Пирог «Дунай»

В этот холодный осенний день хочу угостить вас дорогие мои фантастическим пирогом. Тесто получается просто фантастически воздушное, легкое и нежное.
Я много пробовола печь из разного дрожжевого теста, но это тесто просто не поддается описанию, его надо попробовать

источник интернет



Все ингредиенты в рецепте отмеряны очень точно, никаких сложностей в процессе приготовления не возникнет. Обещаю

Для теста:

500 гр муки + чуть-чуть на подсыпку (ушло где-то 50 г)
4 яйца
100 гр масла сливочного
120 мл молока
2-4 ст. л. сахара (по вкусу)
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
25 гр дрожжей (свежих) или 1 пакетиг (11г) сухих

Для начинки:

3 яблока средней величины
3 ст.л. сахара и немного корицы( у меня была сахарная пудра с корицей)


Приступим:


Готовим опару. Всыпать в мисочку 100 гр муки (я обязательно просеиваю муку), добавить ложку сахара и сухие дрожжи.




120 мл молока (подогрела его в микроволновке 40 сек) влить в мучную смесь, хорошо размешать. Получится густая гладкая масса.




Поставить подходить опару в теплое место( у меня в микроволновке подходила) Моя опара поднялась за 20-25 мин, увеличилась раза в 3, наверное, стала пористой и пузыристой.



Растопить в миске масло. Всыпать 1-3 столовые ложки сахара(ориентируйтесь на свой вкус, мне хватает 2-х ложек), соль, ваниль, вбить по одному 3 яйца. 4-е яйцо вылить в чашечку, взболтать вилкой. Половинку вылить в тесто, а вторая часть пойдёт на обмазку пирога.




Теперь добавим подошедшую опару и вмешиваем её в тесто.



Потихоньку подсыпаем муку. У меня ушло ровно 500 г(100 в опару плюс 400 г ), и ещё грамм 50 - на подсыпку при вымешивании теста.
Тесто получилось очень эластичное, совсем нелипкое, слышала такое сравнение: "консистенция мочки уха, ни к чему не прилипает".
Теперь положим тесто в большую миску, тепло укроем, и оставим подходить. Примерно на 1-1,5 часа. Если в духовке есть функция расстойки теста( я пользовалась ей) , то тесто подходит минут за 20-25.



Форму(желательно разъемную) смазать маслом. Форма диаметром 26, а лучше 28 см.

Для начинки я брала яблоки, порезанные тонкой соломкой и слегка отваренные с сахаром и корицей. Так они выделяют меньше жидкости при выпекании.




Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента или столе в толстую лепёшечку.



В центр лепёшки положить чайную ложку начинки.



При формировании пирожочков я муку не подсыпала - тесто не липло ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пончик, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Остальные пирожки расставляем по кругу. Заполненную форму накрыть полотенцем, и оставить на расстойку (минут на 20-25).





В разогретую до 180-190 градусов духовку ставим наш пирог, смазанный яичком (той половинкой от яйца, помните?). Минут через 15 смазать яйцом ещё раз. Выпекаем до румяности. У меня примерно 20-25 минут.








И наслаждаемся свежей выпечкой.





У меня форма была 26 см в диаметре и теста у меня немного осталось. Из него у меня вышло 2 плюшки.








Готовый пирог оставляем в форме минут на 10. Если у вас разъёмная форма - просто расстёгиваем бортик и вынимаем пирог.
Мне нравится смазать верх сливочным маслом, но можно смазать любым джемом или посыпать сахарной пудрой.

В оригинале этот пирог неаполитанский делается с начинкой из ветчины и сыра.







Вид из моего окна. Любимый город Раменское.

Ирина! Оформление бесподобно, чувствую вкусноту...

Татьяна Смирнова писал(а):

Ирина! Оформление бесподобно, чувствую вкусноту...

Татьяна спасибо за первый отзыв
Очень приятно
Угощайтесь

Ириша, пирог бесподобен! Как же я люблю когда дома пахнет пирогами... Попробую твой вариант обязательно! Спасибо за очередную вкусняшку!!!

marina42 писал(а):

Ириша, пирог бесподобен! Как же я люблю когда дома пахнет пирогами... Попробую твой вариант обязательно! Спасибо за очередную вкусняшку!!!

Мариночка спасибо большое за похвалу
Очень приятно услышать от опытной кулинарки похвалу
Надеюсь тебе понравится тесто

Ириша, какой пушистик!!!!! Очень очаровательный!!!!! Хоть я и не очень еще подружилась с дрожжевым тестом, твой буду пробовать - с ребенком лепить самое то!!!
Спасибо!!!!

Ирочка писал(а):

Ириша, какой пушистик!!!!! Очень очаровательный!!!!! Хоть я и не очень еще подружилась с дрожжевым тестом, твой буду пробовать - с ребенком лепить самое то!!! Спасибо!!!!

Ирочка спасибо большое
Это тесто получится точно
А с ребеночком вместе вообще веселей

Ирина, пирог очень красивый, пушистый, с удовольствием угостилась бы.... С дрожжевым тестом я пока на Вы ...но рецепт забираю, спасибо.

escada писал(а):

Ирина, пирог очень красивый, пушистый, с удовольствием угостилась бы.... С дрожжевым тестом я пока на Вы ...но рецепт забираю, спасибо.

Леночка спасибо
Угощайся дорогая

Леночка тесто очень удачное, я думаю, что и новичок справится легко, а ты опытная кулинарка у тебя точно получится

fatimadg писал(а):

Айнур спасибо

Ирина!
Уже чувствую запах Как я люблю яблочные пироги
Спасибо

ruz65 писал(а):

Ирина! Уже чувствую запах Как я люблю яблочные пироги

Рузан спасибо за внимание
Я тоже люблю яблочные

Ирочка! Пирог Спасибо

Какой потрясающий пирог и тесто очень воздушное будем пробовать...спасибо

Julia & Ko писал(а):

Ирочка! Пирог Спасибо

Юлечка спасибо

памело писал(а):

Какой потрясающий пирог и тесто очень воздушное будем пробовать...

тетя роза спасибо Готовьте на доброе здоровье

Ирочка, что само тесто, что вид из твоего окна меня покорили Действительно, такое воздушно-пористое - надо однозначно пробовать! Спасибо тебе!

Bastilda писал(а):

Ирочка, что само тесто, что вид из твоего окна меня покорили Действительно, такое воздушно-пористое - надо однозначно пробовать!

Яночка спасибо дорогая
Город у нас красивый





Надеюсь пирог понравится, готовь на радость родным и близким, но и себе тоже
Очень рада была тебя видеть в гостях

Ирочка,пирог супер!!!
На такую вкуснотищу да с таким чайком,обязательно в гости забегу,тем более погода у нас сейчас мерзопакостная!!!

adelja писал(а):

Ирочка,пирог супер!!!

Аделичка спасибо

adelja писал(а):

На такую вкуснотищу да с таким чайком,обязательно в гости забегу,тем более погода у нас сейчас мерзопакостная!!!

Забегай, я гостям всегда рада
Погода у нас тоже мерзопакостная

античная роза писал(а):

Город у нас красивый

Ирочка, спасибо за фото - действительно, очень красиво!!!!! Обязательно приду в гости к тебе

Ирина отличный рецепт и ваш пирог выглядит ну просто слюньки текут добавляю в закладки и в ближайщее время постараюсь угостить им своих родных Спасибо за такую вкуснятину

Ириша, вкуснятина опять какая
молодец

Монтиша писал(а):

Ирина отличный рецепт и ваш пирог выглядит ну просто слюньки текут добавляю в закладки и в ближайщее время постараюсь угостить им своих родных Спасибо за такую вкуснятину

Наталия спасибо за добрый отзыв и внимание к рецепту
Пеките на доброе здоровье

katinka писал(а):

Ириша, вкуснятина опять какая молодец

Катюша спасибо От тебя похвала вдвойне приятнее

Ирочка, я в неописуемом восторге!!! Потрясающе аппетитный пирог!!! Идея, оформление, срез, скорее, разломчик - чудооооооо!!!! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!!

Ирочка, пирог - румяный красавчик Хоть уже и вечер, но съела бы сейчас кусочек Спасибо за осенние фото, хоть посмотрела, как сейчас на родине У нас тоже на днях дожди обещают а пока жара стоит и народ во всю купается