Rheinbrot, Рейнский хлеб с рислингом

ЕкатеринаД писал(а):

хлеб Рейнский - Рейн как раз протекает по территории Германии, а там много шикарных виноградников бери не задумываясь - немецкий рислинг хорошего качества! и виноград там хороший!

Ок, возьму такой. А абхазкий сами выпьем

Сарочка писал(а):

Ок, возьму такой. А абхазкий сами выпьем

Удачи, Олюнь!
при хорошем рислинге хлеб должен очень воздушный получиться!

Катюша!
Давно я на него смотрела, но все не могла вина купить..
а тут думаю - не критично, если хочется... и сделала на простом сухом белом..
смотри, какая красота получилась:



разреза нет пока.. не все сразу
понравилось мне тесто, работать с ним.. булочка только маленькая!

Катенька, большое спасибо!

Добавлено вечером:
разрезы:






мякиш получился как у чиабаты, на внешний вид

ЕкатеринаД писал(а):

Винная кислота при добавление в хлеб дает эффект упругости мякишу, ее действие сродни действию соли, что может преумножать эффект в нежелательную сторону. Т.е. вино нужно использовать в рецептах ограничено и правильно.

ВОТ! у меня наверное от неправильного вина!
Но, хочу вам сказать, что это совсем не испортило хлеб!
Получился вкусный
Но, так как "Ваша Галя балУвана", "будем искать с перламутровыми пуговицами", т.е. Рислинг!!!
Катя, хлеб понравился, буду искать целенаправлено и сравню результат!
Возможно такой мякиш еще по одной причине - у меня Алтайская мука "Грана" в.с. возможно нужно чуть меньше воды добавить!
Вот, такая история!
В общем, жди еще!

Юрьевна

Ой Танюшка, какой у тебя хлеб получился!! КРАСАВЕЦ!!!

такой пухленький, разрез просто чудо!
спасибо тебе огромное за такую красоту!

Юрьевна писал(а):

Но, хочу вам сказать, что это совсем не испортило хлеб! Получился вкусный

самое главное!

Юрьевна писал(а):

Но, так как "Ваша Галя балУвана", "будем искать с перламутровыми пуговицами", т.е. Рислинг!!! Катя, хлеб понравился, буду искать целенаправлено и сравню результат!

Танюша, вот заинтриговала я ж теперь буду так ждать!

Юрьевна писал(а):

Возможно такой мякиш еще по одной причине - у меня Алтайская мука "Грана" в.с. возможно нужно чуть меньше воды добавить!

ох, нам бы Алтайку я бы еще в 2 раза больше хлеба пекла

Танюша, спасибо тебе еще раз за удовольствие, буду тебя ждать!

ЕкатеринаД
Катюш, я с хлебушком!!!! Извени,что так долго..... Хлеб шикарный, пухлый и лёгкий. Мякиш просто отпад!!! А вкус такой интересный, необычный Я правда дрожжей добавила 1гр. А то моя закваска ещё слабая Только новую сделала.
Спасибочки тебе!!!!!!!!!!!!!!!

Сарочка

Олюнь, ну невозможно красивый хлеб у тебя получился!

и такой пористый! чудо!

Сарочка писал(а):

Я правда дрожжей добавила 1гр

я в последнее время во все пшеничные хлеба 1 гр добавляю как по мне - мякиш от этого выигрывает

спасибо, Олюся!
налюбовалась я твоим чудесный хлебом! очень приятно, что понравился!

Катюш, я пришла к тебе с хлебушком. Вкуснятина Спасибо! Я делала с алиготе полусладким, а еще хочется попробовать со сладким вином.

Катя, привет!
И тут я
Теперь на Рислинге

остынет, покажу мякушку

показываю:





мякиш другой, чем в прошлый раз..на вкус.. мне чего-то не хватает.. может соли
пекла двойную норму из муки высшего сорта..
а может быть как всегда - хлебу нужно созреть и я рано его попробовала?

Катюша, в любом случае - благодарю за вкусный хлебушек!
Может хоть им тебя из кустов вытащу?

Eovin

Галя,

Юрьевна

Танюшка,

какие же буханочки вы вкусные принесли!

спасибо огромное!

Танюшка, ты меня уже во всех темах из кустов вытащила, такими-то темпами