Паста карбонара

Очень люблю итальянскую кухню, за её сытность и пикантность. Давно готовлю дома разные пасты.


Это конечно не совсем классическая карбонара, но получается очень вкусно.
Радовала любимого на майских праздниках, сфотографировала и делюсь с Вами, дорогие форумчанки.

Необходимые продукты:
*макаронные изделия, какие любите, количество зависит от вашего аппетита и порций.
* 0,5 литра сливок
* бекон
* лук
* специи (для спагетти, прованские травы, базилик.
*сыр пармезан(можно без него или заменить обычным сыром)

Способ создания:
1.Отвариваем макароны, до средней готовности.
2. На небольшом количестве рост./олив. масла жарим мелко нарезанный лук до золотистой корочки.
3. мелко режим бекон и добавляем в лук, немного обжариваем
4. Вливаем сливки, добавляем специи и постоянно помешивая, тушим до несильного загустения сливок.
5. после того как сливки немного загустели и впитали в себя жир от бекона - добавляем макароны.
6. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, тушим буквально 3 минуты, затем выключаем плиту и оставляем на 5 минут, чтобы макароны впитали в себя соус.
7. выкладываем на тарелку, посыпаем сыром и ммммм....ощущаем вкус Италии.

Сытного кушанья и невероятного блаженства

Катя, попробуйте приготовить классическую карбонару, и Вы поймете, что лучше ничего нету могу поделиться рецептом меня научил мой муж, он итальянец

Lyubov-Amanda
Делитесь рецептом)))))Я думаю многим будет интересно)))

Светлячок из Уссура писал(а):

Lyubov-Amanda Делитесь рецептом)))))Я думаю многим будет интересно)))

Наша "домашняя" карбонара:
На 2 человек я беру 300 г спагетти (для мужа 200 г, для себя 100 г )

На сковородке на оливковом масле обжариваю 1/2 измельченной луковицы, добавляю 100-150 г панчетты (кубиками), обжариваю.

В мисочке взболтать 2 яйца, добавить тертый пармизан (или пармизан+пекорино-овечий сыр).Сколько? На Ваше усмотрение, я беру где-то грам 80-100!

Отварить спагетти аль денте (на зубок). Соль не добавляйте, если панчетта уже соленая (в Италии она соленая, я беру подкопченую) !

Сливаем воду со спагетти, бросаем их на горячую сковороду с панчеттой, поливаем смесью яиц и сыра, быстро перемешиваем(очень хорошо)!
Выкладываем на тарелку, посыпаем еще сыром (по желанию)!

P.S.Панче́тта (итал. pancetta, дословно «грудинка») — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни.

Lyubov-Amanda
Спасибки за рецепт, буду пробовать))))

Lyubov-Amanda писал(а):

Наша "домашняя" карбонара: На 2 человек я беру 300 г спагетти (для мужа 200 г, для себя 100 г ) На сковородке на оливковом масле обжариваю 1/2 измельченной луковицы, добавляю 100-150 г панчетты, обжариваю. В мисочке взболтать 2 яйца, добавить тертый пармизан (или пармизан+пекорино-овечий сыр).Сколько? На Ваше усмотрение, я беру где-то грам 80-100! Отварить спагетти аль денте (на зубок). Соль не добавляйте, если панчетта уже соленая (в Италии она соленая, я беру подкопченую) ! Сливаем воду со спагетти, бросаем их на горячую сковороду с панчеттой, поливаем смесью яиц и сыра, быстро перемешиваем(очень хорошо)! Выкладываем на тарелку, посыпаем еще сыром (по желанию)! P.S.Панче́тта (итал. pancetta, дословно «грудинка») — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни.

спасибо за рецепт, Люба.
Мне не очень нравится сочетание мелких кусочков яйца и спагетти.
Но может по Вашему рецепту будет лучше. Попробую.

Катя, спасибо большое за рецепт!
Я не очень люблю полусырые яйца и

Black_Cat писал(а):

сочетание мелких кусочков яйца и спагетти

Так что такой рецепт как раз для меня. Пусть и не настоящий итальянский, но очень-очень вкусный

PskovGirl писал(а):

Катя, спасибо большое за рецепт! Я не очень люблю полусырые яйца и Так что такой рецепт как раз для меня. Пусть и не настоящий итальянский, но очень-очень вкусный

Как здорово что наши вкусовые предпочтения совпали и было вкусно!
Олечка, какая у Вас сырная и аппетитная паста получилась!!!!!! Заглядение!!
Вы мне напомнили своей вкуснятеной то что я давно не готовила и не ела пасту. Как же мне захотелось и точно такой же сырной как у Вас!!!

Black_Cat писал(а):

Как же мне захотелось и точно такой же сырной как у Вас!!!

А я уже всё съела... В следующий раз, когда буду делать, поделюсь

Ко мне можно на "ты"

Попробовала приготовить пасту по двум рецептам: со сливками и с яйцами. Со сливками понравилась больше. Яйца все равно немного свернулись и были кусочками. Со сливками буду часто готовить! Спасибо за рецепт!

Ой какая вкуснатища, девочки!!! Обязательно в ближайшие время буду готовить!!! Сыр, ветчина и спагетти - моя тема.И семья будет в восторге!

Анна и Нютка Спасибо за приятные слова и отзывы!Жду фотоотчётов пасты, приготовленной вашими золотыим ручками
Готовьте на здоровье и радуйте себя и семью!

PskovGirl писал(а):

А я уже всё съела... В следующий раз, когда буду делать, поделюсь Ко мне можно на "ты"

Ждууу большууууую тарелку

И отлично, что на ты

ооооооченьвкусно!!!! вкуснее, чем в ресторанах! спасибо, Катерина!

Красотуся писал(а):

ооооооченьвкусно!!!! вкуснее, чем в ресторанах! спасибо, Катерина!

Спасибо за оценку, Мария!!! Готовьте и кушайте, наслаждаясь!!!
Это и правда ооооочень вкусно!!!

Катерина,

Спасибо за отличный рецепт Карбонары. Мне нравится паста очень именно в таком виде со сливками и без яиц. (Я сначала пробовала приготовить с яйцами - не то, подружки тоже говорили, что со сливками вкуснее выходит.). Лук тоже придает особенный вкус, в общем вкуснотаaaa и лучше чем в ресторанe. Прилагаю фото.

Может, со сливками и без яиц вкуснее, но тогда это уже не карбонара! В оригинале ТОЛЬКО С ЖЕЛТКАМИ! Это все равно , что кто-то скажет, что ему болоньезе без помидоров больше нравится!

меня готовить карбонару научила девочка-француженка итальянского происхождения- она вообще делала так: пасту не надо добавлять к соусу вообще, пасту кладете в тарелки и заливаете соусом.соус-обжарьте лук, советую красный лук-он ароматнее, добавьте панчетту(поскольку сложно найти, делаем с беконом или копченой грудинкой), посыпьте это все перцем и мускатным орехом и залейте белым вином. Потушите минут 5, я тушу подольше, зависит от количества вина, потом туда же влейте сливки и потушите ещё минуты 2-3 и всыпьте туда сыр-я каждый раз делаю с разынм сыром, но лучше с пармезаном. перемешайте, потушите минутку ещё, и прямо туда разбейте по яйцу на человека, можно уменьшить-на троих сделать только 2 яйца, на ваше усмотрение. все надо хорошенько размешать, яйца не должны плавать кусками-и тогда этим соусом заливать пасту в тарелках-тарелки для пасты всегда глубокие надеюсь вам понравится мой вариант,вино придает отличный вкус!

Marie Madelene писал(а):

надеюсь вам понравится мой вариант,вино придает отличный вкус!

Меня заинтересовал ваш вариант с вином. Надо будет попробовать в следующий раз.

Хотя вот нашла еще один интересный рецепт карбонары, буду и так пробовать, чувствую надо будет купить настоящую панчету и попробовать с ней.
http://www.youtube.com/watch?v=t1cUwX4Xzt0

Anastasia и Августа, как вы тут интересно общаетесь!

Anastasia, какой интересный рецепт - обязательно попробую с вином! Ароматно будет точно, а это уже полдела! Да и вкусно уверена будет. спасибо, что заглянули и поделились таким сокровищем!

Августа, какая у тебя аппетитная паста получилась. Прекрасная! Как мне приятно, что рецепт себя оправдал и подружки не придумывали! И большое спасибо за фото!
И видео очень аппетитное, классическая такая карбонара получилась у повара!

"вообще делала так: пасту не надо добавлять к соусу вообще, пасту кладете в тарелки и заливаете соусом."
я теперь тоже так делаю со всеми видам паст.

Black_Cat писал(а):

Августа, какая у тебя аппетитная паста получилась. Прекрасная! Как мне приятно, что рецепт себя оправдал и подружки не придумывали! И большое спасибо за фото!

Это вам спасибо за рецепт. К тому же я уже его опробовала с замечаниями от Анастасии, получилось великолепно.

Августина) писал(а):

Меня заинтересовал ваш вариант с вином. Надо будет попробовать в следующий раз.

Как говорится, сказано-сделано. Купила панчету, красный лук, белое вино, травы базилик, орегано, мускатный орех, яйца на этот раз тоже добавила, они быстро растворились в вине со сливками и получились незаметны и без кусков. В общем, вышло очень вкусно, просто великолепно, видимо это и есть настоящая карбонара. С панчетой действительно другой вкус, чем с беконом, ну а вино вобще выше всяких похвал придает блюду необыкновенный аромат и вкус, являясь изюминкой. Буду теперь так и делать. Девчонки спасибки за общие усилия в покорении Карбонары.

Августина) писал(а):

Как говорится, сказано-сделано. Купила панчету, красный лук, белое вино, травы базилик, орегано, мускатный орех, яйца на этот раз тоже добавила, они быстро растворились в вине со сливками и получились незаметны и без кусков. В общем, вышло очень вкусно, просто великолепно, видимо это и есть настоящая карбонара. С панчетой действительно другой вкус, чем с беконом, ну а вино вобще выше всяких похвал придает блюду необыкновенный аромат и вкус, являясь изюминкой. Буду теперь так и делать. Девчонки спасибки за общие усилия в покорении Карбонары. [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Ммммммм! какая ты молодец!!!!! Какая красивая вкуснятина!!
Всё, надо тоже покарять винную карбонару!
Спасибо за вдохновение, Августа!!

Marie Madelene писал(а):

залейте белым вином.

Очень интересно! А сколько вина лить?