Шоколадный торт без муки

315 гр горького шоколада, измельченного
185 гр сливочного масла (плюс для смазывания формы)
2 ч.л. ванильного экстракта
5 яиц, комнатной температуры
250 гр сахара
150 гр орехов фундук (факультативно)

Для глазури:
250 гр горького шоколада
90гр сливок
90 гр темного кукурузного сиропа (глюкозы)

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму (разъемную) 23 см выстелиить пергаментом, смазать растительным маслом и присыпать мукой.

В кастрюле с толстым дном, на среднем нагреве нагреть сливочное масло с шоколадом. Нагревать, помешивая, до полного растворения шоколада. Убрать с огня. Немного охладить, вмешать ваниль.

В большой емкости смешать яйца и сахар. В миксере смешать смесь до удвоения объема (около 6 минут). Влить шоколадную смесь в яично-сахарную. Аккуратно перемешать. Вылить смесь в подготовленную форму.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут до образования корочки (может потрескаться корочка, но середина останется немного жидкой). Вынуть из духовки.
Тонким ножом провести по краю торта (как бы освободив от края формы). Центр торта опадет. Пальцами аккуратно прижать (опустить) края торт вниз, выроавнивая края с серединой торта. Остудить торт около 1 часа.

Снять «края» формы. Убрать крошки. При помощи плоской тарелки перевернуть торт.
Убрать дно формы и пергамент. Еще раз убрать крошки.
Подложить под основание торта листы пергамента.
Полить торт теплой шоколадной глазурью (*). Разровнять глазурь по верху торта и по бокам. Когда глазурь перестанет стекать – удалить пергамент.
Для завершенности «образа», по желанию, украсить бока торта фундуком.
Охладить в холодильнике 1 час. Подавать торт комнатной температуры.
Хранить в холодильнике, прикрытым, 1 неделю.

(*) Для глазури:
250 гр горького шоколада
90гр сливок
90 гр темного кукурузного сиропа (глюкозы)

В кастрюле на среднем огне нагреть сливки с сиропом.
Уменьшить огонь до минимума и растворить в сливочном сиропе шоколад. Остудить в течение 10 минут. Использовать глазурь теплой.


Очень вкусно. Торт можно подавать без шоколадной глазури – быстрый и более экономичный вариант. В этом случае торт не обязательно «переворачивать». Очень хорошо подать к торту сливочное мороженое. Шоколад истпользовала 70% какао. Орехи предварительно обжарила на сухой сковороде. Разрезать торт лучше смоченным в воде ножом и после каждого "разреза" нож вытирать салфеткой.



Источник: Williams-Sonoma. Baking

Олечка, смотрю всегда на ваши фото и рецепты, затаив дыхание...
А тортик этот забираю!

Bastilda писал(а):

А тортик этот забираю

Яночка, спасибо и, на здоровье

omilo
ну очень шоколадно ,оляяяя спасибо

Оленька, восхищаюсь!!!!! До чего же профессионально и красиво у тебя всегда все получается!!! А уж то,что это вкусно, я не сомневаюсь ни капельки!!!
Рецепт великолепный!!! Особенно для таких шоколадоголиков,как я...
Огромное тебе спасибо, Олечка, за очередной роскошный рецепт!!!

Олюшка!!!
Думаю, чего мне нехватает до полного счастья?
Теперь не мучаю себя философией, а четко знаю, что именно этого рецепта!!!
Обязательно попоробую!!!!!!!

Леночка
Катюша
Кариночка

Спасибо девочки!
Торт, правда, удачный. И хранить долго можно

шикарный тортик! невероятно красивый и такой шоколаааадный
Оленька, мерси

Jessica писал(а):

мерси

Даша, на здоровье

Супер-шоколадно!!!
Оленька,как всегда изыскано.Утащила,бум пробовать.

omilo
Оль, ШИКАРНО!

Оксаночка надеюсь, что понравится

Имбирь писал(а):

omilo Оль, ШИКАРНО!

Олюньчик

Лучше Катюши Miuda и не скажешь - присоединяюсь !
Оля, у меня вопрос по поводу "темного кукурузного сиропа (глюкозы) ": чем можно заменить ?

Rosalinda писал(а):

у меня вопрос по поводу "темного кукурузного сиропа (глюкозы)

можно просто сделать глазурь по другому рецепту

Мне стыдно, я етот торт сделала уже раз 5 с момента опубликования рецепта, и до сих пор не выразила свое восхищение фото к сожалению пока нет, он сьедается быстрее, чем достается камера Спасибо за чудесны рецепт

Цитата:

у меня вопрос по поводу "темного кукурузного сиропа (глюкозы) ": чем можно заменить

Я исползуйу либо мед либо кленовы сироп

Tinchik писал(а):

я етот торт сделала уже раз 5 с момента опубликования рецепта

ну и аппетиты вот это признание
Тина, я очень рада,что рецепт полюбился

ВААААААААУУУУУУУУУ! Оооооочень аппетитно.

А этот рецептик для нас! Безглютеновый!!! У меня тоже такой есть. Вкусно!!!

Великолепный торт И простой! Спасибо, очень вкусно

испекли торт. глазурь без глюкозы.

а это моя доченька девятимесячная хочет запретный кусочек утащить

вкусно, но на любителя. я любитель , а муж сказал, что шоколадный торт с шоколадной глазурью - это масло масляное.
спасибо за рецепт, Ольга