Хлеб с корицей, изюмом и грецким орехом( и его варианты)

Какая прелесть! Люблю такой "хлебушек".

Marishkaa25 писал(а):

30 грамм сливочного масла(иногда и 50 добавляю)

Вопросик: жирность в дрожжевом тесте соотносится с дрожжами(кол-вом) и опарой или ее отсутствием. Правильно ли я понимаю...
А в изделиях лучше больше жирность или меньше?
Пекла едва сладкие (0,5 стак сах/1кг муки) на опаре пампушки = они дубовые почему-то получились... Подскажите пожалуйста.
Спасибо.