Имбирные пряники

Дорогие форумчане! По просьбе девочек выкладываю рецепт пряников имбирных. Обычно я пеку их перед Новым годом, затем украшаем ёлку, а также в качестве сувенира на праздник.



Пряники получаются сначала довольно жёсткие и хрустящие(когда остынут), а когда украсим их по мере хранения становятся мягкими. Начнём?
Ингредиенты:
разрыхлитель 15 г(сейчас кладу меньше, примерно пол чайной ложки), теперь только сода, пол чайной ложки
сливочное масло 200 г( можно маргарин сливочный)
мука пшеничная ~650 г(теперь 200г ржаная и 300г пшеничная)
сах. пудра (я использовала сахар) 150-200 г
мёд 150 г(это 4 ст.л и ещё 1 чл)
ванильный сахар 0,5 ч.л.
кардамон, корица, имбирь, гвоздика(молотая), анис по 1 ч.л.
(вы можете использовать пряности по вашему вкусу, но имбирь и корица неизменны)
цедра лимона или апельсина 2 ч.л. (я брала апельсин, можно и без цедры или ароматизатор, но тогода не так вкусно)
яичный желток 4 шт.
по желанию коньяк 1 десертная ложка и сметана 1-2 ст.л(если планируете не долгое хранение, если длительно не нужно сметану)
Для украшения айсинг ( белки, сах.пудра, лимонная кислота), красители.
Мёд, сахар, сливочное масло, ваниль и смесь пряностей растапливаем на небольшом огне,до кипения не доводим. Смесь остужаем. Затем вводим желтки, коньяк. сметану,цедру и разрыхлитель. Муки добавляем, чтобы тесто было мягким, но не сильно липло, при этом старайтесь не забить тесто мукой.Сейчас я замешиваю ложкой(!) и ложкой перекладываю в пакет, сначала ржаную добавляю потом пшеничную, уходит ровно как написала 200+300 г. Лучше когда будете раскатывать присыпайте мукой. Тесто нежное и ароматное.
Теперь тесто в пакет и в холодильник на 1 час.Но лучше дать сутки( можно до недели, самые вкусные на 3 день отлежки) отлежаться. После этого достаём тесто, отщипываем понемногу,раскатываем(3-5 мм) и вырезаем фигурки. Печь лучше на пергаменте. Я пеку при 180 градусов минут 10.Я приспособилась прямо на пергаменте раскатывать, вырезать , убирать лишнее тесто и печь. Пекутся печеньки быстро, как чуть потемнеют готовы. Когда горячие они ещё мягкие, поэтому как советовали девочки нужно на 10 сек прижать чем-либо тяжелым(я разделочной доской), когда застынут твёрдые.
Украсить по своему вкусу, можно так

или так




Ещё я делала в прошлом году шарики и варежки
Всех с Наступающии праздниками!
Вот пекла давно из этого теста домик



PS Вот этого года пряники

[pic]471463[/pic]
Ещё



Добавляю разрыхлителя кладу половину от нормы, имбирь на порцию 3 см корень(натираю и выдавливаю сок),маргарин кладу грамм150 и остальное растительное масло
Нам так понравилось больше
добавляю 13.марта 2015
пряничные шары с конфетами внутри


форма страусиное яйцо распиленное
Попробовала делать с начинкой, я брала вареную сгущенку и яблочное пюре
получилось вкусно

Очень актуально на Новый год ! У нас в Эстонии их называют Пипаркокк. Пекут к Рождеству. Искала рецепт в инете, но там слишком заморочено. А тут просто. Лена спасибо большое !!! Оленёнки супер !!! Ты формачками вырезала?

Лена, я теперь поклонница пряников. Причем поняла, что такие пряники чем дольше лежат тем ароматнее и вкуснее.

Очень много слышала про имбирные пряники. Спасибо за рецепт, обязательно сделаю к новому году

Девочки, спасибо что заглянули мне будет приятно, если рецепт вам пригодится и понравится.

danka писал(а):

Ты формачками вырезала?

мелкие да, а снеговиков рисовала на плотной бумаге и ножиком вырезала.

Оксана Немова писал(а):

Причем поняла, что такие пряники чем дольше лежат тем ароматнее и вкуснее

ага, если конечно долежат, я сегодня с детьми ёлку ими украшала, так младший стульчик догадался подставил и объедал прямо с ёлки так что в пятницу буду ещё партию печь.

Терри писал(а):

обязательно сделаю к новому году

Попробуй Таня, может процесс увлечет, мы теперь ни один Новый Год без пряников не встречаем.

Это как раз то что я искала!!!!! Леночка, спасибо!!!
Глег уже закуплен, дело за пряниками!!!
Обязательно попробую сделать в эти выходные!!! Обалденные фотки, молодчинка!

Спасибо прямо засмущали меня, фотки-то не очень получились, жёлтые, а пряники белые были...

Татьяна 73 писал(а):

Обязательно попробую сделать в эти выходные

Буду с нетерпением ждать. Надеюсь рецепт понравится

Леночка, замечательные пряники! Молодчинка!!!
Спасибо за рецепт!

Спасибо Светочка за внимание к рецепту! Надеюсь пригодится

Ленчик, я с пряниками!!! Большие сделала на елку повесить, а маленькие сейчас хрумкаем.
Спасибо тебе за рецепт!!!

Спасибо Танечка за такой вкусный и красивый фотоотчёт! Мне приятно, что пряники по вкусу пришлись

Здравствуйте, девочки! А скажите , к Новому Году эти прянички можно сейчас напечь?

Sashe4ka писал(а):

Здравствуйте, девочки! А скажите , к Новому Году эти прянички можно сейчас напечь?

Присоединяюсь к вопросу - за какое время до Нового года их можно испечь?

Девочки, конечно можно печь и сейчас и даже за 2-3 дня до Нового Года. Просто чем они дольше лежат, тем ароматнее и вкуснее становятся, но и свежие по вкусу не уступают. Я буду сегодня уже третий замес печь. Они такой здоровский аромат излучают, висят на ёлке и создают новогоднюю атмосферу.
Надеюсь вам понравятся и на вкус и процесс изготовления.

Елена - с прошедшими и наступающими праздниками тебя!!!!!!!

Спасибо тебе огромное за твое вкуснющее пряничное тесто!!!!!
Вот какую сказку мы наколдовали с дочками !!!



Пахнет это чудо на весь дом!!!!!!!!!!
Я взяла все по твоему рецепту,только половину муки заменила ржаной,и выдерживала тесто в хол-ке неделю.
Леночка - ну о-о-очень вкусные пряники !!!

Светочка! Спасибо за такую красивую чудо-сказку! Слов нет, одни эмоции! Спасибо за поздравление, в свою очередь прими мои поздравления!А изменения в тесте интересные, надо попробовать, я делала пряники старинные на ржаном тесте, которое выдерживать надо в холодильнике 3 недели, а к имбирным не применяла такое. А пряники так же сначала жёсткие?

chippo писал(а):

в свою очередь прими мои поздравления!А

Спасибо,Леночка!!!

chippo писал(а):

А изменения в тесте интересные, надо попробовать, я делала пряники старинные на ржаном тесте, которое выдерживать надо в холодильнике 3 недели, а к имбирным не применяла такое. А пряники так же сначала жёсткие?

Я тоже хотела пряники по рецепту олины Лены сделать,но поздно опомнилась, поэтому взяла твой рецептик.
Пряники были скорее не жесткие,а хрустящие,как печенье...
Т.к я не хранила их в коробочке,то они и не размягчились.
Я ведь сделала из этой нормы теста домик,сани и примерно 30 фигурок.
Прянички очень быстро съелись детьми.
Домик и сани пока не даю есть - пускай хоть до старого Нового года постоят.

cvetik66 писал(а):

Прянички очень быстро съелись детьми.

Это точно! Я делала двойную порцию и то почти всё съели А висят они у нас на ёлке и становятся мягче.

ух ты!!!!! клево!!!!! иду на кухню!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Удачки!!!

Супер,просто слов нет я тоже так хочу сделать ))))))) Елена ты просто молодец)))

Спасибо за похвалюшки! Попробуй сделать Даша, всё получится, это не сложно

Елена, попробовала приготовить пряники по вашему рецепту - объедение!!! Не успеваю их печь теперь! Спасибо вам огромное за рецепт!

Катенька! Очень приятно, что полюбился рецептик

tear писал(а):

Не успеваю их печь теперь!

Это здорово! В доме должно выпечкой пахнуть, тем более когда делаешь такой аромат
Спасибо за доверие
Я сейчас тоже уже шаблоны продумываю, чтобы не повторяться и макет домика вырезаю.
Вот


это уже в этом году делала, очень понравилось украшать айсингом, делала из него снежинки и бабочек попозже покажу.

Скажите, а снежок на домике - тоже айсинг?