Ржаной хлеб (на ржаной закваске и обдирной ржаной муке)

Шанежка
Ксения, чего-то мне в рецепте не хватает. Обычно тесто на закваске сначала оставляют на брожение, а после формовки- на расстойку, и потом в печь.
А у тебя тесто "подходит" 1ч.-1,5. Это брожение или расстойка?
Я пеку хлеб с июня и всё ещё учусь. Пробую разные рецепты, но этот просто супер простой! Поэтому решила уточнить