Сливовое варенье из половинок

Скажите, а обычная пищевая сода не подойдет?

Ален, а я о какой писпла?

Lana_nov писал(а):

1 ст. л. питьевой соды.

Гидрокарбонат натрия NaHCO3, питьевая сода(E-500), пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый - все это названия одного и того же вещества.

спасибо пошла делать!!!

Удачи. Жду отчет.

Светуль, сливы собрала. Они не совсем зрелые. Попадаются прям твёрденькие. Пусть полежат дозреют или можно готовить?

Морковка писал(а):

Попадаются прям твёрденькие. Пусть полежат дозреют или можно готовить?

Если при этом хорошо отходит косточка, то готовь. Если плохо, то пусть полежат. Может дозреют. Или на компот такие пусти.

Косточка отходит хорошо - сорт такой, а сладости маловато...

Морковка писал(а):

Косточка отходит хорошо - сорт такой, а сладости маловато...

Сладости не прибавится. в этом году ягоды вообще не очень сладкие. Влаги много было.Так что вари. В варенье все равно не поймешь сладкие ягоды были или кислые.

Пошла замачивать. Я поняла так, что раствор соды холодный?

Морковка писал(а):

Пошла замачивать. Я поняла так, что раствор соды холодный?

Ну да!

Светлана, я к Вам с благодарностью!
Это мой второй опыт варки варенья, поэтому я довольна результатом как слон!
На вкус варенье мне очень понравилось, так как я не большой фанат сладкого. Кисловатый вкус и аромат лимона - супер!
Половинки ягод действительно после процедуры вымачивания остались упругими и не разварились, как это обычно бывает, во время варки.
А вот и само вареньице :

Ой, какое красивое, аппетитное получилось Так и хочется стащить и с чаем!

Спасибо за рецепт!Буду сегодня делать)
Скажите, а в банки уже стерелизованные варенье закладывать или надо стерелизовать после?а то я в этом деле новичок, но очень хочется, чтобы вареньеце до зимы достояло, не испортилось.

Я не стерлизую варенье. Можно пропарить сми банки перед тем как раскладывать варенье. Но они должны быть СУХИМИ. Варенье раскладываю остывшим. Закрываю или бумажкой, или пластмассовой крышкой. Хранить лучше в прохладном месте. Хотя можно и в антрисоле. Только в этом случае надо на 100% быть уверенной, что варенье проварено. Проверять это просто. В конце варки нужно капнуть каплю варенья на чистую сухую тарелочку. Капля не должна расплываться, а если по ней провести ложкой, то получившеяся чистая полоска не должна заплывать вареньем снова.

Спасибо, Света, очень красивое вареньице!!!

Видно, что половинки целые.

Морковка писал(а):

Видно, что половинки целые.

Видно, видно! Цвет красивый. Сливы красные были?

Ну да. Обычные. Надо бы найти районированные желтые или, как у тебя - зелёные. Такие красивые!!!

Морковка писал(а):

Ну да. Обычные. Надо бы найти районированные желтые или, как у тебя - зелёные. Такие красивые!!!

Да, ладно! У тебя очень красивые получились.

Сделала на 3 кг слив (взвесила после того , как обмыла после вымачивания в соде) 3 кг сахара. В сахар добавила 1 стакан воды. Варила почти 2 часа, а варенье так и не стало густым.В чём может быть причина. Или оно загустеет после того, как остынет?? (Просто я впервые делаю варенье)

Так оно сильно густым и не должно становиться. После остывания оно становится гуще, конечно, но не как желе. Как сироп. 2 часа для варенья это слишком много. Ты его переварила. Я писала выше как определять готовность http://forum.say7.info/post2412882.html#2412882 Стакан воды, наверное тоже много. Его надо просто смочить. Если так получается, что плеснула много воды, то надо подольше проварить сахар.

Ну да, оно у меня, как сироп и получилось. Я его периодически так и проверяла (как у Вас на форуме указано, но оно растекалось). Попробую сегодня ещё раз сделать. Интересно, что теперь с этим делать))

Ну, если не схватилось намертво, то оно осталось съедобным. Так что все равно можно съесь. Правда не так вкусно, но теперь уж ничего не сделаешь. Можно куда-нибудь в выпечку пустить. На прослойки коржей, пирогов. Еще, наверное, можно выбрать ягоды, обвалять в сахаре и дать подсохнуть. Получатся сухое варенье. Типа цукатов. Благо сливы при таком способе варки не развариваются.
Ничего. Через это почти все проходят.

Скажите, пожалуйста, кг. слив- без косточек считать? И если можно из 1 кг. слив какая баночка варенья получится? Заранее спасибо.

steha писал(а):

Скажите, пожалуйста, кг. слив- без косточек считать?

Конечно.

steha писал(а):

из 1 кг. слив какая баночка варенья получится?

~ 1 литр. +/-.

Светлана, подскажите, пожалуйста, у меня сливы (синие) стоят в содовом растворе из вашего рецепта порядка 15-ти часов. Сверху появились пузырики. Они не забродили? Запах, вроде, нормальный.