Чебуреки рижские

Лилия, попробуй взять горячую воду, а не кипяток, т.е дай ей немного остыть.
Я тоже не лью кипяток. А чебуреки действительно вкусные, стоит приготовить.
Я замешиваю тесто в хлебопечке.

Очень аппетитно выглядит! [/b][/quote]

Людочка!!!!
я к вам с благодарностями!!!!
это даже не то слово!!!
Восторг!!
сегодня приготовила чебуреки...
в первый раз...
Иииии....
ЭТО именно ТО!!!!
Тесто просто обалденное!!!
мяска я не жалела!!!! может размер и форма чуточку не те...Но вкууус!!!!
откусываеь...и сок аж течет...
Мммммммм....
Таим!!!!!!!!!!!!
спешу показать отчетик)))



Бэ тэавон!!!
Тода раба!!!

Семицветик писал(а):

Люмана доброго дня .Пишу вам с вопросом. Пыталась печь недавно чебуреки. НО...как только завариваю муку у меня получается не то что жидкое тесто ,а просто крутой комок.И добовлять муку туда вообще если тоько грамм50.Пыталась делать 2 раза.Вчера вообще выкинула заваренное тесто.Что делаю не так? Rose Rose Rose

Людочка, надеюсь вы не обидетесь...я встряну немножко))
так вот, у меня тоже заварное тесто получилось очень тугое...ни о какой сметане и речи не шло... я вышла из положения добавив еще горячего молока с водичкой... до нужной консистенции...
а вообще из-за разницы в свойствах муки (российской, израильской или еще какой другой... я пользуюсь только этими) думаю имеет смысл не половину муки сразу заваривать а чуточку меньше...
надеюсь смогла чем то помочь)))

Девочки спасибо большое за ответ.Решила печь чебуреки и посмотрела опять в тему.Очень обрадовалась вашим советам. Пошла делать.

только что сделала очень вкусно правда не было молока с молоком наверно еще

вкуснее .

Да, это именно они!!!

Спасибо БОЛЬШОЕ, Людмила! Ваши чебуреки вернули меня с мужем в детство!
Именно из такого теста они были сделаны)) Когда испекла первую партию, мужу настолько они понравились, он даже предложил для полноты воспоминаний, довести до оригинала, советского оригинала, больше теста и меньше начинки, а так же добавил по-больше лука Получилось как в тех самых чебуречных из детства)) С тестом приятно работать. Жарятся быстро. Теперь Ваш рецепт у меня не в закладках, а в пожизненном блокноте, сохраню для потомков))
Для Вас специально тарелочка:

SEGODNYA NAPEKU SPASIBO

Очень-очень вкусные получились чебуреки. Правда у меня тесто тоже заварилось, но несмотря на это дальше тесто замесилось очень хорошо, в следующий раз попробую или лить молоко+воду тонкой струйкой, или не доводить до кипения , Спасибо огромное за рецепт

Мне пришлось зарегистрироваться,чтоб сказать Вам большое спасибо за эти чебуреки.Это очень вкусно,а тесто ммммм...вкуснятина

Мне в последнее время жутко не везло с чебуреками, непонятно почему тесто лопалось прям вдоль чебурека. Рецепты теста меняла, уровень масла меняла. Да и тесто было ну.. не плохо в общем. Чебуреки они вообще съедобная штука. А этот рецепт теста.. ну я вам скажу.. это вот именно то самое забытое ЧЕ БУ РЕК..
СПА СИ БО!!! Гип-гип УРА!!!

Доброго времени суток!
Ну я была бы не я, если бы сначала не приготовила, а потом начала читать комментарии
Удивило, что тесто должно быть практически как на эклеры т.е. заваренное, но я его сделала (вскипятила молоко с водой и жахнула в муку), наверное поэтому у меня ушло только 3 стакана муки (ну или стканы у нас разные )
Как пожарила, что-то стукнуло мне в голову, что возможно фарш не пропекся, вобщем поставила я свои чебуреки немного потомиться. В результате слоения не наблюдается, то ли от заварного теста (если я что-то не так сделала), то ли от томления чебуречков. ОДНАКО! На вкус все это ни коим образом не повлияло!!! Посему ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!! Рецепт уже в моей копилочке!!!
Пусть первый блин и комом, но последующие, я уверена, будут то, что надо!!!

Людмила! Из-за Вас пришла на сайт. Все, что Вы готовите, очень нравится, рассказываете доступно и подробно. Очень много встречалось неудачных рецептов других авторов, но Вашим верю всегда. Чебуречки готовила уже раз 15 или больше, потому что любим мы именно их и очень-приочень Муж катает тесто (у него сил больше раскатывать тоооненько), я делаю все остальное. От всей души Вам - спасибо!
P.S.: и привет солнечному Иерусалиму от снежного Новосибирска.

Для всех кто колеблется готовить или нет! Готовить! И еще раз Готовить!!

Супер рецепт

из всех рецептов которые пробовала - этот самый лучший!

Людмила! Огромное спасибо за рецепт чудо чебуреков!
Ну ооооочень вкусные !
У меня получилось 40 чебуреков, 20 пожарила, 20 заморозила!
Не много сделала с сыром, творогом и зеленью, очень вкусно!
Тесто эластичное, не рвется, раскатывала до прозрачности

Люмана
Людмила, спасибо за рецепт делала с бараниной

Людочка, я к вам с благодарностью!!! Готовила чебуреки первый раз в жизни, и сразу так удачно! Очень вкусные, сочные, тесто нежнейшее!!! Буду готовить только по вашему рецепту, другие даже пробовать не хочется!

людмила спасибо такие классные чебуреки получаются теперь только так

Людмила, огромное спасибо за рецепт этих чудненьких чебуреков!!!

Это мои первые чебуреки, они получились такие нежные и вкусные!!!

чебуреки - чудо! спасибо за рецепт! печем их регулярно, всему семейству нравятся

Людочка, спасибо огромное за рецепт
Работать с тестом одно удовольствие
Результат порадовал, домочадцы оценили и очень довольны
Спасибо
Чебуреки_бомба

Люмана, моя благодарность за первый "чебуречный" опыт!
Проблемы были, как у многих тут: тесто было очень тяжелым в работе, оно было очень крутым, неоднородным, раскатать было ужасно сложно, из этого количества получилось всего 16 штук, вот я их сделала и руки отваливаются - я реально прикладывала массу физической силы, чтобы раскатать тесто! Может слишком много муки? У меня последний стакан просто не вмешивался в тесто - оно уже было сухое. В фарш хоть и добавляла жидкости дополнительно, но надо еще больше, чтобы он был совсем жидким и в результате после жарки очень сочным - у меня сок был, но мало. Или Вы что-то не дописываете в рецепте, опуская всеми любимые слова "на глаз", либо у меня сухой фарш, густой йогурт, слишком мучная мука, даже не знаю что еще..... Опытные хозяйки может и сообразят что и сколько добавить, предугадывая результат, а вот я всегда по рецепту делаю, не изобретая, так вот мне сложно на стадии полуготовности понять чего добавить или чего больше не надо.
С расстройства чеснок в фарш забыла положить, но результат получился неплохой))) Еще раз спасибо и пожелание: конкретнее прописывать нюансы рецептов) На дующий день тесто осталось мягкое, сок впитался в мясо)

Этот рецепт чебуреков прижился в нашей семье, готовить их одно удовольствие, а поедаются с еще большим удовольствием! Спасибо за рецепт!!!

ХОЗЯЮШКИ

всем привет)))))
я заходила в профиль Людмилы она в последний раз была здесь в конце 2013 года
так что все ваши советы очень нужны тем у кого не получается
хочу написать свой опыт не против? может мои ошибки тоже кому нибудь пригодятся

я пекла по Люденому рецепту беляши одним словом это просто бомба затем решила сделать ее чебуреки
Я налила крутой кипяток тесто свернулось как у ЛИЛИ замес делала ручками а я его делаю всегда хорошо в конце еще отбиваю раз 40 об стол-тесто после этого послушное и муки меньше уходит(смотря какой рецепт правда)

Сантима писал(а):

Лилия, попробуй взять горячую воду, а не кипяток, т.е дай ей немного остыть. Я тоже не лью кипяток.

второй замес делала как посоветовала Антонина
Антонина спасибо
второй замес вливала по столовой ложке мешая при этом муку(правда муж помогал лить)так как я одной рукой мешала а второй миску держала )

Пэрах писал(а):

так вот, у меня тоже заварное тесто получилось очень тугое...ни о какой сметане и речи не шло... я вышла из положения добавив еще горячего молока с водичкой... до нужной консистенции...

я тоже пыталась так сделать но увы оно так сильно свернулось что это не помогло-может потому что оно у тебя было просто крутое а у меня сварилось как клейковиной

antony77 писал(а):

В фарш хоть и добавляла жидкости дополнительно, но надо еще больше, чтобы он был совсем жидким

а у меня чебуреки были такие сочные бульон тек что мешало защипывать тесто(он вытекал)но что странно я с этим фаршем еще крымские чебуреки лепила там все нормуль
девочки я писала только свои впечатления
у тех у кого получилось с первого раза это здорово

У меня вопрос кто в темке будет буду признательна за ответ

Вы когда тесто раскатываете смазываете рабочую поверхность маслом подс.?
просто я когда их отрывала в некоторых местах тесто рвалось и когда его отрываешь от стола прям видно слоеность теста скажем так из 8 три рвались делала пол нормы я подозреваю что муки мало было
спрашиваю потому что в Люденом рецепте дрожжевого теста она пишет что всегда смазывает стол и руки маслом ну и конечно же отбивает
если я правильно поняла здесь этого не надо?она бы наверное написала!
как делаете вы напишите