Моя горчица

Лида, очень хороший рецепт горчицы!
А вода какой температуры должна быть? Обычной комнатной? Просто, знаю, что некоторые кипятком её заливают...
И ещё... вызревать она должна какое-то время или она сразу готова к употреблению?