Кукурузный диетический кекс с яблоками

Кукурузный диетический кекс с яблоками



Девочки, пеку этот замечательный диетический кекс каждый выходной и восторгов моих нет предела. Готовится очень быстро, легко и вкусно. А если добавлять в него разные фрукты и ягоды, он получается все время разный.

Наши девочки -форумчанки накидали уже много идей по волшебной трансформации этого кекса, в результате чего натолкнули меня на мысль, что , пожалуй, лучше об этом написать в начале.

Итак, приступим, это основной базовый вариант, который был изначально, т.е.

Настоящий Кукурузный Диетический Кекс.

Нам понадобится

2 яйца
175 мл. молока (3/4 cup)
125 гр. кукурузной муки (3/4 cup)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. пищевой соды ( у меня был 1 ч.л. разрыхлителя)
3 ст.л. сахара
1-2 пакетика мятного чая или апельсинового( высыпать сухой чай прямо в тесто, не заваривая)
1 ст.л. корицы, ванили
2 яблока

Смешать сухое, смешать мокрое. Мокрое в сухое добавить. Добавить нарезанные дольками яблоки. В духовку минут на 25-30. Температура - 200 С.

А теперь варианты этого кекса:

1. Самый Диетический кекс ( от Любаши Dellamisa)

Самый Диетический, т.к. печется абсолютно без сахара и при этом остается очень вкусным!Также добавлен изюм .

2. Фруктово-миндальный ( от Леночки mangobanana) с какао и черносливом , сверху посыпан молотым миндалем.

3. Апельсиновый ( от меня) с яблоками, изюмом и апельсиновым чаем. Т.к. в чае апельсиновая цедра с разными специями, смело предположу, что можно просто потереть цедру в тесто вместо чая и также будет вкусно.

4. Праздничный Кекс (от Леночки mangobanana) . Вот такого я просто не ожидала, что из скромной кукурузной муки можно приготовить нечто праздничное, шоколадно-кофейное.
В него добавлены шоколадные капли, немного молотого кофе, лимонная цедра и сверху украшен шоколадом. Красота просто необыкновенная!!!

5. Клубничный кукурузный кекс.

Просто не было дома яблок, поэтому порезала свежей клубники. Кекс получился с кислинкой и необыкновенным ароматом.

6. Грушево-ореховый кукурузный кекс.

Испекла . Заменила в базовом варианте яблоки на груши, добавила изюм, грецкий орех, миндаль лепестками. Сверху сметана с сахаром, свежая клубника, орехи и немного коричневого сахара для запаха.

7. Еще один вариант с мелиссой от Марианны (mariankos) . Вместо мятного чая, был добавлен чай из мелиссы, предварительно перемолотый в кофемолке. Аромат потрясающий!!!

8. Очень неожиданный вариант от Леночки mangobanana. Тропический!!!! В него входит кокосовое молоко вместо обычного, свежий ананас вместо яблок, кусочки сушёного манго, ягоды годжи, кокосовую стружку и немного кокосового крема-концентрата (это мелко перемолотая мякоть сушёного кокоса). Сверху тоже немного крема и стружка. Сплошная польза и наслаждение!!!!

А теперь хотелось бы сказать про АшЫпки , которые могут быть допущены при выпечке этого кекса и как их устранить.

Кекс горчит в готовом изделии

1. Первая причина, когда кекс горчит в том, что Кукурузная мука прогоркла .Она достаточно капризная в хранении, и если вы открыли пакет с ней и не собираетесь испечь сразу из 2 кг в один день, рекомендуется поставить этот пакет с мукой в холодильник и там хранить, пока не понадобится до следующего раза. Я обычно использую эту муку в течение 2-х месяцев, поэтому живет она строго в холодильнике.

2. Вторая причина может быть в чае. Дело в том, что мы используем чай в этом кексе для аромата, поэтому следует покупать чай ....без чая. Что это значит? В чае должны быть только листики мяты, но никак не зеленого или черного чая, именно настоящий чай может дать горчинку в тесте. Поэтому можно использовать любую душистую травку, но без зеленого или черного чая.

Ирина, спасибо за рецепт, беру в закладки. Надо только кукурузной муки купить.

Лен, так она тут везде продается. Испеки, не пожалеешь. Особенно , если нравится кукурузная выпечка.

Да Ириш, спасибо, обязательно куплю и попробую испечь.
А что делать с мятным чаем? Заваривать или использовать сухим?

mangobanana писал(а):

Да Ириш, спасибо, обязательно куплю и попробую испечь. А что делать с мятным чаем? Заваривать или использовать сухим?

Это был мой первый вопрос автору рецепта. Нет, заваривать не надо, прямо сухой высыпать в тесто, он свой аромат придает при выпечке.

О, Ирочка, это же здорово! Очень люблю кукурузную выпечку! А то, что диетично - так это вообще бесценно для меня!
СПАСИБО!!!

Любочка, вот и я тоже стала неровно дышать по кукурузной выпечке. Уже столько рецептов накопировала и сохранила. Буду пробовать. Ну, а про "диетично" тут даже говорить нечего. Мы же все пытаемся сохранить фигуру и при этом поесть вкусно.
Я кстати вместо сахара положила стевию ( сахзам), тоже для диетичности. Правда, уже 6 кусков кекса умяла...не знаю, поможет в этом случае стевия или нет?

Irina Divers писал(а):

Я кстати вместо сахара положила стевию ( сахзам), тоже для диетичности. Правда, уже 6 кусков кекса умяла...не знаю, поможет в этом случае стевия или нет?

А я когда пеку с большим количеством сухофруктов - вообще сахар не кладу. А в этот кексик, мне так кажется, очень даже кстати придется изюмка!

Dellamisa писал(а):

А я когда пеку с большим количеством сухофруктов - вообще сахар не кладу. А в этот кексик, мне так кажется, очень даже кстати придется изюмка!

Любаша, ты читаешь мои мысли! Вот тоже думала про изюм, но решила сначала сделать так как в оригинале, а сейчас после поедания энного количества тоже думаю, изюм абсолютно не помешает! В следующий раз обязательно его положу.

Уже изменила в рецепте, добавила изюм. Думаю, он очень будет хорош в этом кексе.

Ира,а мука какая? Мелкого или крупного помола? Или не принципиально?

Julliet писал(а):

Ира,а мука какая? Мелкого или крупного помола? Или не принципиально?

Юля, у меня мука среднего помола. И кекс по вкусу напоминает немного цельнозерновой хлеб, что мне очень понравилось.
Думаю, если мука будет мелкого помола, то кекс будет понежнее в структуре.

Кстати, девчонки-стройнеющие, я сегодня взвесилась с утра и обнаружила- минус полкилограмма, чего никак не ожидала после поедания вчера кекса. Кекс действительно диетический, можно хоть каждый день есть.

Irina Divers писал(а):

я сегодня взвесилась с утра и обнаружила- минус полкилограмма

Ну уж после такого результата забираю без раздумий Ириша, спасибо

Nataly_S писал(а):

Ну уж после такого результата забираю без раздумий Ириша, спасибо

Наташ, я встала на весы и глазам своим не поверила. Проверила 3 раза, чтобы наверняка, а ведь съела вчера ровно половину кекса.

Irina Divers писал(а):

Кстати, девчонки-стройнеющие, я сегодня взвесилась с утра и обнаружила- минус полкилограмма, чего никак не ожидала после поедания вчера кекса. Кекс действительно диетический, можно хоть каждый день есть.

Вау, Ирочка!!! СУПЕР!!! Сегодня же приготовлю!!!

Ириш, я уже приготовила твой кексик, получился очень вкусный и ароматный. Делала всё по рецепту, только добавила ещё ложечку какао. Спасибо ещё раз за рецепт, он прекрасно подходит для безглютеновой диеты, вот мой фотоотчёт.

mangobanana писал(а):

Ириш, я уже приготовила твой кексик, получился очень вкусный и ароматный. Делала всё по рецепту, только добавила ещё ложечку какао. Спасибо ещё раз за рецепт, он прекрасно подходит для безглютеновой диеты, вот мой фотоотчёт.

Леночка, какой шикарный отчет!!!!! Огромное спасибо!! Я так рада, что тебе понравилось!!Кексы такие аппетиные!!! Ты изюм или вишню добавила?


Любаша, буду с нетерпением ждать твой отчетик!!! Надеюсь, что кексик понравится.

Irina Divers писал(а):

Ты изюм или вишню добавила

Ириш, это изюм, но я думаю вишня тоже подойдёт.

mangobanana писал(а):

Ириш, это изюм, но я думаю вишня тоже подойдёт.

А я хочу на днях повторить кексик, уж, очень хорошо процесс похудения пошел. Первый раз в моей жизни такое, ем выпечку и худею.

На этот раз тоже изюм добавлю. Он , прямо, просится туда.

Irina Divers
Ирочка, красотища и вкуснотища!

Имбирь писал(а):

Irina Divers Ирочка, красотища и вкуснотища!

Олечка, очень рада, что ты обратила внимание на этот кексик.


А я сегодня размышляю над вопросом, почему в течение 2-х дней, когда я ела этот кекс, я худела, а вчера был нормальный диетический день без излишеств, и не похудела ни на грамм. Пойду жаловаться в Дюкановскую тему девченкам и по пути опять испеку этот кекс.

Irina Divers писал(а):

Любаша, буду с нетерпением ждать твой отчетик!!! Надеюсь, что кексик понравится.

Ирусик, а вот и я! И не одна, а с кексиком!
Ну ооочень понравился! Вкусный, с пряным ароматом! Мммм!
Сахар, как ты понимаешь, я не клала! Обошлась сладостью изюмки, и мне ее хватило!
Спасибо тебе еще раз, дорогая, за этот чудесный рецепт!

Dellamisa писал(а):

Ирусик, а вот и я! И не одна, а с кексиком! Ну ооочень понравился! Вкусный, с пряным ароматом! Мммм! Сахар, как ты понимаешь, я не клала! Обошлась сладостью изюмки, и мне ее хватило! Спасибо тебе еще раз, дорогая, за этот чудесный рецепт!

А-а-а--а-а!!!! Какой кекс замечательный!!!! Любаша, выше всяких похвал!!! Аппетитный, румяный красавец и даже через компьютер идет запах выпечки!!! И без сахара вкусный!!! Надо попробовать испечь без лишних калорий. Любаш, ты мне , прямо, идею за идеей подсказываешь!

Что хорошо на нашем сайте, поставил рецепт, а дальше можно его дорабатывать и изменять с помощью форумчан. У меня по плану-завтра его испечь, что-то в эти дни забегалась, совсем не было времени. На этот раз буду пробовать со своим любимым чаем ( в тесто)- апельсиновым со специями. Отпишусь, как получится.



Спасибо тебе огромное за то, что доверилась рецепту!!! И я очень, очень рада, что тебе понравилось!!

У тебя формочка какая интересная для пирожков!!!!!

Ириш, и я тоже с кексиком!
В этот раз тоже с какао, а вместо изюма чернослив. Сверху присыпала молотым миндалём, он немного поджарился в духовке- аромат.... Доедала сегодня на завтрак- вкусно!
Спасибо ещё раз, вот мой фотоотчёт.

Irina Divers писал(а):

А-а-а--а-а!!!! Какой кекс замечательный!!!! Любаша, выше всяких похвал!!!

Любаш, я тоже присоединюсь к восхищениям Иры, кекс красивейший!

Irina Divers писал(а):

А-а-а--а-а!!!! Какой кекс замечательный!!!! Любаша, выше всяких похвал!!! Аппетитный, румяный красавец и даже через компьютер идет запах выпечки!!! И без сахара вкусный!!! Надо попробовать испечь без лишних калорий. Любаш, ты мне , прямо, идею за идеей подсказываешь!

Ирочка, спасибо тебе за комплименты, дорогая! Ты меня прям засмущала...

Irina Divers писал(а):

Что хорошо на нашем сайте, поставил рецепт, а дальше можно его дорабатывать и изменять с помощью форумчан.

Это точно!

Irina Divers писал(а):

Спасибо тебе огромное за то, что доверилась рецепту!!! И я очень, очень рада, что тебе понравилось!!

Это тебе спасибо за такой замечательный рецепт!

Irina Divers писал(а):

У тебя формочка какая интересная для пирожков!!!!!

Ага, это силиконовая формочка "Хризантема"! Кстати, ее мне свекровь на День Рождения подарила, прекрасно зная мою страсть к выпечке!

mangobanana писал(а):

Любаш, я тоже присоединюсь к восхищениям Иры, кекс красивейший!

Леночка, спасибо, дорогая и тебе! У тебя кексик тоже очень аппетитненький!

Вот так выглядит пирог в этой форме целиком!