Пигоди крахмальные (камди)

Очень вкусное блюдо, но его делать очень не просто...пока не набьете руку, вам обязательно понадобится помощник.

нам понадобиться:
картофель - 1шт (большой)
крахмал - примерно 1 кг (может больше)

на начинку:
мясо (свинина)- 0,5 кг
редька - 1 шт (среднего размера)
капуста - половина среднего вилка
лук - 3 шт (среднего размера)
приправы (соль, сухая молотая кинза, перец)

Итак приступаем: ставим вариться картофель, он будет вариться очень долго , пока не разварится

И займемся начикой:
Перекручиваем наше мясо, оно должно быть с салом (это если свинина), тогда начинка будет сочной и таять во рту

Шинкуем очень тонко капусту и трем редьку через терку, солим и даем немного постоять

Режим тонко лук

Хорошенько отжимаем капусту с редькой и все перемешиваем, и добавляем специи по вкусу (соль, перец, сушеную кинзу молотую )

Тесто делается в горячем виде, и оно быстрро засыхает, если засохнет, Вы уже ничего не слепите, поэтому все нужно делать очень быстро и желательно с помощником, но у меня его не оказалось (((
Когда картофель разварится, раздавливаем его и этот картофельный бульон процеживаем

Одеваем теплую перчатку, а сверху целофаноую перчатку

и замешиваем тесто в горячем виде(все делать очень быстро)

Хорошенько вымешиваем, чтоб тесто получилось однородным, эластичным и белым

Режим на небоьшие колбаски, потом на части, раскатываем скалкой

кладем начику

и лепи как можем (у меня быстрее всего получается косичкой)

готовыю пигодю оббмакиваем в масле и ложим на лист мантоварки
Когда закипит вода, ставим на огонь на 45-50 минут
Вот и все!!!


Подаем с соусом:
Соевый соус, уксус, кинза свежая и сухая, перец красный и черный.

Какой интересный рецепт!!!
Спасибо огромное, обязательно попробую!!!!

Очень интересно попробовать! Спасибо! Беру себе в копилочку рецептов!

OlyaLJ
Моя подруга-кореянка, делала всегда именно такой вариант. Это очень вкусно! Большое спасибо! Рецепт в закладки!

Не за что, девочки, кушайте на здоровье!

Это что-то другое, но не пигоди (пян-се)

ЕФИМЕНЬЯ писал(а):

Это что-то другое, но не пигоди (пян-се)

Это крахмальный пигоди, а мой муж называет их манты в стекле

А можно еще сделать пигоди из дрожжевого теста (как на хлеб вода+соль+дрожжи+мука три раза подбиваем)затем формируем,даем подняться уже в готовом виде и варим в мантоварке минут 40.Тоже очень вкусно получается

Давным давно положила рецептик в закладки, но это постоянное НО.. короче руки не доходили, и наконец-то дошли. Получилось по настоящему как и должно быть, легко, просто и конечно же вкусно, домочадцы оценили на 5+




одним словом спасибки
правда начинку я положила готовую, уж так у нас принято, с сырой ещё не пробовала, но скоро обязательно решусь. Впервые слышала о том что нужно обмакивать их в растительное масло, потому 3шт. обмакнула, а 2сделала как всегда(положила на смазанные листы). всего получилось 5вкусняшек ,почему так мало-потому что не была уверена в отличном результате, так сказать проверка была . Теперь буду делать всегда много


кстати, КАМДИ-это картофель, а мы де лали КАМДИпегодя ещё раз СПАСИБКИИИ

Александра, какие аппетитные получились, очень рада, что пригодилось
Мы тоже делаем всегда много, вернее я, так как у нас их никто делать не решается , а потом я замораживаю, чтоб когда сильно захотелось, всегда было в наличие.
И муж их так полюбил, правда не сразу)))

ой а у меня вопрос а как их замораживать думается что в сыром виде??? или я не права?

aleksa_30_ писал(а):

ой а у меня вопрос а как их замораживать думается что в сыром виде??? или я не права?

Совершенно верно

Спасибо за рецепт большое! Без муки, да еще корейская кухня. Ммм!
Попробую сделать к праздникам.

у меня вопрос. Сколько должно быть жидкости для теста?

Олечка, здравствуйте, хотела с Вами проконсультироваться на счет крахмального теста. Вся моя семья но очень любит покушать, а готовлю я одна, хотела спросить, а если после замески теста положить его в целофановый пакет, оно тоже будет сохнуть? Рецепт забираю в закладки, обязательно сготовлю.

Здравствуйте Олечка а подскажите пожалуйста а после заморозки у вас после приготовления не расщепляются пигоди?

Ой простите, что долго не отвечала

Koreanwife писал(а):

Сколько должно быть жидкости для теста?

К сожалнию я все делаю "на глаз" Как получается замес, жидкости больше не добавляю

Клео-Клео писал(а):

если после замески теста положить его в целофановый пакет, оно тоже будет сохнуть?

оно сохнет очень быстро, поэтому надо лепить их сразу и в интенсивном темпе

Розочк@ писал(а):

Здравствуйте Олечка а подскажите пожалуйста а после заморозки у вас после приготовления не расщепляются пигоди?

иногда они у меня получаются раскрытими сразу,
это зависит от замеса. Пригтовление этих пигодей считается тяжелым. Мои домашние не могут их делать, сестра и мама пытались и не получилось у них))) У меня с первого раза получилось. ТУт главное понять "горячесть жидкости" Не крутой кипяток и остывший. Вобщем надо пробывать и все получится. А после заморозки, они будут такимим же как и после лепки

Dobryi den! Spasibo za retsept. U menya tozhe polu4ilos s pervogo raza No u menya ostalaos polovina testy, 4to s nimi delat mozhno?

Aigolek писал(а):

menya ostalaos polovina testy, 4to s nimi delat mozhno?

к сожалению оно засохнет и уже будет не пригодно. Надо сразу лепить и замораживать. У меня если остается тесто, я катаю шарики , а потом кладу в один супчик, но он на любителя

Отличные рецепты,спасибо огромное!

OlyaLJ писал(а):

я катаю шарики , а потом кладу в один супчик, но он на любителя

Ой а можно рецепт в студию??? кто знает может мы относимся к ентим любителям

aleksa_30_ писал(а):

Ой а можно рецепт в студию??? кто знает может мы относимся к ентим любителям

конечно можно) суп называется "огуря". Варится фасоль, когда почти готовая будет посолить и кинуть немного риса. Потом шарики крахмальные и кукурузу консервную. В теплом виде очень вкусно. Но как я наблюдаю его безумно любят только те кто ел с детства, а так не очень понимают этот вкус

Уточните плиз,
1.картофель варим и в этой же воде после варки толчём её, и процеживаем, затем процеженный бульон тёплый (или горячий?) добовляем в крахмал? Правильно?
2. Тесто должно быть насколько крутым или мягким?
3. Тёплая перчатка - обычная зимняя перчатка? И для чего именно в перчатке?
4. Когда слепили пигодию, ей можно застыть (засохнуть), или же нужно быстро быстро долепить все и пока не засохли ставить варить в мантышницу?
5. Из тех пропорций что вы указали в рецепте, сколько получиться штук или порций на какое кол-во человек?
Ой и ещё вопрос 🙏
Если тёплое тесто положить в тёплое место например в тёплую духовку или в пакет и в воду горячую, это как то поможет ему дольше не засыхать?
Я без помощников, не уверена что с первого раза очень быстро получиться

Спасибо за подробности, хочется чтобы получилось 😘

aleksa_30_ писал(а):

всего получилось 5вкусняшек ,почему так мало-потому что не была уверена в отличном результате, так сказать проверка была

И мы сделали на пробу. Получилось 7 штучек. Вкус - Но вид - Еще работать и работать, чтобы не стыдно было показать.