Овощной бульон

Для 2 литров бульона:
2 луковицы, крупно порезанных (на четвертинки),
2 лука-порей, крупно порезанных,
1 стебель сельдерея, крупно порезанный,
2 больших моркови,очищенных и крупно порезанных,
1 помидор, порезанный на четвертинки
2 зубка чеснока, очищенных,
1 ч.л. зелени (тимьян, орегано)
0,5 ч.л. перца, горошком,
1 лавровый лист,
1 ст.л.дрожжевого экстракта (факультативно),
2 литра холодной воды,

Положить все ингредиенты в большую кастрюлю. Залить холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, не накрывая крышкой, 45 минут. Убрать кастрюлю с огня, бульон процедить.
Полностью остудить. Убрать бульон в холодильник или заморозить.





Дрожжевой экстракт:
Материал из Википедии — свободной энциклопедии:
"... на Западе сейчас производятся и продаются различные дрожжевые экстракты: вегемит, мармит, боврил, ценовис. Существуют подобные производства и в России, но их объёмы невелики..." (Источник)


“Soup”
Приятного вам

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

а что такое дрожжевой экстракт и чем его заменить? никогда такого не встречала

Оля, отличный бульон!!!! Спасибо!!!
Скажи, бульон процедить сразу, как сварился, не нужно дать настояться какое то время вместе с овощами?

Alesandra писал(а):

что такое дрожжевой экстракт и чем его заменить

его можно просто исключить. Фото я добавила в рецепт

Ирочка писал(а):

бульон процедить сразу, как сварился, не нужно дать настояться какое то время вместе с овощами?

в этом рецепте написано, что процеживать сразу, но думаю, что можно и дать настояться

Оль, а что дает этот экстракт? И какой у него состав?

omilo
Да, надо замораживать бульон в пакетах, а то банки столько места занимают... Оч хорошая идея

Ирочка писал(а):

что дает этот экстракт? И какой у него состав

Лен, это экстракт дрожжей. Вкус довольно своеобразный - не могу описать. Но ты не заморачивайся - он не везде продается. Делай без него. В рецепте он был указан и у меня в холодильнике баночка оказалась - вот я и добавила

ТЕН писал(а):

Оч хорошая идея

точно заморозить и маленькими, и большими порциями

Класс!
А если без экстракта и просто в холодильнике, а не в морозилке - сколько такое варево может простоять?

Dnja tri prostoit

Скажите, а как правильно разморозить его?

cheburashkat писал(а):

как правильно разморозить его

ночь в холодильнике. Ну, в крайнем случае, в микроволновке. А можно порубить "бульонный лед" и довести до кипения на плите, уже при приготовлении (супа)

у меня тоже в холодильнике баночка мармита завалялась. На бутерброды не пошло, а в бульон самое то будет! Спасибо!

И у меня теперь в морозилке разные бульоны - очень удобно.

Олечка, спасибо за рецепт и информацию о новом продукте (все представила в теме вегетарианских рецептов).