Малосольная семга. Классика.

Спасибо за ответ! До ухи дело не дошло,по желанию дочери сделала из нее рыбный пирог
Голову разрезала на две половинки,( я не все мясо срезала,немного оставила),очень щедро присолила на сутки,потом промыла и подержала в холодной воде,пока подходило дрожжевое тесто на сметанке(1,5-2 часа)
Голову высушила салфеткой и в тесто.Выпекалось 45-50 минут в духовке!
Вкуснотища необыкновенная
Тесто пропиталось соком и жирком(нижняя корочка пирога) Косточки слегка солененькие,некоторые хрящики можно и скушать они полезные
Вот такой пирог
Борис,а в уху из головы семги можно другую рыбку добавить,треску,например?