Песочные корзинки со штрейзелем и грушево-заварным кремом

Доброго времени суток читательницы и читатели форума.
Хочу предложить Вам рецепт очень вкусных сезонных корзинок с хрустящей корочкой и нежнейшим фруктово-заварным кремом с нежным, природным фруктовым ароматом и в меру сладким вкусом.
Рецепт довольно прост, но потребует некоторого времени на подготовку.
Набор продуктов:

Для теста:
350г муки
35г муки на подпыл
1 яйцо
маленькая щепотка соли
разрыхлитель (на кончике чайной ложки)
200г сливочного масла (размягченного)
150г сахара
ванилин или ванильный сахар ( по вкусу, если не добавлять вкус теста будет более сливочный)

Для крема:
150-200г груш (можно сразу взять грушевое пюре из детского питания)
100 мл молока
1.5 ч.л. крахмала (с горкой)
75г сахара
1 яйцо

20г черного шоколада (лучше сразу натереть на мелкой терке и поставить в холодильник, потом будет не до него)
И формочки для корзинок, у меня вышло 10 корзинок диаметром 9.5 см

1.Масло перетереть с сахаром и яйцом ( можно взбить на маленькой скорости) до однородности.
2.Добавить муку, разрыхлитель и замесить однородное тесто (месить желательно не очень долго, потому что длительный замес способствует развитию клейковины в тесте и в итоге тесто будет жестким).
3. Сформировать из тесте шар, расплюснуть его ( для удобства раскатки после расстойки в холодильнике), завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа ( у меня лежало вообще около суток).
4.Выбрать очень спелую грушу, нарезать и притушить до размягчения под крышкой (чистить не надо, в шкурке и содержится почти весь аромат), пюрировать с помощью блендера или сита до полной однородности.
5.Добавить сахар, после растворения добавить молоко и хорошо смешать, поставить на плиту и нагреть до кипения.
6.Крахмал смешать с яйцом (смешивать лучше ложкой, перетирая комки крахмала о стенки посудины).
7.Влить пюре в яйцо и нагревать на малом огне до запустения, хорошо перемешивая.
8.Тесто раскатать в пласт толщиной 3- 4 мм , вырезать квадраты и заполнить тестом формочки, наколоть вилкой дно. Обрезки скатать в ком и заморозить.
9.Выпекать корзинки при 200С 15мин. Достать и оставить закрепляться.
10.Наполнить корзинки кремом, натереть сверху замороженное тесто и поставить в духовку минут на 15-20 при 200С.
11.Достать и посыпать шоколадом.
12.Надеюсь ничего не забыл =)


Результат оправдает ваши ожидания!!!

Так же можно место груш использовать тыкву, яблоки и другие фрукты, только в случае с яблоками надо добавить 1 ст.л . сахара. НО СОВЕТУЮ СНАЧАЛА СДЕЛАТЬ С ГРУШЕЙ

Ой, какая красота.
Большое спасибо,сделаю обязательно.

Володя, только увидела название и сразу почему-то поняла, что это ваших рук дело! Красиво - как, впрочем, уже всегда!

zege
Спасибо за рецепт, Владимир! Он очень интересный и не должен быть слишком сладким

Благодарен за то что уделили внимание рецепту
Dorado
Жду отчёта с нетерпением.

Bastilda
Вы серьёзно ? Мне это очень льстит

Ольга из Воронежа
Да они вот именно "вот то что надо" даже не знаю как описать могу только показать

zege
Владимир, отличная работа! Молодец! И рецепт, чувствую, замечательный! Спасибо!

А крем заварной какой необычный Обязательно воспользуюсь
Спасибо

Bastilda писал(а):

Володя, только увидела название и сразу почему-то поняла, что это ваших рук дело!

вот-вот...Яночка и я так подумала
Володя рецепт и фото супер!

утащила

Володя!
Очень понравились твои корзиночки, особенно крем, и так просто , а потом ты так всё понятно и подробно описал, так заботливо... , предупреждая обо всех нюансах , что не могу не отметить это.
С удовольствием беру в закладки, ты , вероятно, учился по кулинарному делу ??? (описание профессионала) или очень большой любитель... , как приятно видеть это в мужской половине

Володя!!!!!!!!!!!! Ты меня удивляешь все больше и больше!!! И очень радуешь!!! Умничка!!!!

Работа аккуратнейшая, корзиночки просто идеальные!!!

Спасибо, Володя!!!!!! Попробую обязательно!!!

А ты только по десертам "специализируешься"??..

zege писал(а):

Вы серьёзно ? Мне это очень льстит

Володя, абсолютно серьезно! В бегущей строке новых обсуждений увидела заголовок и подумала, что это ваша тема

Yeva64 писал(а):

А ты только по десертам "специалилируешься"??..

Тоже хотела поинтересоваться Но уж очень хорошо получаются сладкие вещи - Володя, продолжайте!

Спасибо за приятные оценки !!!

Отвечаю на вопросы
1.Кулинарному делу в специальных заведениях не учился, только на личном энтузиазме (книги, интернет, опыт и вопросы маме и тете).
2.Мне интересны все процессы, не только десерты, стараюсь вносить новые блюда в семейное меню и участвую в процессе готовки, но то что касается теста: хлеб, сладкое... это "на мне", не возможно успеть на каждом фронте . Просто очень нравится работать с тестом, особенно приятно с дрожжевым (считаю что это живое существо)

И в дальнейшем буду пытаться в рецепте все возможные трудности предупредить своими комментариями.

zege писал(а):

Отвечаю на вопросы 1.Кулинарному делу в специальных заведениях не учился, только на личном энтузиазме (книги, интернет, опыт и вопросы маме и тете). 2.Мне интересны все процессы, не только десерты, стараюсь вносить новые блюда в семейное меню и участвую в процессе готовки, но то что касается теста: хлеб, сладкое... это "на мне", не возможно успеть на каждом фронте . Просто очень нравится работать с тестом, особенно приятно с дрожжевым (считаю что это живое существо) И в дальнейшем буду пытаться в рецепте все возможные трудности предупредить своими комментариями.

Ой, ну какой же умница! Как же радует такой подход к делу! Владимир, рецепт уже в закладочках, спасибо. Удачи Вам и успехов! С удовольствием жду новых рецептов

ММММ.... красотища)

Браво, Владимир!
Бесподобно!

Безумно-вкусные пирожные!!!!!!!!!!

Малгося
Отличные пирожные, в голеве сразу же всплыли вкусовые воспоминания о них
Где же Вы нашли груши в такую суровую пору, или использовали детское пюре ?

zege

Володя, так ведь сейчас на рынках в прдаже есть сочная, сладкая и ароматная груша "ноябринка". Ее и использовала.

как красиво люблю песочное тесто
Спасибо за рецепт