Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса

Первое время масса была жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких изменений не было.Затем постепенно приобрел консистенцию «пасты. Мне бы здесь прекратить взбивание,но хотелось чтобы мусс получится более плотным и здесь он расслоился.Еще вот что нашла http://www.youtube.com/user/sergbaz19?feature=watch
Шоколадный мусс (крем Шантильи)

Решила приготовить этот мусс только ради интереса, взобьется-не взобьется,так как черный шоколад не люблю категорически. Взяла черный пористый шоколад и далее по рецепту,загустевать начало точно!!! на 7ой минуте Smile

потом еще пара оборотов миксером,мусс стал густой,ложка стояла))) мне б тут и остановиться, НО! я зачем-то unknown

еще чуть-чуть повзбивала, вдруг масса стала гладкая,блестящая и потекла girl_blush

по фотографиям разница видна...засунула массу в морозилку,хотела трюфеля сделать, но в итоге они не получились.

Итог: 1.масса взбивается
2.надо вовремя остановиться и не перевзбить Smile

А так рецепт очень и очень good2

Извини за такие страшные фотографии... girl_blush2

Keily писал(а):

Наташ, какие интересные рецептики ты нам от Эрве Тиса приносишь.

Согласна!!!! friends

Спасибо, Наташенька, за идейку! good2

ptaha
Кариночка!!! Красота неописуемая в твоей ссылочке! Спасибо тебе огромное, прям произведение искусства!

graNATKA писал(а):

Придумал этот рецепт французский химик Эрве Тис.Можно встретить название этого десерта и "Шоколад Шантильи от Эрве Тиса", и шоколадный мусс "Секрет Эрве Тиса", но всё это один и тот же рецепт

Да, я ж говорила, что названия у этого мусса разные, но это один и тот же рецепт и автор его Эрве Тис girl_yes2

Карин. если не возражаешь, я эту ссылочку впереди в рецепте размещу, может кому-то пригодится Wink

Спасибо, птичка! girl_in_love

Таня+
Ой, Танюш, как жалко!!! girl_cray

Ну вот вечно мы так,- хорошо же, нет ,надо ещё лучше!!!Но не расстраивайся, главное ты всё увидела. приобрела опыт и теперь точно знаешь КОГДА нужно остановиться Wink

Таня+ писал(а):

Взяла черный пористый шоколад

Вот и ещё узнала от тебя. что и пористый можно использовать! Wink

Таня+ писал(а):

Извини за такие страшные фотографии...

Ну не придумывай, фотографии нормальные!!! даже хорошие!!! Wink

Спасибо, Танечка, что поделилась своим опытом! girl_in_love

корделия
Ленуся, рада видеть тебя!!!! Давненько не встречались Wink

Пробуй, Леночка! Вот Кариночка ptaha дала ссылочку, там так всё красиво и наглядно!Загляни, если хочешь Wink

Наташенька конечно можно

Как интересно.никогда бы не подумала)))а можно использовать этот мусс в торт?

НАРА123
Думаю, можно использовать и в торт, он достаточно плотный Wink

, но всё-таки полностью крем заменять им не надо - у шоколада достаточно "яркий" вкус! Wink

Наталья, мне понравился ваш крем-мусс! good

Делала на пробу, из 50грамм молочного шоколада "Корона" и 44 грамма воды. У меня он, по консистенции, как взбитые сливки и очень хорошо держит форму.Я правда накосячила немного,забыла в ледяную воду поставить и он конечно-же не взбивался,так я просто в морозилку ёмкость на пару минут поставила и всё ок получилось. dance2

Разместила мусс в виде завитушек на тортик "Чёрный лес" от Олечки - Имбирь. Спасибо вам Romashki

Рецепт очень полезный и вкусный! sharik

Pepsi
Ах, как красиво!!! good2

А я всё собираюсь с молочным попробовать и всё забываю купить!!! Ну теперь точно не забуду - очень красиво и конечно вкусно, для нелюбителей чёрного шоколада - самое то! girl_haha

Спасибо за фотографию, тортик волшебный, наверное! girl_haha

Спасибо

graNATKA
Наташа, ого какой необычный и в тоже время простой рецепт good

за неимением эл. весов, можно вопрос: 89г = 89мл ? у кого есть весы и мерный стаканчик проверьте пожалуйста friends

mariankos писал(а):

вопрос: 89г = 89мл

У меня так и есть,но я на 4-5 грамм меньше брала,на всякий случай,т.к. молочный шоколад у меня. Посмотри, на весах видно,может и чуть меньше.

mariankos

mariankos писал(а):

, ого какой необычный и в тоже время простой рецепт

Марианночка! Согласна на все 100%! Рецепт действительно здоровский! Вчера делала мусс из чёрного пористого шоколада - всё получилось отлично,только сделала его более мягким,чем в первый раз, в холодильничке он ещё чуток застыл - вообще отпад! На очереди испытания молочного и белого шоколада girl_haha

mariankos писал(а):

можно вопрос: 89г = 89мл ?

1 миллилитр воды весит ровно 1 грамм girl_yes2

Pepsi

Доброе утро!
У меня с молочным шоколадом не получилось. morning1

Пробовала два раза, но увы, шоколад слегка загустел, мусса не получилось.
Видимо нужно следовать рецепту и делать с черным.
Спасибо за рецепт! Rose

Happy baby

Happy baby писал(а):

У меня с молочным шоколадом не получилось.

Оксаночка! Как жалко! girl_impossible

Happy baby писал(а):

идимо нужно следовать рецепту и делать с черным.

С чёрным получается очень легко, делала уже несколько раз и всегда отлично получается, брала шоколад "Корона" - и просто чёрный и пористый чёрный girl_yes2

Happy baby писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье, птичка, если не разочаровалась совсем ,попробуй с чёрным - это очень вкусно! Rose

Pepsi
graNATKA
спасибо девчонки! Rose

всё, прикупила горький шоколад, скоро буду пробовать сделать этот чудо-крем girl_claping

жаль у меня нет шприца с насадками, такой красоты не получится, как у Наташи на фото sharik

mariankos

mariankos писал(а):

скоро буду пробовать сделать этот чудо-крем

Марианночка, жду впечатлений! Wink

mariankos писал(а):

жаль у меня нет шприца с насадками, такой красоты не получится, как у Наташи на фото

Спасибо, конечно, птичка, но у меня с фантазией туговато girl_haha

, хватает только на то , чтоб" выдавить и приплюснуть" girl_haha

Марианн, а ты смотрела ссылочку вначале, там такая красота без всякого шприца! good2

большое спасибо за рецепт- загустело за 4 минуты- как раз то чтобы сделать трюфели-до них дело не дошло-слопали

но чтобы получилось как суфле наверное буду взбивать 3 минуты (не зря же я купила 2 плитки черного 72% шоколада)-пошла делать

еще раз спасибо

Люба-Канада
Любочка! Очень рада, что мусс понравился! Я сама в этот муссик girl_haha

влюбилась!

Люба-Канада писал(а):

(не зря же я купила 2 плитки черного 72% шоколада

Ой , не зря, Любочка, не зря! Wink

graNATKA писал(а):

а ты смотрела ссылочку вначале, там такая красота без всякого шприца!

конечно смотрела! видео супер! я тоже так венчиком буду за неимением миксера Implication

а еще у меня есть такая же железная миска как в том клипе один в один, только это кормушка для пёсика, вот думаю в ней сделать или... все таки не рисковать так sarcastic_hand

mariankos

mariankos писал(а):

меня есть такая же железная миска как в том клипе один в один, только это кормушка для пёсика, вот думаю в ней сделать или... все таки не рисковать так

Ну насмешила, Марианночка!!! Какой же тут риск? Разве, что за аренду пёсику надо заплатить! girl_haha

mariankos писал(а):

я тоже так венчиком буду за неимением миксера

Вот это смело! Попробуй, расскажешь Wink

graNATKA писал(а):

Какой же тут риск?

ну как же, десерт из собачьей миски как то не аппетитно звучит girl_haha

бе...

дописано в 19.00

graNATKA писал(а):

Вот это смело! Попробуй, расскажешь

в общем сделала))))))) не в миске песика, нет конечно))))))))
для начала попробовала полпорции 50г шоко + 44мл воды, растопила все это в микре за 20 сек в обычной посуде.
потом нашла все же одну новехонькую жестяночку, и венчиком неспеша стала взбивать morning1