Огурцы в томатном соке

Рецепт мой, родился методом проб и ошибок. Посмотрела по поиску-такой рецепт не нашла. Написать мой рецепт меня попросила Светлана - Светлана62, и я решила выложить- может кто ещё заинтересуется таким способом консервирования.
...Любители вы томатный сок так, как люблю его я? - я его ОБОЖАЮ! И огурцы в нем тоже!
Итак сам рецепт:

Огурцы в томатном соке.

Томат я делала из своих помидоров, можно томатный сок брать магазинный, или развести магазинную концентрированную томатную пасту водой.
В банку уложить огурцы и специи на ваш вкус ( я кладу лук, чеснок, перец горошком, лаврушку и если есть хрен). Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10 минут.
Одновременно поставить кипятить томатный сок.
Воду с огурцов слить в кастрюлю и довести её до кипения, залить огурцы 2-й раз. Оставить на 10 минут.
Воду вылить (она не нужна), а огурцы залить кипящим томатным соком. В томат добавить соль, сахар по вкусу. Я кладу 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли на 1 литр сока. Если томат готовый-магазинный, то соль, сахар можно не добавлять. Я кладу в литровую банку ещё 1 чайную ложку уксусной эсенции 70 %.( 1л банка-1ч.л. эсенции, 1.5 л банка-1 десертная ложка эсенции, 3 л банка -1 ст ложка эсенции).
Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом на ночь.
Я не стерелизую банки и хранятся они у меня в квартире.
Если что не понятно-спрашивайте.
PS: фото прошлогоднее, в этом году не догадалась сфотографировать , как сделаю, фото вставлю.
Приятного аппетита!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-1085054055.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1243959879.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1085039271.html][/url]

Елена! Интересное решение
А томатный сок для улучшения вкуса огурцов ???

или его также можно употреблять в пищу ?

Томатный сок он и есть томатный сок ! Я его очень люблю. [url=http://[censored smajliki]/smilie-606998631.html][/url]Такие огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими! И сок выпивается, и огурцы съедаются на ура.

Девочки, я этот рецепт искала 7 лет. Один раз попробовала,но у знакомой,которую тоже кто-то угостил. Естественно,рецепта не было. Мне так понравились эти огурчики,что я решила непременно раздобыть рецепт. Перепокупала кучу книжек и журналов по консервированию,позже "перелопатила" интернет,но все даром. Пару примерных рецептов нашла,но все с ошибками,то одно забудут указать,то укажут неверно объем или вес ингридиентов,то вообще напишут"на ваш вкус". Но на свой вкус можно варьировать,когда рецепт уже опробован,подгонять под себя. А если рецепт новый,то это проблематично.Надо знать хотя бы примерную рецептуру. В общем,я уже отчаялась. А на днях совершенно случайно попала в тему "Дачная болталка",сделав неверный щелчок "мышкой" на подфоруме Tupperware, и решила почитать,раз уж зашла. И,представляете,читаю,что Елена консервирует огурцы в томатном соке,причем там это в тексте штрих-пунктиром шло. Тут же написала ей в личку с просьбой о подробном рецепте,мало надеясь на ответ. И, о чудо, она мне все очень подробно и понятно расписала!!! Теперь я счастливая обладательница этого рецепта, и в ближайшие выходные возьмусь за его претворение в жизнь.Девочки,можете даже не сомневаться,это очень и очень вкусно! А томатный сок для пикантности,и Вы его выпьете весь до капельки. СПАСИБО Вам, Леночка.Это Вам в знак признательности и благодарности:

Светлана62 писал(а):

Это Вам в знак признательности и благодарности:

ОООооо!
Светлана, большое вам спасибо за отзыв! [url=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/url]
Я такие огурцы делаю давно и очень их люблю!
Раскрою вам один секрет: если у вас есть любые консервированные огурцы(может открыли баночку огурчиков, а она не удачная-не вкусные огурцы) слить их родной рассол и залить их любым томатным соком(своего приготовления, магазинным, разведенной томатной пастой) и дать им постоять в холодильнике дня 2, то вкус огурцов вас приятно удивит! Но, томатный сок должен быть сладко-соленый на ваш вкус ( т.е. добавить соль и сахар).

Татьяна,
я в кетчупе делаю.. А теперь попробую в томатном соке
И немного не по теме, еще в другом разделе я увидела это Ваше фото ( о крышках) и чуть со стула не упала, такое ощущение что это мою кухню кто-то снял так похоже ....

Ну, девочки, вы даете!!!!!!!!!!!!!

Потрясающие "змейки"!!!
Интересно, докуда они "доползают"...

Yeva64 писал(а):

Интересно, докуда они "доползают

До погреба

СВЕТТА77 писал(а):

так похоже

Света, а я думала, что я одна столько закруток делаю!

обожаю томатный сок. с огурчиками наверное,еще вкуснее.

кот Нафаня писал(а):

с огурчиками наверное,еще вкуснее.

Тут огурчики вкуснее!

Прошу, укожите литраж банки. Я тоже давно рецептик искала, моя бабушка такие делала. К сожелеению ее больше нет с нами, а рецепт утерен.

venys писал(а):

Прошу, укожите литраж банки.

Я закручиваю в 1.5 литровых банках или 1.0 литровых. Томатного сока беру столько же, сколько было воды после заливки (примерно ориентируюсь или можно точно отмерить мерными кружками).

venys писал(а):

Я тоже давно рецептик искала

Венера, буду рада, если понравится мой способ консервации!

Большое, огромное спасибо

venys писал(а):

Большое, огромное спасибо

[url=http://[censored smajliki]/smilie-280050471.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-441683943.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-1015251399.html][/url]

Очень интересный рецепт. А на какую банку рассчитана 1 ч. л. эссенции?

Наталья, спасибо за внимание к моему рецепту, надеюсь понравятся мои огурчики.
Рецепт уже поправила: 1 ч.л на 1 литровую банку.

всем доброго времени суток...бродила по сайту и случайно наткнулась на этот рецептик...пока читала, слюной изошла ...пойду, закуплю всё, что нужно и опробую...уверенна, что домашним очень понравится...спасибо за столь интересный рецепт

Сенполия писал(а):

пойду, закуплю всё, что нужно и опробую...уверенна, что домашним очень понравится..

Леночка, я надеюсь! Мне очень нравится!

Сенполия писал(а):

спасибо за столь интересный рецепт

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1308699015.html][/URL]

Елена, подскажите, а если нет ессенции, е ж уксусом можно заменить 9%?

А эссенцию добавлять в банку с огурцами или в том.сок?

Кукуся1981 писал(а):

Елена, подскажите, а если нет ессенции, е ж уксусом можно заменить 9%?

Виктория, конечно можно, и лимонной кислотой можно заменить. Надо пропорции поискать.
Вот что нашла:
http://forum.say7.info/topic31204.html
http://forum.say7.info/topic14776.html
http://forum.say7.info/topic14443.html
http://forum.say7.info/topic46161-25.html
http://forum.say7.info/topic17711-25.html

Ksynja писал(а):

А эссенцию добавлять в банку с огурцами или в том.сок?

Оксана, я добавляла и в банку и в томатный сок при кипячении. Хотя пишут, что при кипячении она (эсенция) испаряется. В томатах достаточно своей кислоты, я думаю, что если эсенция испарится, то страшного ничего не будет.
Мой совет: я все маринады пробую на вкус. Если мне вкусно- то и консервация для меня будет вкусной.

Спасибо! В этом году уже солила огурцы тремя разными способами, захотелось в томатном соке, пошла готовить! Зимой отзыв обязательно оставлю! Попозже выложу рецепт замечательного салата из огурцов в заливке из томатного сока и прокрученного болгарского перца!

puppa писал(а):

пошла готовить

Удачи!

puppa писал(а):

Попозже выложу рецепт замечательного салата из огурцов в заливке из томатного сока и прокрученного болгарского перца!

Очень интересно! Ждем рецепт!

Давно искала этот рецептик!!!!!
Спасибо Вам за статью!!!
Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???

И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку??? Я посчитала по статьям в интернете, вышло что на 1 л банку по Вашему рецепту нужно 2 ст.ложки уксуса 9%.

Елена, спасибо за рецепт! Закрыла на пробу две литровые баночки. Огурцов пока больше нету. Зимой напишу как нам на вкус

Lyuma писал(а):

Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???

Людмила, я на такие рецепты (помидоры, баклажаны, и вот сейчас огурцы) покупаю ТП "Помидорка". Развожу приблизительно 200 гр ТП водой ДО 1 литра.
Например, вот сейчас у меня на две литровые банки ушло приблизительно 0,7 л воды (измерила когда сливала первую партию кипятка из банок).
На это количество я положила чуть больше половины 250-граммовой банки ТП и долила кипятка до 0,7л. Соответственно сахара и соли чуть-чуть уменьшила (т.к. в рецепте пропорции на литр).
Очень часто в рецептах читала, что разводят 1:1 и 1:2, лично для меня это очень много. А так по своему вкусу ориентируйтесь.

Lyuma писал(а):

И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку???

1 ч.л. 70% укс.эсс. = 2,5 ст.л. 9% уксуса = 4 ст.л. 6% уксуса