Пане казеречио - итальянский хлеб

Этот хлеб, наравне с тосканским, является классикой в Италии. Рецептом со мной поделилась свекровь моей подруги, проживающей в Италии, когда мы у них гостили семьей. Настоящий деревенский хлеб, ароматный, вкусный, мягкий внутри и с толстой корочкой наружи. Минимум продуктов - максимум удовольствия!! Единственное, что нужно для этого хлеба - это время на расстойку.

Нам нужно:
- 400 мл теплой воды
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. сахара
- 15 г сырых дрожжей
- 700 г муки

Дрожжи покрошить в теплую воду, добавить сахар, перемешать хорошо и оставить на 30 минут. Через это время добавить соль, просеянную муку и замесить элластичное тесто, не липнущее к рукам. Месить нужно 10-15 минут, тогда хлеб получится очень воздушным. Готовое тесто переложить в смазанную маслом миску и накрыть.

Дальше есть 2 варианта:
1. Оставить подходить тесто при комнатной температуре 3-4 часа
2. Поставить подходить в холодильник на 7-8 часов (или на ночь).
Я предпочитаю второй. Тесто замешиваю вечером, и на утро оно готово.

После подъема теста по любому выбранному вами способу нужно аккуратно вытащить его из миски, оформить продолговатый батон и сложить его на слегка посыпанный мукой противень. Месить не нужно, иначе выйдет весь воздух!!!

Накрыть батон и оставить его на 1 час в теплом месте, после чего сделать несколько разрезов острым ножом по диагонали.

Выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. Остудить на решетке.

В разрезе:

Приятного аппетита!

Оксана, у тебя такие хлебушки аппетитные! Нужно будет попробовать.

Ирина244 писала:

Цитата:

Оксана, у тебя такие хлебушки аппетитные!

Ирочка, спасибо большое!!!

Цитата:

Нужно будет попробовать.

Попробуй обязательно, этот точно не разочарует - классика!

Спасибки попробую.

Оксана 74
ОБАЛДЕННЫЙ ХЛЕБ! Оксаночка, спасибо, дорогая! Забираю в закрома!

Анютка-24анита И тебе спасибо!!!

Ольга-Имбирь писала:

Цитата:

Забираю в закрома!

Оленька, с удовольствием отдаю в твои сусеки!!! Спасибо огромное!!!

Оксаночка спасибо!!! SUPER!!!

Ну а мимо этого хлеба разве можно пройти ? Класс!

Alena76 писала:

Цитата:

SUPER!!!

Алена, и тебе СУПЕРбольшое спасибо!!!

Александр-painkiller34369 писал:

Цитата:

Ну а мимо этого хлеба разве можно пройти?

Спасибо, Сашунь!!! А ты и не проходи! В очередь его, в очередь

Оксана 74

Оксаночка, спасибо, очень вкусный хлебчик и очень домашний !

Правда делался давно, некогда было выставить !
А разрезик потерялся где то !
Но я сегодня, еще разок !


В 2 батончика мне удобнее, один в морозилку, на "черный день"
другой на стол. Сегодняшние сделаны через холодильник !

Саша-Маркизко

Цитата:

спасибо, очень вкусный хлебчик и очень домашний !

Саш, спасибо, рада, что я не одна поклонница этого хлеба

Цитата:

В 2 батончика мне удобнее, один в морозилку, на "черный день" другой на стол.

А у нас каждый день - черный, только успевай печь Я его пеку большой булкой, потому что он остается свежим долго, не крошится и не черствеет

Цитата:

Сегодняшние сделаны через холодильник !

Красавцы!!! Саш, а мука какая? С отрубями или это мне на фото так кААтся?
Это тебе от меня для настроения и яркого дня!!!

Оксана 74

Спасибо, Оксаночка !
Мука, как бы, 1 сорта, добавлено некоторое количество
тонко молотых отрубей, все что хочешь в Питере есть,
но муки 1с и 2с нет.
Спасибо за фоточку, очень настраивает, даже запах чувствую !

Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

все что хочешь в Питере есть, но муки 1с и 2с нет.

А у нас ржаной муки никак найти не могу, а так хочется ржаного хлебушка. Саш, давай бартер, я тебе тесто Фило, а ты мне ржаной муки?

Оксана 74

А запросто, я тебе и ржаной и обдирной, и обойной,
и еще пшеничной цельнозерновой могу, разных помолов,
а еще патоку двух разных видов, а еще отрубей всяких
разных и зародышей пшеницы и ....
Тесто Фило, правда, тоже есть, но как бываю в "Метро",
всегда забываю про него, а в ручную делать что то
лениво. Открывай канал доставки, завалю
комплектующими.
Пойду "Солнышко" делать.

Да пшеничная цельнозерновая у нас тоже есть, и грубого помола, а вот ржаную никак найти не могу, хотя хлеб ржаной продают. А Фило я и сама вручную делать не люблю, хотя даже скалку специальную купила, назло кондуктору куплю билет - пойду пешком А Фило здесь в любом захудалом магазинишке найти можно
Удачи с Солнышком"!!!

Оксана 74 писал(а):

Этот хлеб, наравне с тосканским, является классикой в Италии. Рецептом со мной поделилась свекровь моей подруги, проживающей в Италии, когда мы у них гостили семьей. Настоящий деревенский хлеб, ароматный, вкусный, мягкий внутри и с толстой корочкой наружи. Минимум продуктов - максимум удовольствия!! Единственное, что нужно для этого хлеба - это время на расстойку. Приятного аппетита!

Очень заманчиво,приступаю к роботе, ждите отчёта

Helena-lena3 писала:

Цитата:

Очень заманчиво,приступаю к роботе, ждите отчёта

Лена, будет очень интересно узнать твое мнение

Оксана, очень вкусный хлебушек!!! Но у меня муки почему-то ушло больше, на глазок около килограмма... Фотик к сожалению в командировке..(((

Юлия-Apelsinka77 писала:

Цитата:

Оксана, очень вкусный хлебушек!!!

Юленька, я очень рада, что понравился хлеб

Цитата:

Но у меня муки почему-то ушло больше, на глазок около килограмма...

Юль, мука везде разная, и клейковина разная, так что это вполне нормально

Цитата:

Фотик к сожалению в командировке..(((

Юль, мне и слов достаточно Спасибо тебе большое за отзыв!!!

Оксана,добрый день!

Сделала хлеб по вашему рецепту.Выбрал этот рецепт из списка хлебов на сайте мой сын.

Так же как и ты воспользовалась вторым способом, а утром вот что получилось.

вкуснятина какая