Селёдочка домашняя

Да семья вот у нас небольшая )) Я и так посолила 2 шт. Из одной сразу шубу сделали, а вот вторую долго употребляли, начала портиться (спасла горчичная заливка).
Рассол был холодный. Просветите несведующих - когда у селёдки сезон наступает?