Флан с каштанами

Дорогие форумчане! Спешу поделиться с вами отличным десертом- фланом с каштанами. Флан- очень традиционный десерт в Испании, видов флана оочень много, флан с каштанами один из них.

Нам понадобиться:

500 грамм не чищенных каштанов(покупаем в магазине)(когда отварила, почистила, взвесила- 410 гр)
стакан сахара(стакан- 250 мл)( мне показалос очень много, приторно, думаю 2/3 стакана в самый раз будет)
750 мл любого молока, обезжиренное тоже пподходит
4 яйца( у меня размер L)
1/2 палочки корицы
карамель(у меня уже готовая. можно сварить самим, должна быть тёмного цвет)
формочки дя флана- можно маленькие порционные, можно 1 большую)

И так начнём
Каштаны моем, обязательно надрезаем( я надрезала у самого острого конца)
Отвариваем в воде 40-50минут, чистим, лучше пока ещё горячие, холодные хуже очищались.
Чищенные каштаны+500 мл молока+1/2 всего сахара+палочка корицы- ставим на огонь, варим 20 минут.
Палочку корицы вынять, молоко с каштанами пюрировать, лучше погружным бленером. Получаеться вот такой крем


4 яйца взбиваем вмете с оставшимся сахаром, вливаем оставшееся молоко и смесь молока и каштанов, всё ещё раз хорошо взбиваем

Формочки смазываем карамелью, выливаем аккуратно получившуюся смесь. У меня вышло 13 маленьких формочек и 1 кексовая.
Духовку прогреть заранее до 175-180 градусов. Выпекаем на водяной бане до готовности( проверить зубочисткой, должна быть сухой). Маленькие пеклись 20-25 минут, формочка побольше минут 30-35, очень большие 50 минут
Остудить, убрать в холодильник, лучше на ночь. Из формочек вынимать перед самой подачей- проводим ножём вдоль стенок формы и переворачиваем на тарелку.
Приятного аппетита!

Такой ИЗЫСКАННЫЙ рецепт и ни одного гостя! Ай-ай-ай, какое упущение!!!
Маришик, дорогая, спасибо за угощение И отсняла ты его очень здорово, я почти ощущаю вкус Думаю в мск можно найти каштаны, я как-то не рпобовала искать. Если вдруг нападу, обязательно попробую
Люблю когда ты приносишь что-нибудь новенькое

Lunetta
Машенька, привет!!!
Нам очень понравился этот десерт, муж почти всё съел
Заходила на днях в овощной магазин, каштаны ещё продают Навреняка и у вас есть.

Он такой вкусный и яиц сравнительно мало и застыл так хорошо, нежный.

Marishkaa25
Марина, привет!!!
Как хочется к новому году что-нибудь новенькое испечь, вот и каштаны уже отварила. Марина, а как это - печь на водяной бане? просто с паром?

Чайби
Машенька, приветик!!!
я ставила все формочки в одну посудину(у меня круглая глинянная, не очень глубокая есть для запекания), налила кипяток, но вода должна быть не выше, чем 2/3 от высоты формочек, чтобы не попадала в формочки вода.
С наступающим тебя!!!

Марина, доброе утро!!!
Флан ещё не пекла, половину пюре заморозила. А каштаны, оказывается, вкусные.
Расскажи, как ты делала карамель?

Чайби
Машенька, вообще взяла уже готовую карамель
Но в интернете видела сахар и пару столовых ложек воды нагревают в катрюле, греют, пока не потемнеет, а потом в форму наливают
для флана брала алюминевые одноразовые формочки, теперь хочу купить такие же по размеру, только уже многоразового использования, до магазина всё не дойти

Marishkaa25 писал(а):

в интернете видела сахар и пару столовых ложек воды нагревают в катрюле, греют, пока не потемнеет, а потом в форму наливают

Спасибо.

Чайби
Машенька, жду с фланом он оочень вкусный
Надеюсь он вам понравиться

Девушки! Сколько гр. варёных чищеных каштанов получается из полкило сырых? Я каштаны, выпечку из них и прочее страшно люблю. Но сырых каштанов в магазинах уже нету. Да и были они в этом году страшно плохого качества (червивые и с плесенью). Но варёные в вакуумных упаковках ещё продаються! Сильно уж десертик хочется...

Информация для аллергиков: этот рецепт не содержит глютена.

Oxana Pshenychna
у меня в тетрадке было записано, сюда забыла внести, в рецепт внесу поправку- 410 гр это уже чищенные, варёные

Marishkaa25

Спасибо! Очень оперативный ответ!

Oxana Pshenychna

Marishkaa25 писал(а):

У меня вышло 13 маленьких формочек и 1 кексовая.

Марин, я завтра потопаю за формочками. Скажи, пожалуйста, сколько получилось всей готовой массы? Где-то около литра, да? А то я не знаю сколько формочек брать... Формочки уже давно присмотрела, но как-то повода купить не было. Это получается по принципу: хочется, но вроде как и не надо А тут наконец повод появился...
А если ещё и мужу понравится... Так получится, что вообще не зря купила Он у меня жареные каштаны не ест, а печенье и хлебцы за обе щеки уплетает...

Oxana Pshenychna
Оксан, больше литра, если у тебя есть кексовая форма силиконовая, подойдёт, ну если вдург маленьких не хватит.
Там по весу ингридиентров почти 1.5 кг

Понятно. Сделаю полпорции. Силиконовых форм у меня нету. Если не влезет в те, которые куплю... у меня ещё есть формочки для маффинов из нержавейки. Думаю они тоже подойдут.
А формочки маслом смазывать не надо?

Ты так оперативно на вопросы отвечаеш

Oxana Pshenychna
Оксана, не надо маслом, надо карамелью, низ и бока хорошо промаж, может потом просто ножом прийдётся по бокам пройтись, точно выскочат из формочек

Хорошо. Мне же проще

Начался сезон каштанов



рецепт подкорректировала, каштаны варила дольше- 40-50 минут, пюрировала каштаны вместе с молоком погружным блендером

Мариш, привет!!! У меня таки руки дошли Достала из духовки. Стынут. Руки чешутся попробовать... Но завтра, завтра.... С меня отчёт

Oxana Pshenychna писал(а):

С меня отчёт

Отчитываюсь. Очень вкусно Корицы много сильно, перебивает вкус каштанов, но это легко изменить. Делала полпорции, сахара в два раза меньше указаного. Рецепт карамели брала тут cocina.enfemenino.com/w/receta/r110/flan-de-caramelo.html Как раз очень удобная порция получилась: ровно 4 формочки, которые я для флана купила.
Марин, а без карамели флан не делают? Я немного погуглила, но ничего не нашла. А то мне с этой карамелью очень много сахара получается. Не люблю я такое сладкое. А сам флан нравится очень, и столько разных вариантов его можно приготовить.
Спасибо, что поделилась рецептом

Oxana Pshenychna
Оксан, все покупные фланы с карамклью, только творожный видела с вареньем, думаю иначе прилипнет и не аыскочит из формочки

Спасибо, что отзыв оставила рада что понравилось

Доброе всем утро!
Хочу задать вопрос:а какой вкус у каштанов?
Ни разу не приходилось пробовать,что за зверь такой?

Rozalinda
Уффф. У печеных на костре чем то картошку печеную напоминает. В флане совсем другое дело.
Это надо раз попробовать.

Марина!Спасибо огромное!
Просто -такой продукт в диковинку;вот сейчас только появился в Магните,и то-вроде мало желающих..