Пряная свинина в кунжутной корочке

Девочки, хочу поделиться хорошим, проверенным и очень вкусным рецептом приготовления свиного сала с мясной прослойкой. Обычно я готовлю сало "брусочками", а тут решила сделать рулетики. Началось все с того, что у меня остались две "полоски" сала с мяском и без шкурок после срезки ребрышек.

Сначала я хотела все это "хозяйство" прокрутить на мясорубке, а потом подумала, что это будет слишком просто и решила немножко "поколдовать". Мяско с салом промыла, удалила пленочки, сложила в кастрюлю, засыпала 1 стаканом соли, 1 стаканом сахара, добавила специи - лавровый лист, гвоздичку, перец душистый, кориандр и мой любимый бадьян (анис).

Все это залила 1,5 литрами горячей воды и поставила вариться на средний огонь на 1 час. Через час кастрюлю сняла с плиты и оставила в покое на 3-4 часа ( в идеале - на ночь), чтобы мяско остыло, пропиталось и настоялось. Свинина стала очень ароматной, но на вкус она еще "не то", в застывшем виде вкус будет совсем другой, нежный, пряный и "ореховый", благодаря кунжуту.
Затем я приготовила острую смесь: несколько зубчиков чеснока мелко потерла и смешала с черным перцем. Этой смесью я натерла свинину с внутренней стороны,

а затем свернула в такие вот симпатичные рулетики:

Рулетики связала ниткой, чтоб хорошо держались и не раскручивались.
Эти рулетики я хорошенько обмакнула в яичную смесь и обкатала их в кунжутных семечках, получилось вот что:

Потом рулетики были посажены в разогретую духовку, для придания красивого внешнего вида.
Там они не на шутку разрумянились!

После такого "солярия" в духовке рулетики только-только успели остыть, как я завернула их в пищевую пленку и отправила замораживаться в морозилку. На этом процесс приготовления заканчивается, через 3-4 часа, как только свинина замерзнет, начинается процесс поедания. Получается очень-очень вкусно, ароматно, нежно, кунжут замечательно дополняет вкус сала... У нас такое долго не хранится! Девочки, будет здорово, если мой рецепт вам пригодится! Обычно я так делаю сало - брусочками, без рулетиков - просто отвариваю его в маринаде с специями, а потом запекаю с кунжутом. Вкус от формы не меняется! Главное, чтоб на сале было немножко мяса - так вкуснее!

Приятного вам аппетита!

Людмилочка, какая ты затейница-то Выглядит очень аппетитно и рецепт хороший, подробный Спасибо

molodza

Счастливая белка
Людочка, а как красиво!!!!! Супер!

Ольга К. писал(а):

Людмилочка, какая ты затейница-то Выглядит очень аппетитно и рецепт хороший, подробный Спасибо

Олечка, точно - затейница, муж часто удивляется: как ТАКОЕ придумать можно? А ждать приготовления моих затей иногда терпения не хватает... Спасибо!

Diana писал(а):

molodza

Дианочка, спасибо за отзыв!

Имбирь писал(а):

Людочка, а как красиво!!!!! Супер!

Олечка, :спасибо! Благодаря этому сайту учусь красоте у девочек, начинаю "входить во вкус", а процесс декорации блюда и его фотографирования нравится не меньше, чем готовка! Домашние уже привыкли, что пока не сфотографирую - отщипывать нельзя!!! Спасибо тебе!
Девочки, милые, спасибо вам за отзывы! Буду очень рада, если этот рецептик вам когда-нибудь сослужит хорошую службу!

Людмила, отпад! Ну ты Молодец!!!!!!!

Какая прелесть!!!!

Людмилочка , спасибо за рецепт!!!!!!!

Ирочка писал(а):

Людмила, отпад! Ну ты Молодец!!!!!!!

anja-73 писал(а):

Какая прелесть!!!! Людмилочка , спасибо за рецепт!!!!!!!

Ирочка, Анечка, спасибо вам!

Класс!

Счастливая белка
Людочка,ты просто умница!

Люси писал(а):

Класс!

Акварель писал(а):

Людочка,ты просто умница!

Девочки, спасибо!
Очень жалко, что нельзя через интернет почувствовать вкус и аромат... Несмотря на странное на первый взгляд сочетание соли и сахара получается очень-очень вкусно, сало не становится сладким, а наоборот - очень нежным и вкусным. Мои подружки таким-же образом готовят сало в луковой шелухе, т.е. сначала варят в рассоле (соль+сахар+специи+луковая шелуха), потом ночь настаивают, и убирают в морозилку. Рецепт проверенный, вкуснятина, если попробуете - не разочаруетесь!

Ну Людочка,опять сразила наповал! Уже вставила в закладки,правда думаю там рецептик недолго буде томиться.

Леночка, !!!

Счастливая белка писал(а):

засыпала 1 стаканом соли,

Счастливая белка можно уточнить 1 стакан соли это не опечатка? Дело в том что я развела 1 стакан соли и 1 стакан сахара в 1,5 литрах горячей воды,попробовала это дело и думаю что после варки в этом расстворе Сало будет очень солёное. Уточните пожалуста т.к на фото всё так аппетитно выглядит.

Счастливая белка
Красиво и вкусненько!! Спасибо обязатель попробую порадовать мужа, он у меня любитель такой вкуснятитнки

Людочка! Большое тебе спасибо за интересный, уверена, очень вкусный рецепт! Обязательно попробую!