Польский яблочный струдель

Такой струдель пекла моя бабушка,мама,а вот я в своей "самостоятельной" жизни пеку его только 3 раз. Может быть потому,что я лентяйка-хотя печь тут нечего,я дольше мыла посуду,чем его пекла. А может потому,что моя квартира и мой компьютер завалены всевозможными рецептами с массой ингридиентов,часть из них я так никогда и не опробую,а часть из опробованного просто не стоит внимания потому что очень часто вкусно то,что просто и то,что проверено поколениями! Конечно такую выпечку не предложат в кондитерской,да и гости не будут в ступоре от "сложности" и необыкновенной красоты,но именно по этому этот струдель относится к домашней,семейной выпечке и поверьте,вашим домашним он прийдется по вкусу!
Рецет прост. Такой струдель может испечь каждый,он из очень доступных продуктов,еще огромнейший плюс,что начинка может быть абсолютно без сахара,но тут уже на любителя. У меня сладкие яблоки и немного изюма,по-этому сахар я не добавляла. Из 1 яйца получается 1 струдель,бабушка всегда пекла четыре. Я привожу рецепт на один.



Для одного струделя нам понадобится:
1 яйцо
мука,сколько возьмет (стакан или чуть больше)

Для начинки:
2-3 сладких яблока
изюм,корица,сахар по желанию

Для начинки очищаем яблоки от кожуры и натираем на крупной терке.Смешиваем с корицей и изюмом.(если надо,добавляем сахар)
Замешиваем тесто из 1 яца.Постепенно подсыпаем муку.Тесто должно быть мягким,но таким,чтобы его можно было раскатать. Поверхность, на которой будем раскатывать тесто присыпаем мукой и раскатываем тесто как можно тоньше,не тянем,не рвем,а именно раскатываем,можно посыпать мукой для удобства.
Выкладываем начинку и заворачиваем в струдель. Переносим на противень,застеленный пекарской бумагой (я сбрызнула ее маслом спреем). Смазываем молоком,но можно и не смазывать.Перед выпечкой струдель выглядит так:




Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 50,смотрим по зарумяниванию. После выпечки получается такой цвет,а может быть и чуть темнее:




Сразу же,как только вытаскиваем струдель из духовки,заворачиваем его в кухонное полотенце и оставляем сверток полностью остывать,а лучше забыть о нем на несколько часов.. Это поможет тесту,в котором нет ни капли жира, стать мягким. Остывший рулет нарезаем,можно посыпать сахарной пудрой и приятного чаепития!

это как?
Юленька! неужели? я уже прям хочу-хочу такой сделать!
я правда не представляю как я такое смастерю (чую получится сухарь)
сделаю.... наверное сегодня же!

AlternativeSun
Танюша,если будешь действовать быстро сухаря не будет).Можно для уверенности сделать пару наколов вилкой перед тем,как будешь печь

Невероятно! Хочется бежать на кухню к духовке! Спасибо!

Юленька, а в тесте сахара нет?Какое-то очень необычное тесто А пирог красивый

Julliet писал(а):

что я лентяйка

повезло же твоему мужу!!!! вот бы всем таких лентяек!!!

Юля, струдель у тебя замечательный!!!! Хочу научиться такой печь!!!

NatalyS
Наташа,спасибо большое за такой теплый отзыв!

Rosmary
Лида,сахара действительно нет.Спасибо за комплимент струделю))

Ирочка

Ирочка,спасибо за комплименты,но поверь,что у меня 2 левые..и если я по чистой случайности так закрутила,то все так закрутят))

Девочки! Большое спасибо за ваши отзывы! Очень приятно!
Я понимаю,что простота вызывает сомнение..но мы все переводим так много продуктов,что вполне можно попробовать испечь 1 такой струдель...самым худшим окажется то,что его полюбят птички в соседнем парке)))))

я пока до дома доберусь- с ума сойду...
хочу ещё спросить
а он получается мягким? а как он на следующий день?
а если его тёплым в пищевую плёнку укутать- можно ли сохранить мягкость?

AlternativeSun
Танюша,ты меня уже почти в пижаме поймала))

У меня струдель получается мягким и на следующий день тоже. Из одного яйца получается очень маленький струдель,так что не рассчитывай,что пролежит несколько дней-нас было 3 взрослых и почти ничего не осталось,ну разве что не понравится. В пленку заворачивать я не пробовала,я вообще никогда не заворачиваю выпечку в пленку,максимально долго держу ее на воздухе по кухонным полотенцем. А вот в фольгу когда-то заворачивала,но уже остывшим-в полотенце мягче. проколи немного вилкой -это ведь не бисквитный рулет,тесто все равно не будет воздушным,но и сухарем быть не должно)))

Спасибо за потрясающе лёгкий(и в приготовлении и в отношении калорийности)рецептик

Julliet писал(а):

простота вызывает сомнение

Юленька, да ты что??!!?? Простота вызывает искреннее восхищение!!!
правда, простота в наши дни приравнивается к чему-то низкому, я бы даже сказала к задрипанному, но на самом деле это не так. Простота понятие очень позитивное и . . . . милое

хорош, нечего сказать

Julliet
Ой как интересно!!! Спасибо за рецепт!!!!

Доктор М
Мария! На здоровье!Струдель действительно очень легкий и малокалорийный..Буду рада,если прийдется по вкусу!!!

Ирочка
Ирочка,твои комментарии всегда такие теплые,не елейно-приторные,а именно теплые!!! Большое тебе спасибо!!!

Джухи
Анечка,спасибо за оценку!!!

Joolasja
Юленька,буду очень рада,если рецепт будет опробован и понравится!!!!



Девочки,спасибо за ваше внимание!!!

Очень интересно попробовать! Обожаю "бабушкины" рецепты!!! И штрудели мы любим, правда я чаще делаю вишнёвые и с тестом слоёным повозиться приходится... А тут такая красота-и без заморочек! Хочу сегодня сотворить, если время выкрою

*ELISHKA*
Элиночка,вишневый это отдельная песня-тут вишня дорогая(((Какой вишневый штрудель делали мама с бабушкой,но я такое уж точно не сотворю-там в каждом кусочке триллион каллорий.


А этот действительно очень легкий! Пеки на здоровье,надеюсь вкус себя оправдает))))

Юля!
Девочки и мальчики!
я сделала это! как не своя весь день вчера была а сегодня с утра, как ребёнок на НГ разворачивала свой "подарочек" из полотенца!
в спорт зале думала только о пироге
и вот оно- произведение моё!


всё прошло просто идеально.... как знак сверху- яйцо оказалось с двумя желтками!
вобщем, хочу сказать, что тесто очень даже послушное хотя, я всё же всыпала щепотку соли (меня бабушка учила, где мука- там должна быть соль, что бы пресно не было)
так что я безумно довольна! мега-бюджетный пирожок! а то иногда малобюджетным называют кулинарные шедевры, где банка сгущёнки идёт! у нас она почти 2 евро стоит!
ещё раз ОГРОМНОЕ спасибо, Юль!

AlternativeSun
Танюша..умничка!!!!
Мне "аж полегчало"...Очень рада что у тебя все получилось!!! А на вкус как? На фото очень аппетитно!!!
У тебя такой восторженный комментарий,моментально поднимает настроение,очень приятно!!! Большое спасибо за доверие к рецепту!!!
Я когда вспоминала рецепт звонила маме по скайпу в Израиль узнать или соль нужна,тоже всегда учили,что нужна,а тут ее нет.Мама сказала,что не принципиально,так я и не добавляла,а в прошлый раз пекла без маминой подсказки,но с солью..разницы нет,сколько там той соли)))

Julliet писал(а):

А на вкус как?

я вроде как на диете, но я попробовала краюшки (тока тсссссс )- подровняла, что бы на работу красотулю отнести
вкусно! и не мягко- ну да, вы правильно сказали- не бисквит же!
сладости для меня идеально хватило- яблочки были сладкие, а сахарочку я для сочности добавила
в следующий раз "замотаю" больше начинки!

AlternativeSun
Танюша,очень рада,что пришелся по вкусу,на работу то не несем что попало!!Пеки на доброе здоровье,радуй домашних,коллег и себя не забывай!!!

Приступила к приготовлению!
... Вот прочла прекрасный отзыв Тани с такой аппетитной фото и прямо жалко её стало-такую красоту и не попробовать?!.. Задолбали нас уже эти диеты!!! Простите за сленг и крик души!..

*ELISHKA* писал(а):

Вот прочла прекрасный отзыв Тани с такой аппетитной фото и прямо жалко её стало-такую красоту и не попробовать?!..

Элиночка,диеты зверски отравляют нашу жизнь...хочется матом,но нельзя
Зато Танюша такая молдчинка..терпела ночь,не разворачивала полотенце,скормила струдель коллегам,а сама попробовать еще успеет-печь всего ничего,продуктов мало,вот закончит диету...

Хотя эту выпечку можно иногда позволить себе и на диете..

Julliet писал(а):

Хотя эту выпечку можно иногда позволить себе и на диете.

точно-точно! из "неполезного" там только мука...
я думаю, съев кусочек пузо не вырастет!

а моя диета не закончится- это уже как образ жизни стал... (рееедко позволяю себе неполезное, но чуток)

AlternativeSun писал(а):

точно-точно! из "неполезного" там только мука... я думаю, съев кусочек пузо не вырастет!

Я так думаю,что пузо не вырастет ни от чего если знать меру,тем более что не каждый день килограммами,да и при физ нагрузках)))
А тут действительно из вредного мука,изюм может быть темный,он не такой сладкий.

Julliet
Юличка, вкусный штрудель у тебя Я тут почитала дискуссию о том должен ли быть штудель мягким. Из моего опыта я знаю, что сверху тесто должно быть хрустяще-рассыпчатое, а вот внутри из-за начинки оно мягкое. А как у тебя ?