Молочные реки... Сырные берега! (часть 2)

В том то и дела Ев, что как раз делала по рецепту. с прессом тоже все хорошо....сыворотка хорошо отошла..... да и Натальины коменты я тоже читала про перегрев...... поэтому я так и удивилась полученному результату. короче я думаю что дело в молочке

*ELISHKA* писал(а):

Евочка!!! Ну как я такую вкусноту и красоту,балда,пропустила?!?!

Спокойно! Без паники!
Элиночка, главное, что НАШЛА!!!

*ELISHKA* писал(а):

Помнишь,мы с тобой говорили про бабушек и йогов?..

Как же такое СОЧЕТАНИЕ забудешь...

*ELISHKA* писал(а):

мне этот мой йог все уши прожужжал - "панир, панир"... Я понять не могла,что за панир,и где его взять?!.. А он мне говорит,мол,не парься,замени адыгейским сыром... А тут же,вот оно! ПАНИР!!! УРРРАААА!!!

Элиночка, "сыр" по-армянски, действительно, "панир", но как его готовят именно в Индии - я не знаю...
Но поскольку твой йог сориентировал тебя на адыгейский сыр, то значит ты попала куда нужно!
Правда, адыгейский сыр солят не в процессе приготовления, а после! Готовую головку совершенно пресного сыра обсыпают солью и выдерживают... Но мне так не очень нравится...

*ELISHKA* писал(а):

СПАСИБО тебе,дорогая,БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ !!! Надеюсь, и я сей панир осилю!..

На здоровье, солнышко!!! Осилишь обязательно!! Это ОЧЕНЬ просто!!!

*ELISHKA* писал(а):

(А не замахнуться ли нам,друзья, на Вильяма,понимаете, нашего,Шекспира...)

==========================================

pretti-women писал(а):

В том то и дела Ев, что как раз делала по рецепту. с прессом тоже все хорошо....сыворотка хорошо отошла..... да и Натальины коменты я тоже читала про перегрев...... поэтому я так и удивилась полученному результату. короче я думаю что дело в молочке

Светуль, может и так... Попробуй еще раз! Лучше сначала без зелени, а там посмотришь...

А можно и магазинный адыгейский сыр выдержать в рассоле))))))))))))Тогда тоже получается что-то вроде брынзы

Конечно, можно, Танечка! Без вопросов!
Просто адыгейский сыр НЕ солят в процессе приготовления! А мы готовим уже соленый... Да и адыгейский сыр готовят не на мацуне, конечно...

Ева, у меня слюни потекли от хачапури! Хочу срочно, всё пост заканчивается и пеку!

Пеки, Анечка! Только тебе надо сначала с моим мацуном породниться, потом на нем сыр сделать и только потоооооооом.......

Шучу, Анечка! Можно, конечно, сделать хачапури на йогурте или кефире и с любым другим сыром...

Удачи!

Yeva64 писал(а):

А вот вам и БОНУС... Пирог из слоеного теста со свеженьким пряным сыром с зеленью! Правда, такой пирог я обычно пеку с остатками сыра, который уже на последнем издыхании

Дорогая и уважаемая Ева! В который раз открываю эту страничку , чувствую что мои остатки сыра скоро сделают совсем последний вздох, а я так и не смогла расплести коврик на твоем пироге. Очень тебя прошу объясни мне непонятливой как ты делаешь эту плетенку. А ещё лучше открой новую темку и напиши, как ты умеешь - красиво и доходчиво - как ты делаешь сырный пирог?
______________________________________________

Идем, идем, веселые подруги,
Страна, как мать, зовет и любит нас!
Везде нужны заботливые руки
И наш хозяйский, теплый женский глаз

галета писал(а):

Дорогая и уважаемая Ева!

Ой, Людочка, как ты торжественно...

галета писал(а):

В который раз открываю эту страничку , чувствую что мои остатки сыра скоро сделают совсем последний вздох, а я так и не смогла расплести коврик на твоем пироге.

Не надо нас расплетать...

галета писал(а):

Очень тебя прошу объясни мне непонятливой как ты делаешь эту плетенку. А ещё лучше открой новую темку и напиши, как ты умеешь - красиво и доходчиво - как ты делаешь сырный пирог?

Людочка, я тоже думаю, что это хорошая идея! Постараюсь выложить отдельной темкой технологию, в картинках..
А то словами сложновато будет объяснить..
Только вот когда получится, не знаю... Тебе очень срочно?

Yeva64 писал(а):

Людочка, я тоже думаю, что это хорошая идея! Постараюсь выложить отдельной темкой технологию, в картинках.. А то словами сложновато будет объяснить.. Только вот когда получится, не знаю... Тебе очень срочно?

Евочка! я то подожду, а вот сыр ждать отказался и пришлось как всегда задействовать вариант "Б" . И вот что у меня получилось - имеретинские хачапури
.
Но , Ева, следующая порция мацунА ЗАКВАШЕНА и его будущее зависит от тебя!
___________________________________________

Идем, идем, веселые подруги,
Страна, как мать, зовет и любит нас!
Везде нужны заботливые руки
И наш хозяйский, теплый женский глаз

галета писал(а):

Евочка! я то подожду, а вот сыр ждать отказался

Какое безобразие!!!!

галета писал(а):

пришлось как всегда задействовать вариант "Б" И вот что у меня получилось - имеретинские хачапури

Отличные хачапурики!!!
На сковороде пекла, я так понимаю...

галета писал(а):

следующая порция мацунА ЗАКВАШЕНА и его будущее зависит от тебя!

Людочек, солнышко, потерпите немножко.. всей своей мацунно-сырной компанией...
Не хочу давать пустых обещаний.. Сделаю обязательно!!! Но вот когда.. Постараюсь поскорее.. Просто сейчас у меня полный цейтнот...

Здравствуйте Ева
У нас Пасха (Христос Воскрес), закончился пост и я приготовила любимый сырочек на Пасхальный стол Спасибо за рецептик
За время поста забыла, что нужно брать пастирезованое молоко (которое хранится не долго), а я по привычке взяла ультрапастеризованное....только когда жидкость стала нагреваться, я вспомнила, что молоко не то...пережавала ооочень....но переживания были напрасны, сырок получился на славу - красивый и вкуууусный

natussikk писал(а):

У нас Пасха (Христос Воскрес), закончился пост и я приготовила любимый сырочек на Пасхальный стол

Натусик!!!! Я прям уже соскучилась по твоим сырочкам!
Спасибо за очередной отчетик!!! Ты меня прямо балуешь!!!

И у нас закончился пост, правда Пасха была неделю назад...

С ПРАЗДНИКОМ!!! ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!!

Воистину Воскрес!
(не знала вашего вероисповединия - поэтому придержала поздравления)
"С Христовым Воскресеньем вас"
Опять пришла весна. Сейчас
Жизнь снова стала светлой сказкой:
С Христовым Воскресеньем вас,
С великой и прекрасной Пасхой!

Спасибо, Натусик!

Да, у нас одна вера.. Просто наша церковь называется Армянская Апостольская.. Просто немного разные сроки праздников..

О, я тоже готова расцеловать вас в обе щечки! Вы супер хозяйка! Домашние сыры-это мое слабое место

Здравствуйте Ева
Я снова к вам с сырочком, но на этот раз не жирным - решила попробовать сделать из кефира 1%, молока (не дорогого), сметанки 15%.....молоко было с запахом коровки, что я сильно не люблю.....но сырочек получился без запаха...вкусным и мягче чем всегда (кипел 2 мин - время было поздное и мне пришлось его быстрее отправить под пресс)....завтрак сегодня был вкуснючим при вкуснючим - обожаем этот сырочек
СПАСИБО за рецептик
Вес этого колобка 550гр (3л молока+2л кефира+400гр сметаны = на 158руб)

tinatin писал(а):

О, я тоже готова расцеловать вас в обе щечки! Вы супер хозяйка! Домашние сыры-это мое слабое место

Ой, спасибо, солнышко! (может Тина? )
Попробуй, это очень просто!

natussikk писал(а):

Я снова к вам с сырочком, но на этот раз не жирным

natussikk писал(а):

....завтрак сегодня был вкуснючим при вкуснючим - обожаем этот сырочек

Натусик!! Умничка!!!
Какой красивый сырочек!!!
Я так рада, что он у вас не переводится!!!
На здоровье, солнышко!!!

Готовлю 3ий раз, вкуснота безумная!!! Один лишь"недостаток" .... слишком быстро исчезает ... О том чтобы использовать сыр в выпечке остается только мечтать ОГРОМНЕЙШЕЕ ВАМ СПАСИБО!!!!!

VV писал(а):

О том чтобы использовать сыр в выпечке остается только мечтать

это точно
я тоже хочу его попробовать в выпечке, а все никак не получается

VV писал(а):

Готовлю 3ий раз, вкуснота безумная!!! Один лишь"недостаток" .... слишком быстро исчезает ... О том чтобы использовать сыр в выпечке остается только мечтать ОГРОМНЕЙШЕЕ ВАМ СПАСИБО!!!!! :

На здоровье, Валеричка!
Я очень рада, что понравилось!
А ты с мацуном делаешь или другой кисломолочкой?

natussikk писал(а):

я тоже хочу его попробовать в выпечке, а все никак не получается

Девочки, проявляйте разумную инициативу!!! Не показывайте семейству ВЕСЬ сыр!!! У каждой хозяйки должна быть ЗАНАЧКА!!!

Хотела бы с мацуном ))) Делаю с домашним йогуртом/кефиром... Переехав в Пекин многое начала делать сама, с кисломолочкой я тут не подружилась, а вот молоко мне нравится, свеженькое, жирненькое Этим молочком и живем, теперь еще из него и ваш наивкуснейший сырок делаем! Еще раз СПАСИБО!!!!!

VV писал(а):

Хотела бы с мацуном Делаю с домашним йогуртом/кефиром... Переехав в Пекин многое начала делать сама, с кисломолочкой я тут не подружилась, а вот молоко мне нравится, свеженькое, жирненькое

Понятно.. А мацун не можешь сделать, сметаны нет?

VV писал(а):

наивкуснейший сырок делаем! Еще раз СПАСИБО!!!!!

На здоровье, солнышко!!
Мне это очень приятно!!!!

Магазинная сметана несколько странная, очень-очень густая- ложка стоит (очень плохо растворяется и разжижается) и сладковатая. А дома я делаю (не могу я назвать это мацуном) делаю что то похожее, и не кефир и не йогурт и уж тем более не мацун!))) но вкусно а уж из него и все производные))) - сметана, сыр, творог
а вы, варенье, из грецкого ореха, случайно не варите???

VV писал(а):

из грецкого ореха,

мои родственники всегда варят из молодого (еще зеленого) гр.ореха

рецептик бы.......