Хуммус

Хуммус


40 мл растительного масла
2-3 зубка чеснока, измельченных
1 ч.л. кумина (зиры), измельченного в ступке
1 банка (440 гр.) консервированного гороха нут
1,5-2 ст.л. тахини (кунжутной пасты)
20 мл сок лимона
0,5 ч.л. соли
20 мл сока от нута (из банки)
3 капли острого соуса
Сахар, по вкусу (факультативно)

Нагреть масло в небольшом сотейнике.
Добавить кумин, готовить помешивая 2-3 минуты. Снять с огня, остудить.
Горох отцедить от жидкости, жидкость сохранить.
Положить горох нут, тахини, чеснок, лимонный сок, острый соус и соль в процессор.
Добавить кумин вместе с маслом. Пюриривать до гладкости.
Если масса будет очень густой – добавить жидкость от горох и еще раз перемешать.
Переложить хуммус в пиалу, накрыть пищевой пленкой.
Дать настояться при комнатной температуре около 30 минут или поставить в холодильник.
Подавать хуммус, полив растительным (оливковым) маслом, с крекерами из питы.

Существует множество добавок к хуммусу. Можно сделать ассорти или приготовить одну из добавок:
- кедровые орехи, обжаренные на сухой сковороде
- красный жареный перец
- чеснок, сырой или обжаренный
- жареный лук
- жареные помидоры
- тыквенное пюре
- сыр фета
- какао
- зелень, по вкусу


Приятного вам!

Оля,спасибо за рецепт! Очень уважаю такую штучку, но покупала готовую. Да и то в Москве, благо часто там бываю-у нас в продаже не видела.(
Скажите, а вместо консервированного нута можно использовать просто отварной?

Konechno mojno, prosto mne bilo len'

Олечка.....супер

Я просто наслаждаюсь твоими рецептами....

Все так красиво даже не знаю как выразить словами



УМНИЧКА

Как я люблю этот хумус! Спасение во время Великого Поста!

Ingusha писал(а):

Все так красиво даже не знаю как выразить словами

Ингуша, спасибо, красотка. Очень рада тебя видеть
Очень красивая аватара у тебя

Аня B. писал(а):

Как я люблю этот хумус

Анют

omilo
Олечка! Обязательно попробую твой вариант хумуса.
Подсела на него недавно. И думать не могла, что понравится..

Зимняя писал(а):

И думать не могла, что понравится

аналогично

Оль, в баночке она мягкая-мягкая, а когда сама варю, то твердовата получается. Даже когда измельчаю блендером, даже потом через сито пропискаю - все равно не до крема консистенция. Кэннд фуд, оно и все равно кэннед - можно что-то сделать с самим этим горохом?

JennyAtl писал(а):

можно что-то сделать с самим этим горохом?

Я его сначала блендером (с двумя плоскими ножами) измельчаю, потом добавляю все, кроме масла, потом масло. Ну,а если хочешь совсем "тонко" попробуй погружным блендером, хотя у меня как паста итак получается

Олечка!Спасибо за рецепт!Вкусно необыкновенно! Да еще с твоими тортильяс,объедение!

Vikesha писал(а):

Да еще с твоими тортильяс,объедение

Вика, как же я рада

Оленька, спасибо. Очень вкусно! С кедровыми орешками вообще улет.

Натали, на здоровье, дорогая