НЕсвиная отбивная…

(рецепт к теме Корректирующее питание
http://forum.say7.info/topic7116.html)



Иногда хочется сотворить что-то такое… неординарное, и обязательно жареное, но, вместе с тем - чтобы не перебрать калорий, жиров и иже с ними вредного холестерина, а ещё и с претензией на определенную изысканность… Во, как завернула, а?
Как ни что иное, предъявляемым требованиям соответствуют белое мясо крицы или индейки. Но – индейка была недавно, так что, остановлюсь-ка я сегодня на курочке.
Но - куриная грудка, практически начисто лишённая жира, в приготовленном состоянии обычно оказывается суховата. Надо бы что-то такое с ней проделать, чтобы устранить этот недостаток. А я, кажется, знаю, что!
Ладно, хватит трепаться, перейдём от слов к делу.

Берём:


Куриные грудки без костей и кожи (4 штуки), лайм или половинку лимона - Промаринованное в кисленьком соке белое мясо будет нежным и не таким сухим, приправы и соль по вкусу (потом понадобятся).

ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ:

1. Срезаем малое куриное филе так, чтобы получились аккуратные «медальончики» (обрезки можно потом использовать для приготовления чего-нибудь другого). С обеих сторон делаем неглубокие надрезы сеточкой, стараясь, чтобы они не совпадали.



2. Отбиваем наши «медальончики» в плёнке и достаточно обильно сбрызгиваем его лаймовым или лимонным соком, а сок втираем в мясо. НЕ СОЛИМ!!!



3. Помещаем в контейнер (лучше в вакуумный), туда же – то,
что осталось от выжатого лайма или лимона – пусть он там себе и дальше благоухает! - и ставим в холодильник – минимум на пару часиков, но можно и на день-два – с мясом ничего плохого не случится. Зато каждый раз можно будет готовить его в разных вариантах.



Первый вариант.

Дополнительно понадобятся картофельный крахмал и растительное масло – по одной чайной ложке на каждый кусочек.

1. Подсаливаем и приправляем мяско по вкусу. Например, чесночной солью, хотя и другие варианты имеют право на существование.


2. Рассыпаем крахмал тонким слоем на плёнке и обваливаем в нём мяско – так, чтобы оно только выглядело слегка «припудренным».


3. Обжариваем с обеих сторон на масле.


4. Избавляемся от лишнего жира.

Для этого выкладываем в тарелку бумажное полотенце, не него – обжаренное мяско, заворачиваем – видно сразу, как жир «покидает» наш курочку, накрываем другой тарелкой, чтобы не остыло – на несколько минут.

За это время можно, например, по-быстрому приготовить гарнир. У меня были отваренные шампиньоны, которые осталось только разогреть на сковородке, в которой жарилась курочка, приправить их так, как нам нравится (мне нравится сочетание лимонного сока и соевого соуса). Потом остаётся выложить всё на тарелку и с аппетитом съесть.


На одну порцию 200-220г (без учёта гарнира): белки - 12 г, жиры - 12 г, углеводы - 12.9 г, холестерин - 0 мг и 208.6 ккал.

Второй вариант
Он совсем нежирный и, соответственно, менее калорийный. Для него дополнительно потребуется только сковородка с антипригарным покрытием.
На ней мы просто обжариваем грудки, предварительно подсолив их и приправив так, как нам нравится.

На гарнир можно сделать салат из свежих овощей

В одной порции (гарнир и здесь не считается): белков - 12 г, жиров - 7 г, углеводов - 9 г, холестерина - 0 мг и 148 ккал.
Приятного аппетита – и будьте здоровы!

Люси,для меня такая вот НЕсвиная отбивная намного вкуснее свиной!

Люси писал(а):

Приятного аппетита – и будьте здоровы!

Спасииииибо!!!!
Вкусно-то как Уже распечатала, осталось купить курочку и приготовить

На здоровье вам, Лизонька Валюша!

ни фига себе фига, извините за выражение,

калории считать никогда не рано, но... и никода не поздно!!!

Спасибо Люси!!!

Плюшик, на здоровье!

Люсичка, спасибо!
Мне, как и Лизе, куриные отбивные милее, я и готовлю их гораздо чаще свиных. Но аромат и вкус твоих отбивных ощущается даже на расстоянии.
Теперь обязательно попробую твой 1-й вариант!!!
Ещё раз СПАСИБО!

Люси!Какая вкуснятина!Как раз то, что я люблю.
Спасибо за рецепт

Приготовила НЕсвиную отбивную . Вкусно

Люсенька, спасибо за рецепт! Готовила по первому варианту (второй вариант часто присутствует в нашем меню )

Аллочка писал(а):

Теперь обязательно попробую твой 1-й вариант!!!

Я надеюсь, что тебе понравится!
Удачи!

МИРА писал(а):

Как раз то, что я люблю.

Спасибо, Миррочка, и на здоровье тебе!

Valentina47 писал(а):

Приготовила НЕсвиную отбивную . Вкусно

Валюша, на здоровье! Я рада, что тебе понравилось!
Спасибо!

Люси, так аппетитно выглядит! Добавляю в закладки. Спасибо.

На здоровье, Танюша! Тебе наверняка понравится!
Спасмбо за отзыв

Люси , спасибо за рецеп я его опробовыла
необычный вкус лимона в отбивной.. легко и просто

nataska8
,На здоровье!
Спасибо за отзыв

Очень хороший рецепт! Большое спасибо за идею. Подходит и для диет.. питания. Я иногда такую отбивную не жарю, а отправляю в пароварку на 20 минут!!!! Просто удивительно, что без соли, перца и специй получается такое вкусное мясо!!!

Hona писал(а):

Подходит и для диет.. питания

Так ведь рецепт именно для этого. В самом начале есть ссылка.

Hona писал(а):

в пароварку на 20 минут

А это - уж совсем диетичесий вариант!

Hona писал(а):

удивительно, что без соли, перца и специй получается такое вкусное мясо!!!

Это, наверное, в пароварке так? В моём же рецепте вышеперечисленные компоненты как раз присутствуют. Их можно обнаружить, если внимательно прочитать рецепт
Спасибо за комментарий.

Без специй я делала специально для папы, ему нельзя острое, а порадовать чем-то вкусным хочется...

Hona писал(а):

делала специально для папы

Надеюсь, что папе понравилось. На доброе здоровье ему