Картофельное пюре( классика)

Девочки, я не открою Америку, но тут возник как то вопрос, как правильно варить картофельное пюре, и каждая хозяйка считает свой рецепт правильным , не спорю, у каждого есть своя изюминка,для опытных хозяек это не ново, но для молодежи может и пригодиться, хотя и я варю так только всего 2 года
пропорции смотрите по количество людей
но эти пункты должны запомнить,
1- картофель лучше переварить , чем не доварить
2- хорошо взбить , но не в коем случае не блендером-если желаем получить настоящий вкус,а не как магазинное пюре


И так , берем картофель, чистим , режем пополам или поменьше и
заливаем горячей водой,чтоб картофель покрыло полностью,
ставим на плиту и доводим до кипения или ложим уже в кипяченную воду

когда вода закипела, немного сливаем ее , дла того чтобы не так воденистой была, солим по вкусу и варим до готовности

а пока , берем луковицу , мелко режем поджарим на сливочном масле

картофель готов, сцежываем жидкость ,не всю, немного оставив ,и толчем или как правильно сказать взбиваем

и еще толчем, добавляя, теплое молоко , обжаренный лук,
молотый мускатный орех на кончике ножа-обязательно ,- в этом и суть и вкус -классический
и взбитый желток- для цвета , ну и для вкуса

еще хорошо взбиваем , получается вкусное и красивое желтое пюре- на фото плохо видно
когда я впервые так сделала, мои сразу заметили изменения, что намного вкуснее стало



подать как гарнир к мясу или рыбе
здесь с фаршированным перцем с перловой крупой
http://forum.say7.info/post2717706.html#2717706
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Со всеми пунктами согласна......вкусно! Но я бы,Кать, положила картофель в кипящую воду,чтоб витаминов побольше сохранилось в нем

БАРНАУЛ писал(а):

Но я бы,Кать, положила картофель в кипящую воду,чтоб витаминов побольше сохранилось в нем

Марина, согласна, но делаю , как привыкла , без витаминов
Вариант добавила, спасибо

katinka писал(а):

и еще толчем, добавляя, теплое молоко , обжаренный лук,молотый мускатный орех на кончике ножа и взбитый желток

Чего то, Катюш, я так захотела такой пюрешечки! Дети не оценят с луком, они, консерваторы, новшеств не любят А для себя с мужем сделаю

И МОЛОЧКО ОБЯЗАТЕЛЬНО ГОРЯЧИМ. ЕСЛИ ХОЛОДНОЕ-ПЮРЕ БУДЕТ СИНЕВАТОГО НЕПРИЯТНОГО ОТТЕНКА. МОЖНО НА САЛЕ ЛУК ЗАЖАРИТЬ. НА ПОСТНОМ МАСЛЕ - НА ЛЮБИТЕЛЯ. И ЕЩЕ УКРОПЧИКА СВЕЖЕГО

Люньчик писал(а):

Дети не оценят с луком,

Галя, точно заметила

shukana писал(а):

И МОЛОЧКО ОБЯЗАТЕЛЬНО ГОРЯЧИМ. ЕСЛИ ХОЛОДНОЕ-ПЮРЕ БУДЕТ СИНЕВАТОГО НЕПРИЯТНОГО ОТТЕНКА

Валя, чесно иногда не грела, лень было , теперь стараюсь так делать

shukana писал(а):

И ЕЩЕ УКРОПЧИКА СВЕЖЕГО

точно так

Вкусно и ооочень аппетитно!!!! Катенька ,спасибо что поделилась рецептом всеми нашего любимого картофельного пюре!!!

а я плавленный сырок добавляю очень нравится а вот с луком может и вкусно но у меня ребенок не есть его ни в супах ни где .

Я картофельное пюре всегда взбиваю миксером, обычными венчиками, с только что вскипевшим молоком и добрым куском сливочного масла. Необыкновенно воздушное и нежное получается (как раз сегодня делала ).
И очень многое от сорта картошки зависит. Лучше для пюре брать рассыпчатую, хорошо разваривающуся картошку.
Спасибо, Катюш!!!

А я обязательно, всегда бросаю пару зубочков чеснока и маленький лавровый листик, можно и лучок мелко порезать вместо чеснока а потом воду сливаю(чеснок оставляю), а картошку толку с горячим молоком и маслом Картошка так пахнет , уже когда варится попробуйте так

Акилежна писал(а):

Катенька ,спасибо что поделилась рецептом всеми нашего любимого картофельного пюре!!!

Лика

то-ня писал(а):

а я плавленный сырок добавляю очень нравится а вот с луком может и вкусно но у меня ребенок не есть его ни в супах ни где .

ТОНЯ, С СЫРКОМ ПОПРОБУЮ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО, а с луком у детей в основном проблема

Заюха писал(а):

Я картофельное пюре всегда взбиваю миксером,

Оля.я как то взбила, мои дети , тогда еше были малые, сказали им не нравится, вкус как у порошкового магазиного, но это наверное точно и сорта зависит

Заюха писал(а):

И очень многое от сорта картошки зависит

вполне согласна, в данном случае у меня бледная, а возьмешь другую , да желток туда, красота и вкусно

Rosmary писал(а):

А я обязательно, всегда бросаю пару зубочков чеснока и маленький лавровый листик, можно и лучок мелко порезать вместо чеснока а потом воду сливаю(чеснок оставляю), а картошку толку с горячим молоком и маслом Картошка так пахнет , уже когда варится попробуйте так

попробую, СПАСИБО ,ЛИДА

я такое пюре с лучком делаю,когда рыбку жареную подаю к столу! Пюре просто прелесть!!! Надо будет попробовать мускатный орех добавить...

Леди Нюточка писал(а):

Надо будет попробовать мускатный орех добавить...

Анна, он дает пикантность , попробуй

Вот только что из-за стола и сразу к компьютеру, чтобы сказать Действительно, с мускатным орехом вкус необыкновенный!!! Действительно, вроде бы и блюдо простое, а сколько нюансов... Моей семье очень понравилось!!!

Ну девочки, похоже, у нас началось большое обсуждение. Картофельное пюре- тема бесконечная и всеми любимая. Думаю, тут немало нюансов всплывет, кто как делает.
Катя, спасибо большое!!!!! Это любимое блюдо моего мужа и сына, обязательно попробую модернизировать по вашему варианту. А обычно делаю так же как Оля

Заюха писал(а):

Я картофельное пюре всегда взбиваю миксером, обычными венчиками, с только что вскипевшим молоком и добрым куском сливочного масла. Необыкновенно воздушное и нежное получается (как раз сегодня делала ). И очень многое от сорта картошки зависит. Лучше для пюре брать рассыпчатую, хорошо разваривающуся картошку

. Все-таки мы не очень далеко живем друг от друга, рецепты схожи.

Леди Нюточка писал(а):

Вот только что из-за стола и сразу к компьютеру, чтобы сказать

Леди Нюточка писал(а):

Действительно, с мускатным орехом вкус необыкновенный!!! Действительно, вроде бы и блюдо простое, а сколько нюансов..

а я про то и говорю,Анна, спасибо за отзыв

Леди Нюточка писал(а):

Моей семье очень понравилось!

JULY55555 писал(а):

Катя, спасибо большое!!!!! Это любимое блюдо моего мужа и сына, обязательно попробую модернизировать по вашему варианту.

Юля, пробуй

забираю в закладки, всё получилось вкусное, правда немного комочков осталось.
а молоко на глаз лить?

Спасибо за напоминалку! А то давно не делала, никак не могла припомнить, что для пюре лучше всего класть. Вообщем, сделала с взбитым желтком, хорошим куском сливочного масла и стаканом разогретого молока... Перемешалось хорошо и получилось очень вкусное и нежное блюдо.

resni4kaa писал(а):

а молоко на глаз лить?

я лью на глаз, в зависимости какой консистенции любим пюре, удачи

Ника Б. писал(а):

Спасибо за напоминалку! А то давно не делала, никак не могла припомнить, что для пюре лучше всего класть. Вообщем, сделала с взбитым желтком, хорошим куском сливочного масла и стаканом разогретого молока... Перемешалось хорошо и получилось очень вкусное и нежное блюдо.