добавить орешки

Леночка, рада, что не прошла мимо рецепта Варенье само по себе очень вкусное получается, но с орешками ваще Или, может, потому что я орешки обожаю

лорик-пл писала:

Цитата:

меня тоже груши мелкие,но пока еще твердые висят,вот я и задались вопросом,что с ними делать? А тут наткнулась на ваш рецепт- очень аппетитно,буду делать!

Лорочка, очень надеюсь, что труд, вложенный в очистку груш, воздастся сторицей и вкусным вареньем. Очень надеюсь, что оно вам понравится

Оксана спасибо за рецепт!Варенье очень понравилось,жаль что у нас в Сибири "в красноярском крае"не растут абрикосы,поэтому нет и косточек.

евника писала:

Цитата:

Оксана спасибо за рецепт!Варенье очень понравилось,

Я очень рада, что пришлось по вкусу варенье, спасибо большое за отзыв и за фото - получилось на славу, янтарное И вазочка ностальгическая, у меня тоже такая есть

Цитата:

жаль что у нас в Сибири "в красноярском крае"не растут абрикосы,поэтому нет и косточек.

Действительно жаль, но они на вкус не влияют, так что не большая беда Можно горсть грецких бросить, если хочется с орешками, тоже вкусно, но, опять же, не принципиально

Приветик, а я опять яблок накупила , скоро вернусь с отчётом!
Да забыла написать наварила из персиков отпад!!!!!!!!!! Спасибо!!!!

Анна-Анютка ЛАВ писала:

Цитата:

Приветик, а я опять яблок накупила , скоро вернусь с отчётом!

Аня, ну как же приятно, что рецепт прижился

Цитата:

Да забыла написать наварила из персиков отпад!!!!!!!!!!

Даже из персиков варила? Супер! А ты их чистила от шкурки? Резала или тоже терла?

Цитата:

Спасибо!!!!

И тебе спасибо!
А я вот айву теперь жду, хочу с нее попробовать очень, спасибо за идею!

Очень рецепт понравился! Спасибо
Только два вопроса возникло. Хранить его в холодильнике? И еще смущает 500 мл воды на 1 кг сахара и 1 кг яблок... Или я что-то не так поняла?

Оксана, сегодня приготовила двойную порцию - из своих домашних приусадебных яблок - очень понравилось , единственно, они видно дали очень много сока, хотя не были переспевшими, и варенье получилось чуть жидковатое! А хотелось бы - "Мармеладное" . Может сахара нужно взять чуть больше, чтобы сироп стал погуще?

Здравствуй Оксаночка я как обещала с отчётом щас фотками завалю! варила опять из яблок, так уварила что из 2 кг получилось три банки зато хоть ножом режь , да и количество воды убавила на 1кг стакан , супер густой джем!
это их величество варятся аромат мама мия
кушать подано ложка стоит класс
это всё зато результат
Да Оксаночка я когда персики варила кожу с них сняла( благо переспевшие были легко), а потом толкушкой их помяла , а потом блендером добила , но я воды по неопытности налила как в рецепте, а персик как сок дал так я потом 3 часа уваривала чтоб густой был! На ошибках учимся! , наверное надо было дать с сахаром постоять чтоб сок дал а потом варить ! Ну главное всё ок и вкусно это факт! Жду тоже айву!
Спасибо ещё раз !

Здравствуйте Всем! Вы просто не представляете как я с одной рада, что нашла данный рецепт! Дело в том, что я никогда еще не делала варенье, и вот как будущая домохазяйка, решила попробовать! Но спутав стаканы с литрами, на 8 кг яблок налила 4 литра воды.... А окзывается сама того не зная, готовлю варенье по-болгарски!))) Только у меня есть вопрос...Я в таком сиропе варила кусочки яблок, т.е. не измельченные в мясорубке...как думаете, если мне измельчить их сейчас, и снова в этом сиропе сварить, они не испортятся? или это все уже в мусор муожно выкидывать?

Рената-Reqin писала:

Цитата:

Очень рецепт понравился! Спасибо

Рената, и тебе спасибо за интерес к рецепту

Цитата:

Только два вопроса возникло. Хранить его в холодильнике?

Не обязательно, это варенье при условии плотной крышки может хранится и в прохладном месте, желательно темном, или даже в шкафу.

Цитата:

И еще смущает 500 мл воды на 1 кг сахара и 1 кг яблок... Или я что-то не так поняла?

Нет, все верно, на 1 кг яблок нужно 1 кг сахара и 500 мл воды, если порция больше, то можно на последующие килограммы - 2-й, 3-й и т.д. , добавлять воды из расчета 250 мл, сейчас допишу это и в рецепте

Елена-Марти писала:

Цитата:

Оксана, сегодня приготовила двойную порцию - из своих домашних приусадебных яблок - очень понравилось

Лена, большое спасибо за доверие к рецепту Из домашних, ароматных яблок это варенье получается самым вкусным

Цитата:

единственно, они видно дали очень много сока, хотя не были переспевшими, и варенье получилось чуть жидковатое! А хотелось бы - "Мармеладное". Может сахара нужно взять чуть больше, чтобы сироп стал погуще?

Лена, я думаю, что просто не доварила и сироп не загустел как надо. Я в рецепте написала способ, по которому я проверяю готовность варенья - капаю каплю сиропа на керамическую тарелочку - если она не растекается, а сохраняет форму, то варенье готово и обязательно будет после остывания густым. Сахара брать больше не надо, а то будет очень уж приторно сладко

Анна-Анютка ЛАВ писала:

Цитата:

Здравствуй Оксаночка я как обещала с отчётом щас фотками завалю!

Ты меня радуешь

Цитата:

варила опять из яблок, так уварила что из 2 кг получилось три банки зато хоть ножом режь, да и количество воды убавила на 1кг стакан , супер густой джем!

Супер! Так приятно, что все получилось

Цитата:

это их величество варятся аромат мама мия кушать подано ложка стоит класс это всё зато результат

Результат потрясающий И цвет, и консистенция

Цитата:

Да Оксаночка я когда персики варила кожу с них сняла( благо переспевшие были легко), а потом толкушкой их помяла , а потом блендером добила, но я воды по неопытности налила как в рецепте, а персик как сок дал так я потом 3 часа уваривала чтоб густой был! На ошибках учимся! наверное надо было дать с сахаром постоять чтоб сок дал а потом варить!

Персики сочнее намонго яблок, поэтому и сока много дали, да еще и переспевшие, для них воды поменьше надо, я вообще из персиков-абрикосов варю джем по этому рецепту - он без воды и сахара меньше уходит
http://forum.say7.info/topic44886.html

Цитата:

Ну главное всё ок и вкусно это факт! Жду тоже айву!

И я ее жду, думаю, еще месяц - и появится

Цитата:

Спасибо ещё раз !

И тебе огромное-преогромное спасибо за труды и за фото, и за отзыв!!!

Цира писала:

Цитата:

Здравствуйте Всем! Вы просто не представляете как я с одной рада, что нашла данный рецепт! Дело в том, что я никогда еще не делала варенье, и вот как будущая домохазяйка, решила попробовать! Но спутав стаканы с литрами, на 8 кг яблок налила 4 литра воды.... А окзывается сама того не зная, готовлю варенье по-болгарски!)))

Цира, срочно проверяй свою родословную Я очень рада, что не прошла мимо рецепта

Цитата:

Только у меня есть вопрос...Я в таком сиропе варила кусочки яблок, т.е. не измельченные в мясорубке...как думаете, если мне измельчить их сейчас, и снова в этом сиропе сварить, они не испортятся? или это все уже в мусор муожно выкидывать?

Ну зачем же в мусор? Мы, как настоящие домохозяйки, все в дело пустим Я думаю, что их уже надо варить в том состоянии, в котором ты начала, они у тебя не очень крупно порезаны? Единственное, что может придется немного дольше поварить до загустения, а так проблем не должно быть