Карамельный соус от Pierre Herme
| Сообщение | Автор | |
|---|---|---|
|
25 Апр 2012 6:59
 |
omilo
 Ольга VA, USA   |
|
 Очень вкусный соус! К десертам - фруктам, блинчикам и, конечно же, к мороженому - он необходим. Рекомендую... Для 300 мл соуса: 120 мл жидкой глюкозы или легкого кукурузного сиропа (light corn syrup) 130 гр сахара 25 гр соленого масла 240 мл сливок (33%), взбитых до мягких пиков В сотейнике на медленном огне нагреть глюкозу (НЕ КИПЯТИТЬ!) Добавить сахар и перемешивать до его полного растворения. Затем готовить (увеличив нагрев) до тех пор, пока смесь не приобретет приятный золотисто-коричневый (янтарный) цвет. Убрать сотейник с огня, добавить масло и сливки (АККУРАТНО!) Вернуть сотейник обратно на огонь, довести до кипения, на медленном огне (до температуры 103 градуса). Соус остудить.   Приятного вам!  |
||
|
25 Апр 2012 8:57
|
Джухи
 Аня 33 года Омск |
|
|
Как дополнение к мороженому КЛАСС!!!!
 |
||
|
25 Апр 2012 10:13
|
Сарочка
 Олюся 43 года Москва (Санкт- Петербург) |
|
|
omilo
Ольчик, я люблю рецепты от Пьера Эрме  Ты этот рецепт из какой книги взяла? |
||
|
25 Апр 2012 18:18
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Олик, из этой:  |
||
|
26 Апр 2012 7:18
|
Имбирь
 Ольга Сибирь |
|
|
omilo
Оль, красота невозможная!  |
||
|
28 Апр 2012 6:47
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
 |
||
|
09 Май 2012 19:20
|
7wunder
 Надежда 35 лет Оренбург |
|
|
Слюньки потекли!!!
А что такое жидкая клюкоза? как она продается? ни разу не видела  |
||
|
27 Янв 2023 12:36
|
mulberry
 mulberry Город у моря |
|
|
Так, что-то у меня карамель не такая темная, но это и не важно)) После холодильника:
 
omilo, спасибо! Для цвета надо дольше на огне держать, наверное, вкус сильно меняется? |
||
|
27 Янв 2023 18:30
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
  |