Торт «гость на пороге» (на сковороде)

Тори.я, спасибо за рецепт тортика! По составу тесто напоминает мою любимую "прагу". Я не дружу с содой. Умудряюсь испортить содой любой рецепт. Можно-ли её заменить на разрыхлитель? Вместо сгущёного молока взять сгущёное какао? Хочу заранее потренироваться в приготовлении к новому году потому, что у меня сгорела духовка и неизвестно удастся ли её починить в ближайшее время.